Влияние препарата «Гимизим» на железы пищеварительной системы бройлеров при разном кормлении

Одним из путей повышения продуктивности сельскохозяйственных животных на основе модификации кормления является применение многокомпонентных ферментных препаратов в качестве добавок, обладающих способностью оказывать регулирующее влияние на функциональную активность организма. В настоящее время производство ферментных препаратов, как биологических катализаторов, активно развивается и является одним из перспективных направлений биотехнологии [1, 2].

Целью наших исследований являлось изучение состояния печени и поджелудочной железы цыплят-бройлеров при использовании ферментного препарата «ГИМИЗИМ» в разных типах кормления.

Материал и методы исследований. Исследование было проведено на птицефабрике «Ак Барс Пестрецы» РТ на цыплятах-бройлерах кросса ISA-15 на фоне сбалансированного кормления по основным показателям в соответствии с нормами и рационами. По принципу аналогов были сформированы 4-е группы цыплят в возрасте 8 суток и средней живой массой 115 г общим количеством 400 цыплят по 100 особей в каждой группе. Полиферментный препарат «ГИМИЗИМ» из расчета 1 г на кг корма включали в рацион цыплят при сухом и комбинированном кормлении. У бройлеров I и II групп тип кормления был сухой, у III и IV – комбинированный. Цыплята I группы (контроль) получали сухой корм, а птицам II группы в корм добавляли «ГИМИЗИМ». Цыплята III группы (контроль) получали полувлажный корм. Предварительно 50% корма запаривалось согласно технологии приготовления, а затем он смешивался с 50% сухого корма. Птицы IV группы получали корм, который проходил технологическую обработку в соответствии с рекомендациями по применению препарата «ГИМИЗИМ». В 42-суточном возрасте по 10 птиц из каждой группы были подвергнуты убою с целью исследования влияния препарата «ГИМИЗИМ» на состояние печени и поджелудочной железы с применением морфологических, морфометрических и математических методов. Для морфологических исследований готовили препараты по общепринятым методикам и окрашивали их гематоксилином и эозином, а также азуром II и эозином. Морфометрические исследования проводили путем измерения различных структур органов при помощи окуляр-микрометра МОВ-1-1,5х. В печени измеряли диаметры (D, d) гепатоцитов и их ядер, вычисляли процентное соотношение активно функционирующих гепатоцитов с одним, с двумя ядрами, делящихся и апоптозных клеток, определяли величину соотношения митотического индекса (МИ) и индекса апоптоза (ИА). В поджелудочной железе измеряли диаметр долек, диаметры (D, d) поперечного разреза ацинуса, где подсчитывали количество панкреацитов, высоту клеток и диаметр их ядра. Измеряли диаметр панкреатических островков, подсчитывали их количество в дольках с дифференциацией размера дольки. Полученный цифровой материал на достоверность различия сравниваемых показателей (Р < 0,05) был обработан с использованием программных пакетов статистического анализа «Microsoft Excel-2003» Statistica for Windows.

Результаты исследований и их обсуждение. У контрольных бройлеров, содержавшихся при сухом типе кормления, в печени выявляется нарушение рисунка дольчатого строения органа. В синусоидах долек отмечается расширение просвета сосудов. В цитоплазме гепатоцитов выявляется мелкая зернистость. В клеточном составе долек митотически активных гепатоцитов немного (3,17±0,54%), что свидетельствует в совокупности с апоптозными клеточными элементами (28,50±1,69%) об ослаблении морфофункциональной активности органа. Отношение МИ/ИА составляет 0,11±0,01. В центральных венах отмечается полнокровие и застой с явлениями сепарации эритроцитов. В отдельных участках долек печени выявляются лимфоидно-макрофагальные инфильтраты. Кроме того, отмечается активация звездчатых ретикулоэндотелиоцитов, сопровождающаяся увеличением их размера. Макрофаги отходят от эндотелиоцитов в просвет синусоидов, становятся свободными. У подопытных бройлеров, как и у контрольных, дольчатость печени слабо выражена, что объясняется видовыми особенностями этого органа у птиц. В дольках радиальное направление печеночных балок достаточно хорошо выражено в их центролобулярных участках, а на периферии расположение гепатоцитов утрачивает четкость разделения на ряды, отмечаются скопления клеток, образующих компактные образования из нескольких гепатоцитов. Отмечается активизация морфофункционального состояния гепатоцитов, сопровождаемая увеличением их размера [D = 14,85±0,46 мкм против 12,13±0,17 мкм (Р<0,05) в контроле] и торможением развития зернистой дистрофии в клетках. Гемокапилляры в основном свободны от эритроцитов, лишь в отдельных центролобулярных участках наблюдаются 305

немногочисленные группы эритроцитов. Среди гепатоцитов выявляются одно- и двуядерные клетки. Количество одноядерных в 10,2 раза превышает число двуядерных гепатоцитов. В клеточном составе долек снижается доля апоптозных клеточных элементов, повышается процентное содержание митотически активных гепатоцитов. Соотношение МИ/ИА равняется 2,77±0,40. Отмечается уменьшение размера макрофагов.

При комбинированном кормлении в печени контрольных бройлеров отмечаются нарушения кровообращения в виде плазматического пропитывания стенки сосудов триады, особенно в междольковой вене. В некоторых выводных протоках триады отмечается дискомплексация стенки. В синусоидах отмечается процесс эритродиапедеза. Нарушение кровотока в органе приводит к нарушениям структуры гепатоцитов в виде набухания и помутнения цитоплазмы с обнаружением в ней мелкой зернистости. В некоторых гепатоцитах отмечаются более глубокие нарушения окислительных процессов, проявляющиеся мелко- или крупнокапельной жировой дистрофией. В дольках обнаруживаются лимфоидно-макрофагальные образования. У подопытных цыплят в отдельных участках долек наблюдаются незначительные изменения в виде расширения синусоидов, свидетельствующие о затруднении оттока крови. Вследствие этого выявляются немногочисленные гепатоциты, имеющие признаки мелкокапельной жировой инфильтрации и следы зернистой дистрофии. Среди клеток долек отмечается увеличение численности функционально активных гепатоцитов и снижение апоптозных клеточных элементов (6,34±0,21% против 18,83±1,25% в контроле). Отношение МИ/ИА у контрольных цыплят составляет 0,50±0,07, у подопытных бройлеров – 0,89±0,18 (Р< 0,05).

В печени подопытных бройлеров при комбинированном типе кормления, по сравнению с сухим, отмечается более высокая морфофункциональная активность органа, о чем свидетельствует большее процентное соотношение в дольках функционирующих одно- и двухядерных гепатоцитов (на 18,7%), а увеличение количества двуядерных гепатоцитов на 9,2% служит основанием для предположения о повышении синтетической функции органа.

Поджелудочная железа у цыплят имеет не резко обозначенную дольчатость органа вследствие слабо выраженной междольковой соединительной ткани. Согласно проведенного нами статистического анализа варьирования размеров долек и панкреатических островков железы у цыплят была выделена следующая их градация в отношении долек: мелкие (< 300 мкм), средние (300-600) и крупные (> 600 мкм), панкреатических островков: мелкие (< 30 мкм), средние (30-60) и крупные (> 60 мкм). Для клеток концевого секреторного отдела ацинусов наиболее характерной является пирамидальная форма с выделением базального и апикального полюсов клеток. Четкость выделения этих полюсов зависит от 306

функционального состояния клеток, так как при повышении секреторной активности панкреацитов в их апикальной части накапливается зимоген, дающий выраженную ацидофильную окраску. Различие полюсов у цыплят хорошо дифференцируется. У подопытных бройлеров происходит увеличение размеров ацинусов и количества панкреацитов (Р < 0,05), а у апикального полюса клеток отмечается более интенсивное образование и накопление мелких зимогенных гранул. В просвете ацинусов, а также в выводных протоках выявляется большее количество секретируемого панкреацитами вещества, окрашиваемого ацидофильно. При комбинированном типе кормления образование секрета у апикального полюса клеток происходит более интенсивно, чем при сухом кормлении. Особенностью эндокринной части железы у цыплят является множественность этих образований в дольках в виде отдельных островков разного размера. У подопытных цыплят при сухом типе кормления, по сравнению с контролем, происходит активизация процесса образования формирований из нескольких островков, расположенных рядом и разделенных прослойками соединительной ткани. В самих же островках наблюдается насыщение инсулоцитами и соответственно уменьшение пространства, занимаемого рыхлой волокнистой соединительной тканью, что может свидетельствовать об усилении пролиферативного процесса в эндокринной части железы. При комбинированном типе кормления, по сравнению с контролем, в дольках отмечается преобладание крупных по размеру панкреатических островков (> 60 мкм), которые в отдельных участках железы формируют компактные образования в виде двух, трех, а иногда и более островков, расположенных вблизи друг от друга и разделенных прослойками из ацинусов. Отдельные из этих образований состоят из очень крупных панкреатических островков, которые в совокупности формируют значительные по площади конгломераты эндокринной части долек. У подопытных цыплят при комбинированном типе кормления, по сравнению с сухим кормлением, отмечается большее количество и размеры панкреатических островков. Более того, при комбинированном кормлении в дольках выявляются крупные островки, формирующие обширные по площади эндокринные образования. Появление таких образований позволяет предположить, что нарастание количества панкреатических островков приводит к интенсификации выработки инсулина, а при увеличении его концентрации в крови повышается и интенсивность биосинтеза белков и липидов в органах и тканях.

Заключение .   Таким образом, полиферментный препарат

«ГИМИЗИМ», введенный в основной рацион бройлеров, обеспечивает улучшение морфофункционального состояния печени, тинкториальных свойств цитоплазмы гепатоцитов, способствует повышению процентного содержания митотически активных гепатоцитов и снижению апоптозных 307

клеточных элементов в дольках, активирует пролиферацию панкреацитов в ацинусах поджелудочной железы, обеспечивая увеличение их размера и просвета за счет интенсификации секреторного процесса в клетках, а в эндокринной части железы – усилению процесса образования компактных групп В-клеток. В отличие от сухого, при комбинированном типе кормления подопытных бройлеров отмечается снижение выраженности лимфоидно-макрофагальных инфильтратов в дольках печени, а в клеточном составе паренхимы возрастает количество активно функционирующих гепатоцитов при снижении числа апоптозных клеточных элементов.

ЛИТЕРАТУРА:  1. Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов/ И.М. Грачева, А.Ю. Кривова. – М.: «Элевар», 2000. – 512 с. 2. Фаритов, Т.А. Использование кормовых добавок в животноводстве. – Уфа: БГАУ, 2002. – С. 84-105.

ВЛИЯНИЕ ПРЕПАРАТА «ГИМИЗИМ» НА ЖЕЛЕЗЫ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ БРОЙЛЕРОВ ПРИ РАЗНОМ КОРМЛЕНИИ

Хамитова З.И., Усенко В.И.

Резюме

В работе представлены результаты применения полиферментного препарата «ГИМИЗИМ» при разном кормлении цыплят-бройлеров. Показано положительное влияние препарата на организм птиц и морфофункциональное состояние печени и поджелудочной железы подопытных цыплят-бройлеров при сухом и комбинированном типах кормления.

"GIMIZIM" PREPARATION INFLUENCE ON DIGESTIVE SYSTEM GLANDS OF BROILERS AT DIFFERENT WAYS OF FEEDING

Khamitova Z.I., Usenko V.I.