Влияние препарата Immugard на росто-весовые показатели и качество мяса цыплят-бройлеров

В настоящее время птицеводство является прибыльной отраслью, оно дает народному хозяйству и населению страны необходимое сырье и продукты питания. Перед птицеводством поставлены задачи по обеспечению растущих потребностей населения в продукции и доведению уровня производства продукции до уровня потребления, сравнимого с потреблением развитых европейских государств [1]. Основой увеличения объемов производства и получения качественной продукции птицеводства является создание устойчивой кормовой базы и целесообразное применение кормов. На сегодняшний день к кормам и кормовым добавкам предъявляются особые, жесткие требования по качеству и безопасности. Применение с кормами различных гормональных и антибактериальных средств по техническим требованиям Таможенного союза к мясу и мясопродуктам запрещено. Таким образом, в последнее десятилетие ученые все чаще находят применение биологически активным добавкам природного, животного и минерального происхождения, направленным на улучшение всасывания корма, его перевариваемости, усвоения, усиление роли обменных процессов и стимуляцию иммунной защиты организма птиц.

В птицеводстве довольно часто применяют кормовые пробиотики и пребиотики. Эти препараты оказывают позитивное влияние на организм птицы, однако имеют свои недостатки. Эффективность пребиотиков и пробиотиков в значительной мере варьирует, и не всегда полученный эффект оправдывает затраты [2]. Сегодня на этом фоне становится все более популярно использование препаратов, которые нацелены на стимуляцию собственных защитных сил и поддержание высокого уровня иммунитета.

Разработка и применение иммуностимулирующих препаратов и других биологических активных веществ является перспективным направлением в птицеводстве для стимуляции естественной резистентности организма и повышения продуктивно-хозяйственных показателей [3].

Среди таких препаратов особое внимание привлекает инновационный продукт ImmuGuard зарубежной компании Micron Bio-Systems, основным веществом которого являются β-глюканы, полученные путем экстракции очищенного типа β-глюкана из клеточных стенок дрожжевых клеток. Препарат действует в качестве специфического стимулятора иммунной системы. Введение в рацион ImmuGuard приводит к усилению активности белых кровяных телец – лейкоцитов, которые обладают фагоцитарной активностью и подавляют рост патогенных микроорганизмов. Препарат способствует также образованию перекиси водорода и окиси азота, которые ингибируют развитие патогенов. ImmuGuard, богатый биологически активными ингредиентами и питательными веществами, такими как пептиды, аминокислоты и нуклеотиды, полученные из дрожжевых клеток Saccharomyces cerevisiae, положительно влияет на пробиотические бактерии ‒ лакто- и бифидобактерии ‒ путем повышения их живучести и стимулирования их роста. Кроме того, ImmuGuard служит субстратом для размножения специфических полезных бактерий в нижней части кишечника и способствует предотвращению формирования патогенов на их слизистой оболочке [4].

Результатов исследований о влиянии иммуностимулирующего препарата ImmuGuard на показатели продуктивности цыплят-бройлеров в доступной литературе не обнаружено, что и определило выбор исследований.

Целью исследования было изучение влияния препарата ImmuGuard на росто-весовые показатели цыплят-бройлеров, а также определение ветеринарно-санитарного качества мяса.

Материалы и методы

Научно-исследовательская работа проведена с июля по август 2017 года в условиях вивария Института ветеринарной медицины и биотехнологии ФГБОУ ВО Омский ГАУ. Убой и анатомическая разделка тушек птиц проводились в Федеральном государственном бюджетном научном учреждении «Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства» (ФГБНУ СибНИИП). Объектом исследования являлись цыплята-бройлеры кросса Ross 308. Лабораторный опыт на птице был поставлен с применением иммуностимулирующего препарата ImmuGuard.

Для проведения эксперимента из общего вывода были сформированы три аналоговые группы: две опытные и одна контрольная по 30 голов в каждой. Условия содержания, кормления и поения птиц всех групп были одинаковыми. Доступ к воде и корму был свободный. В рацион опытных групп был введен иммуностимулирующий препарат Im-muGuard, добавляемый в дозировке 150 г/т воды для I группы и 250 г/т воды для II группы в течение 18 суток с момента вылупления. III группа служила контролем. Схема кормления представлена в табл. 1. Эксперимент продолжался до 42-дневного возраста цыплят-бройлеров. Для определения темпов прироста живой массы взвешивание проводили каждые семь суток.

Таблица 1

Проведение опыта по откорму цыплят-бройлеров с применением в рационе иммуностимулирующего препарата ImmuGuard

Возраст, сутки	I опытная группа (n = 30)	II опытная группа (n = 30)	III контрольная группа (n = 30)
1‒18	Основной рацион + ImmuGuard 100 г/т воды	Основной рацион + ImmuGuard 250 г/т воды	Основной рацион
19‒42	Основной рацион	Основной рацион	Основной рацион

При анатомической разделке цыплят-бройлеров согласно «Методическим рекомендациям по проведению анатомической разделки тушек и органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы и морфологии яиц» была установлена предубойная масса, масса потрошеной тушки, рассчитан убойный выход [5].

Категорию тушки цыплят-бройлеров определяли в соответствии с требованиями ГОСТ 31962–2013 «Мясо кур (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части) по упитанности и качеству обработки тушек» [6]. Органолептические показатели определяли в соответствии с ГОСТ Р 51944‒2002 «Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы» [7]. Полученный цифровой материал обрабатывали с помощью биометрических методов с применением критерия Стьюдента с использованием интегрального пакета Microsoft Excel.

Результаты и их обсуждение

Путем еженедельного взвешивания всего поголовья установлена положительная динамика живой массы цыплят опытных групп, представленная в табл. 2.

Таблица 2

Динамика прироста живой массы цыплят-бройлеров контрольной и опытных групп с применением в рационе препарата ImmuGuard

Возраст, сут	Живая масса цыплят-бройлеров, г (M ± m)
	I опытная группа (n = 5)	II опытная группа (n = 5)	III контрольная группа (n = 5)
1	45,20 ± 0,97	43,40 ± 0,98	43,60 ± 1,29
7	171,00 ± 5,65*	150,40 ± 9,60	141,40 ± 8,67
14	336,60 ± 8,47	330,60 ± 18,72	302,23 ± 21,27
21	605,60 ± 41,01	555,20 ± 4,42	540,20 ± 24,37
28	1184,20 ± 59,02*	985,40 ± 31,90	973,60 ± 72,22
35	1552,60 ± 55,58 **	1355,00 ± 106,98	1255,00 ± 49,67
42	1876,00 ± 63,53	1827,2 ± 36,21	1802,00 ± 36,66

*Р ≤ 0,05; *Р ≤ 0,01.

Результаты взвешивания цыплят I опытной группы, полученные через 7 суток после вывода, превосходили аналогов контрольной группы на 20,9 % (Р ≤ 0,05). Далее изменения живой массы наблюдали в этой же группе на 35-й день, где данные I опытной группы превосходили контрольные значения на 23,71 % (Р ≤ 0,01).

Анализируя показатели всего опыта и в конце учетного периода, отмечают повышение живой массы цыплят-бройлеров, выращенных с применением в рационе ImmuGuard в дозе 150 г/т воды (I опытная группа), по отношению к контролю на 4,1 %, и в дозе 250 г/т воды (II опытная группа) ‒ на 1,4 % соответственно. Однако на заключительном этапе исследования достоверности данных установлено не было [8].

Важным показателем мясной продуктивности являются убойная масса и убойный выход. Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров в возрасте 42 дня приведены в табл. 3.

Таблица 3 Результаты убоя цыплят-бройлеров (M ± m)

Показатель	Группа птиц
	I опытная группа (n = 5)	II опытная группа (n = 5)	III контрольная группа (n = 5)
Предубойная живая масса, г	1832,20 ± 62,94	1783,60 ± 35,50	1762,80 ± 37,75
Масса потрошеной тушки, г	1297,19 ± 47,04	1253,57 ± 19,76	1240,57 ± 24,13
Убойный выход, %	70,79	70,28	70,39

На основании данных, приведенных в табл. 3, следует, что средняя масса потрошеной тушки цыплят-бройлеров I опытной группы была больше в среднем на 4,56 %, II опытной – на 1,05 % по сравнению с тушками контрольной группы.

Исследования по требованиям ГОСТ 31962–2013 «Мясо кур (тушки, цыплят, цыплят-бройлеров и их части)» показали, что мышцы цыплят-бройлеров развиты хорошо, форма груди округлая, киль грудной кости не выделяется. Отмечено, что отложения подкожного жира в области нижней части живота незначительные. Запах – свойственный свежему мясу данного вида птицы. Цвет мышечной ткани бледно-розовый с розовым оттенком, цвет жира бледно-желтый. На тушках обнаружены единичные пеньки, редко разбросанные по поверхности. На коже заметно наличие единичных царапин и точечные кровоизлияния. Состояние костной системы без переломов и деформаций, киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый. По упитанности тушки вех групп соответствовали требованиям первого сорта, но из-за качества обработки отнесены ко второму сорту.

Органолептические показатели мяса цыплят-бройлеров опытных групп не отличались от аналогичных показателей мяса контрольной группы и отвечали требованиям ГОСТ Р 51944‒2002 «Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы». Внешний вид, цвет поверхности тушек, подкожный и внутренний жир были рассмотрены ранее. Серозные оболочки грудобрюшной полости влажные, блестящие. Мясо было хорошо обескровлено. Мышцы на разрезе бледно-розового цвета, слегка влажные, не оставляли влажного пятна на фильтровальной бумаге. По консистенции мышцы плотные, упругие, при надавливании пальцем образовавшаяся ямка быстро выравнивалась. Бульон при варке прозрачный и ароматный, посторонних запахов в мясе не установлено.

Заключение

Таким образом, включение в рацион цыплят-бройлеров препарата ImmuGuard способствует повышению их мясной продуктивности, а качество мяса соответствует требованиям ГОСТов.

M.V. Zabolotnykh, A.Ju. Nadtochij

Omsk State Agrarian University named after P.A. Stolypin, Omsk

The impact of ImmuGuard immune amplifier on the growth-weight indices of broilers and the meat quality