Влияние препарата «Ферсел» на ветеринарно-санитарные показатели мяса кроликов при анемии

Разведение кроликов - не требовательное к затратам труда и потому кролиководство является одной из ведущих отраслей, в которой может наблюдаться быстрый рост количества конечной продукции. Мясо кролика не содержит холестерина, пестицидов, гербицидов, следов лекарственных и других химических препаратов, тяжелых металлов. Учитывая высокую биологическую ценность, мясо кроликов рекомендуют широко использовать в лечебном и диетическом питании. По мнению диетологов, регулярное употребление кроличьего мяса способствует нормализации жирового обмена, поддержанию в организме оптимального баланса питательных веществ. Кроличье мясо невероятно богато протеином, который является строительным материалом для наших мышц, в крольчатине его больше, чем в говядине, баранине или свинине, и потому мясо кроликов особенно полезно детям, пенсионерам, работникам интеллектуального труда, больным с недостатком пищеварительных соков, гипертоническая болезнь, атеросклероз, заболевания сердца, почек, сахарный диабет и другие.

Как известно, заболевания различного характера в конечном итоге сказываются на качестве мясопродуктов животных. Так как препарат «Ферсел» еще никогда не использовался в кролиководстве, мы под руководством доктора биологических наук Гасанова А.С. провели исследование по изучению влияния нового средства на мясо кроликов при постгеморрагической анемии.

Материалы и методы. Эффективность препарата «Ферсел» изучена кафедре терапии с клинической диагностикой и рентгенологией Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э.Баумана с апреля по май месяц 2011 года на моделях экспериментальной постгеморрагической анемии.

Модель постгеморрагической анемии была воспроизведена на двух группах животных, составленных по принципу аналогов, по три головы лабораторных кроликов в каждой со средней живой массой 1,8-2,0 кг в возрасте 50 дней. Таким же образом была сформирована контрольная группа животных. Подопытным животным первой и второй группы в течение 60 дней с утренним кормлением скармливали по 3,0 и 6,0 мг/кг препарата, соответственно, а животные контрольной группы содержались на том же рационе без всяких добавлений.

Для моделирования постгеморрагической анемии у подопытных животных первой и второй группы было произведено взятие проб крови из яремной вены в объёме 10 мл. В целях исследования санитарногигиенических и биологических показателей мяса, по одному кролику из каждой группы убивали на 60-ый день жизни. провели оценку качества мяса по ГОСТам 20235.0-74, 20235.1-74. Особое внимание при оценке мяса обратили на органолептические показатели, содержание аммиака и солей аммония, наличие летучих жирных кислот, продуктов первичного распада белков в бульоне, рН, присутствие амино- аммиачного азота, бензидиновую пробу и микроскопию мазков- отпечатков.

Результаты исследований. Тушки подопытных и контрольных кроликов по своим органолептическим показателям были идентичными. Через 24 часа после убоя кроликов и выдерживания при температуре около 200 С на поверхности тушек имелась корочка подсыхания, мясо имело бледно-розовый цвет с красноватым оттенком. Мышечная ткань плотная, упругая, на разрезе слегка влажная, ямка после надавливания выравнивалась быстро. Запах мяса специфический, свойственный запаху мяса кроликов. Жир - плотный, желтовато-белого цвета, запах специфический, характерный для жира кроликов. Бульон при варке мяса был прозрачный и ароматный.

Результаты физико - химических исследований и бактериоскопии представлены в таблице.

Из таблицы видно, что показатели концентрации ионов водорода в вытяжках из мышечной ткани кроликов опытных и контрольной групп соответствовали аналогичным показателям доброкачественного мяса и были в пределах 5,82±0,02 - 5,88±0,06, что свидетельствует о том, что процессы созревания мяса во всех группах протекали синхронно.

Фермент мышечной ткани пероксидаза был высокоактивным во всех группах, а продукты первичного распада белков не обнаружились. Реакции водных вытяжек мяса на аммиак и соли аммония с реактивом Несслера оставались отрицательными во всех группах. Количество амино-аммиачного азота в мышечной ткани кроликов опытных и контрольной групп было в пределах 1,36±0,18 - 1,42±0,04 мг, что характерно для доброкачественного мяса кроликов. Содержание летучих жирных кислот в мышечной ткани составило 1,28±0,4 - 1,42±0,2 мг КОН, что также свидетельствует о доброкачественности мяса.

Показатели бактериальной обсемененности мышечной ткани кроликов опытных и контрольной групп были близкими по значениям и соответствовали показателям доброкачественного мяса, и составляли 4,8±0,42 - 5,8±0,56 микробов в одном поле зрения микроскопа.

Таким образом, исходя из результатов проведенного исследования, можно сделать выводы о том, что препарат «Ферсел» примененный в выше изложенных дозах при постгеморрагической анемии подопытным кроликам положительно влияет на скорость роста животных, на их мясную продуктивность и качество мяса. Так как конечные показатели обеих подопытных групп животных были аналогичны, целесообразнее назначать препарат кроликам в минимальной дозе – 3,0 мг/кг.

ВЛИЯНИЕ ПРЕПАРАТА «ФЕРСЕЛ» НА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА КРОЛИКОВ ПРИ АНЕМИИ

Якупова Л.Ф., Гатаулина Л.Р., Газеев А.Р., Усольцева И.И., Тамимдаров Б.Ф., Гасанов А.С.

Резюме

Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что включение в рацион кроликов препарата «Ферсел» способствует ускорению их роста и повышению мясной продуктивности. При этом органолептические и физико-химические показатели мяса, соответствуют стандартам, предусмотренным для доброкачественного мяса здоровых кроликов.

INFLUENCE OF A PREPARATION OF "FERSEL" ON VETERINARY AND SANITARY INDICATORS OF MEAT OF RABBITS AT AN ANEMIA

Yakupova L.F., Gataulina L.R., Gazeev A.R., Usoltseva I.I., Tamimdarov B.F., Hasanov A.S.