Влияние растительных жиров на увеличение сроков годности пищевой продукции
Автор: Ивкова Ирина Александровна, Пиляева Анастасия Сергеевна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (10), 2013 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена изучению влияния различных растительных жиров отечественного и импортного производства на качество готового продукта. Определена актуальность и обоснована необходимость установления возможности использования растительных жиров при производстве кондитерских изделий.
Заменитель молочного жира, кондитерские изделия, растительные жиры, сроки годности, показатели качества
Короткий адрес: https://sciup.org/142199397
IDR: 142199397
Список литературы Влияние растительных жиров на увеличение сроков годности пищевой продукции
- Синькевич, М.А. Инновационные технологии и ингредиенты в производстве мучных кондитерских изделий при формировании их качественных показателей/М.А. Синькевич//Современное состояние и перспективы развития: материалы Междунар. конф. -М., 2005. -С. 122-126.
- Степанова, Л.И. Применение растительных жиров в производстве сухих молокосодержащих продуктов/Л.И. Степанова, В.А. Ишмаева//Переработка молока. -2007. -октябрь.
- ТУ 9131-003-0088766224-2003. Печенье сдобное торговой марки «Н-Н-На-ка».
Статья научная
