Влияние продуктов пчеловодства на продуктивность и качество мяса кроликов

Введение. Известно влияние множества факторов на рост, развитие и продуктивность кроликов. На наш взгляд, одним из перспективных направлений повышения продуктивности животных является использование биологически активных веществ на основе продуктов пчеловодства. Значительный интерес в этом плане представляет биологически активная добавка «Цветочная пыльца (обножка)». Цветочная пыльца является одним из продуктов пчеловодства и, в отличие от многих других ростостиму- лирующих препаратов, характеризуется высоким уровнем протеина, незаменимых кислот, жира, углеводов, минеральных веществ, витаминов, ферментов, гормонов и других биологически активных веществ. Наряду с высокой эффективностью и сравнительной низкой стоимостью пыльца является экологически безопасным препаратом, безвредным для животных и человека [1–8].

Цель работы . Оценка продуктивных качеств кроликов на откорме при введении в их рацион биологически активной добавки цветочной пыльцы (обножки).

Задачи исследований :

• •    изучение интенсивности роста, развития кроликов на откорме и качества мяса;

• •    определение оптимальной дозы введения биологически активной добавки «Цветочная пыльца (обножка)» в рацион кроликов на откорме.

Условия, материалы и методы. Исследования проводились в условиях лаборатории кролиководства физиологического комплекса УНИЦ «Агротехнопарк» Белгородского ГАУ.

В рацион опытных групп дополнительно вводили цветочную пыльцу (обножку) в количестве 4 и 6 г на одну голову в сутки.

Объектом исследования служили кролики серебристой породы в количестве 75 голов. По принципу аналогов из клинически здоровых животных было сформировано три группы: одна контрольная и две опытные, по 25 кроликов в каждой.

Содержали кроликов всех групп в отдельных групповых клетках в аналогичных условиях, отвечающих зоогигиеническим нормам. Подопытные животные получали одинаковые рационы. Поение кроликов не ограничивали.

Общая продолжительность опыта – 90 суток.

Результаты исследований. Цветочная пыльца (обножка) представляет собой совокупность пыльцевых зерен массой до 2 мг. Ее измельчали механическим способом, затем смешивали с комбикормом. С момента отсадки молодняка от крольчих и до убоя им ежедневно вводили вышеуказанную БАВ. Первая опытная группа получала 4 г, вторая – 6 г пыльцы на 100 г комбикорма.

Морфологические показатели крови кроликов приведены в таблице 1.

Морфологические показатели крови кроликов

Таблица 1

Показатель	Группа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная
Гемоглобин, г/л	124±5,16	120±4,28	128±4,28
Эритроциты, млн/мм3	5,07±0,09	5,01±0,08	4,44±0,06
Лейкоциты, тыс/мм3	7,60±0,93	7,92±0,8	8,10±1,6

Гематологические показатели у кроликов всех групп находились в пределах допустимых колебаний для здоровых животных. Фагоцитарная активность лейкоцитов, которая во многом определяет защитные свойства организма, в контрольной группе составила 62 %, а у кроликов, получавших с кормом цветочную пыльцу, увеличилась и была соответственно в 1-й опытной группе – 70 %, во 2-й – 69, что на 8 и 7 % превышало контроль.

Сохранность поголовья в опытных группах была несколько выше, чем в контрольной группе. В 1-й опытной группе к середине периода откорма сохранность составила 96 %, что выше на 8 % показателя контрольной группы и на 4 % показателя 2-й опытной группы. Падеж в 1-й опытной группе не превышал зоотехнических норм.

Сравнивая возрастные изменения живой массы кроликов с нормативными показателями, можно сделать вывод о положительной динамике изменений живой массы, при этом лидирующую позицию занимала 1-я опытная группа, где живая масса в 30-, 60- и 90-суточном возрасте была выше: в 30 суток в два раза, в 60 – на 23 и в 90 суток – на 40,9 %. Среднесуточный прирост за период откорма у кроликов 1-й и 2-й опытных групп был выше на 35,7 и 11,75 % соответственно по сравнению с контролем (табл. 2), относительный прирост живой массы составил: в первой опытной группе – 98,07 %; во второй – 89,43, что на 23,47 и 14,83 % соответственно больше контроля.

Интенсивность прироста кроликов

Таблица 2

Прирост	Группа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная
Абсолютный, г	1503	2040	1710
В % к контролю	100	135,7	113,7
Среднесуточный, г	25,05	34	28,5
В % к контролю	100	135,7	111,7

Показатель интенсивности прироста: по абсолютному и среднесуточному приросту живой массы лидировала 1-я опытная группа.

С типом конституции связаны такие важные хозяйственно полезные признаки, как скороспелость, мясность, качество волосяного покрова, жизнеспособность, устойчивость к заболеваниям. Тип конституции кроликов определяли по внешнему виду и по величине индекса сбитости (табл. 3).

Индекс сбитости в 1-й и 2-й опытной группе составил 63,2 и 62,5 %, что на 1,4 и 0,7 % соответственно выше показателей контрольной группы и соответствует мезосомному типу конституции.

Результаты убоя приведены в таблице 4.

Таблица 3

Группа	Длина туловища, см	Обхват груди, см	Индекс сбито-сти, %	Тип конституции
Контрольная	55	34	61,8	Мезосомный
1-я опытная	57	36	63,2	Мезосомный
2-я опытная	56	35	62,5	Мезосомный

Убойные показатели кроликов на откорме (n = 3)

Таблица 4

Группа	Предубойная живая масса, г	Убойная масса, г	Убойный выход, %
Контрольная	2765±82	1500±49	54,2
1-я опытная	3100±71	1810±45	58,4
2-я опытная	2767	1542	55,7

Экстерьерные показатели и тип конституции кроликов

Анализ данных показывает, что убойная масса в 1-й опытной группе выше на 20,7 %, во 2-й опытной группе – на 2,8 % по сравнению с контролем. Убойный выход в опытных группах был выше по сравнению с контролем на 4,2 и 1,5 % соответственно.

Наиболее полную характеристику качества мяса дает анализ химического состава и биологической полноценности (табл. 5).

Биологическая полноценность мяса кроликов представлена в таблице 6.

Таблица 5

Показатель	Группа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная
Сухое вещество	25,89±2,0	26,38±2,0	23,54±1,4
Жир	14,11±0,7	15,42±1,00	7,89±0,9
Белок	19,15±0,6	19,15±0,3	18,71±0,6

Таблица 6

Показатель	Группа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная
Триптофан, %	1,09±0,003	1,14±0,07	1,13±0,09
Оксипролин, %	0,23±0,01	0,21±0,004	0,22±0,009
БПК, ед.	4,74±0,3	5,43±0,2	5,14±0,19

Состав мяса кроликов, %

Биологическая полноценность мяса кроликов

При анализе данных по содержанию триптофана в грудных мышцах отмечена тенденция увеличения содержания триптофана в мясе, полученном от животных 1-й и 2-й опытных групп, на 4,5 и 3,6 % соответственно; БКП в опытных группах выше, чем в контрольной, на 14,5 и 8,4 %.

Из показателей пищевых качеств нежность (жесткость) оценивается потребителем как один из важных. Мясо с большей влагоудерживающей способностью характеризуется лучшими технологическими свойствами.

Влагоудерживающая способность мяса, %

Таблица 7

Группа	Влагоудерживающая способность
Контрольная	62,8
1-я опытная	63,7
2-я опытная	61,9

Высокая влагоудерживающая способность цы на вкус мяса была проведена дегустацион-мяса отмечена в 1-й опытной группе.             ная оценка крольчатины и бульона по

Для определения влияния цветочной пыль-  9-балльной шкале (табл. 8).

Дегустационная оценка крольчатины и бульона, балл

Таблица 8

Показатель	Группа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная
Внешний вид	9	9	9
Аромат	8,7	8,9	9
Вкус	8,9	9	9
Наваристость	9	9	9

Полученные результаты дегустационной оценки показали, что как вареная крольчатина, так и мясной бульон в опытных группах имели ярко выраженный приятный аромат по сравнению с контролем. По общей оценке крольчатина, полученная от подопытных животных, отнесена к мясу очень хорошего качества, а животных контрольной группы к мясу хорошего качества.

Расход цветочной пыльцы за опытный период составил по группам: 1-я опытная 360 г на одну голову, 2-я – 540 г. Учитывая, что 1-я опытная группа существенно превосходит остальные по ряду показателей, в том числе и по живой массе, мы рекомендуем вводить цветочную пыльцу в рационы кроликов в дробленном виде в дозе 4 г в сутки на одну голову в период от отъема до 90-суточного возраста.

Выводы

• 1.    Среднесуточный прирост за период откорма у кроликов опытных групп составил в среднем 33,5 г, относительный прирост живой массы: в 1-й опытной группе – 98,07 %, во второй – 89,43, что на 23,47 и 14,83 % соответственно больше контроля.

• 2.    У кроликов опытных групп по сравнению с

• 3.    По общей оценке крольчатина, полученная от подопытных животных, отнесена к мясу очень хорошего качества, а животных контрольной группы – к мясу хорошего качества.

• 4.    Рекомендуем скармливать кроликам на откорме цветочную пыльцу (обножку) в дозе 4 г на голову в сутки.

контролем были выше показатели предубойной массы, убойной массы, убойного выхода.