Влияние различной концентрации жиров на изменения протеолитической активности желудочного сока
Автор: Хамрокулов Ш.Х., Мадумарова М.М.
Журнал: Мировая наука @science-j
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 7 (76), 2023 года.
Бесплатный доступ
Провели исследования влияния различной концентрации продуктов гидролиза жиров на общую протеолитическую активность желудочного сока с использованием казеиново-жировой эмульсии (казеин+трибутирин, казеин+подсолнечное масло). Продукты гидролиза, как подсолнечного масла, так и трибутирина не влияют в кислой среде на ОПА желудочного сока. При этом повышение концентрации как трибутирина, так и подсолнечного масла существенно не влияет на ОПА желудочного сока
Желудочный сок, протеолитическая активность, белково жировая эмульсия, казеин, желатин, трибутирин, подсолнечное масло
Короткий адрес: https://sciup.org/140301293
IDR: 140301293
Список литературы Влияние различной концентрации жиров на изменения протеолитической активности желудочного сока
- Андреева Ю. В. Влияние голодания и возобновления кормления на секреторную функцию желудка/Дисс. канд. биол. наук, Санкт-Петербург, 2007,140. Andreeva Yu. V. The effect of starvation and resumption of feeding on the secretory function of the stomach/Diss Candidate of Biol. Sci. St. Petersburg, 2007,140. (In Russ)].
- Антипова А.С. Термодинамические аспекты влияния низкомолекулярных углеводов и полисахаридов на функциональные свойства белков. Москва 2008. Дисс. кана С 25 Dickinson E Interfacial structure and stability of food emulsions as affected by protein-polysaccharide interactions//Soft Matter 2008.- Т.4.- № 5. - С. 932-942. EDN: NQHFHL
- Gargouri Y, Julien R, Pieroni G. Verger R, Sarda L. Studies on the inhibition of pancreatic and microbial li pases by soybean proteins. J Lipid Res 1984 Nov 25 (11):1214-21.
