Влияние селенсодержащих препаратов на качественные показатели молока коров в условиях повышенной техногенной нагрузки на агросистемы

В целях обеспечения человека полноценными экологически безопасными продуктами питания в настоящее время ведутся исследования о производстве доброкачественной продукции животноводства.

Система защиты у животных, выработалась в процессе эволюции для борьбы с природными ядами, но защитная система организма не безгранична, так как в природных условиях биологические системы уязвимы.

Основными источниками техногенного загрязнения агроценозов являются предприятия агропромышленного комплекса и другие.

Любое заболевание животных, в конечном итоге, отображается на сохранности и продуктивности поголовья, а также качестве продукции животноводства, сроках хранения и реализации [6].

В настоящее время предпринимаются попытки снизить уровень загрязнения окружающей среды, разрабатываются новые системы улучшения кормовой базы, создаются новые лекарственные препараты, минеральные добавки.

В связи с этим целью наших исследований являлось изучение влияния селеносодержащих препаратов на качество молока.

По данным исследований ученых в кормах содержание селена в среднем по Республике Татарстан составило: в зеленой траве – 0,012 мг/кг, сене – 0,017, сенаже –

0,008, соломе – 0,006, зерновых кормах – 0,0085 мкг/кг сухой массы [2, 1, 3]. Эти исследования характеризуют территорию Татарстана, как дефицитную зону по селену.

Материал и методы исследований . Научно-производственный опыт проводили в условиях агрофирмы «Юлдуз» Чистопольского района Республики Татарстан.

В эксперименте использованы 30 дойных коров холмогорской породы с учетом возраста, живой массы, суточного удоя, физиологического состояния.

Условия содержания и кормления животных всех групп были одинаковы. Коровы получали скошенную зеленую траву и концентраты из кормушек. Рационы по содержанию в них энергии, питательных веществ, макро- и микроэлементов и витаминов в основном отвечали нормам кормления дойных коров [4, 5].

Первая (контрольная) группа получала только основной рацион без добавок. Коровы опытных групп получали основной рацион с добавкой селеносодержащих препаратов. Вторая опытная группа получала в рацион 0,3 мг/ кг селенит натрия, третья группа – Сел-Плекс из расчета 0,6 мг/кг.

В течение всего опыта через каждые 10 дней проводили контрольный удой коров.

Разницу по средним показателям между группами считали достоверной по критерию Стьюдента.

Результат исследований. В результате проведенных исследований среднесуточный удой коров в первой контрольной группе составил 19,82; во второй опытной группе 20,14; в третьей – 20,25 кг.

В перерасчете на базисную жирность молока (3,4 %) замена источника селена на органический (Сел-Плекс) в третьей группе способствовала повышению удоев на 2,3 %.

При скармливании животным различных форм селена, достоверных отличий за период опыта по содержанию белка и жира в молоке подопытных животных не обнаружено (Таблица 2).

Применение органической формы селена в виде Сел-Плекс в третьей группе способствовало некоторому увеличению содержания белка в молоке на 1,23 %.

По содержанию микроэлементов (железа, меди, цинка, марганца, и кобальта) в молоке подопытных животных, в целом за период опыта, достоверных отличий не отмечено.

Таблица 1 – Молочная продуктивность подопытных животных

Показатель	Ед. измерения	Группы
		1	2	3
Среднесуточный удой в % к	кг	19,82±0,21	28,14±0,17	20,25±0,27
контролю	%	100	101,6	102,2
В перерасчете на базисную	кг	22,03	22,45	22,54
жирность (3,4 %), в % к контролю	%	100	101,9	102,3

Таблица 2 – Химический состав молока подопытных групп

Показатель	Ед. измерения
		1	2	3
Сухое вещество	%	15,53±0,24	13,57±0,28	13,55±0,23
Белок	%	3,25±0,09	3,31±0,10	3,29±0,09
Жир	%	3,78±0,15	3,79±0,10	3,78±0,17
СОМО	%	8,73±0,25	8,70±0,09	8,70±0,15
Минеральные вещества (зола)	%	0,68±0,03	0,70±0,04	0,69±0,03

Таблица 3 – Микроэлементный состав молока подопытных животных

Микроэлемент	Группы (n=5) (мкг/кг)
	1	2	3
Железо	460,9±29,7	467,6±24,8	463,2±20,4
Медь	112,5±15,9	114,6±16,6	110,0±11,4
Цинк	3544,0±100,2	3531,0±60,8	3606,0±90,5
Марганец	47,8±7,0	48,3±5,9	45,4±4,6
Кобальт	9,2±1,3	8,7±1,6	8,8±1,1
Селен	54,3±4,2	41,8±3,5*	71,7±4,6*

При этом по сравнению с контролем во второй опытной группе наблюдалось увеличение в молоке железа на 1,45 %, меди – 1,875, марганца – 1,05 %, в третьей группе отмечалось увеличение содержания в молоке железа и цинка на 0,50 % и 1,75 %, а содержание меди, марганца и кобальта снизилось соответственно на 2,22 %, 5,02 % и 4,35 % (Таблица 3).

Наибольшее количество селена в молоке выявлено в третьей опытной группе и составило 71,7 мкг/кг. Исследования показали, что влияние Сел-Плекса на количество селена в молоке имело выраженное    преимущество    перед селенитом натрия.

Во второй группе, где использовался селенит натрия концентрация селена в молоке была ниже, чем в третьей группе, соответственно на 41,7 %.

Заключение.       Скармливание дойным коровам различных форм селеносодержащих препаратов в дозах 0,3 и 0,6 мкг/кг не оказывало какого-либо отрицательного       влияния       на физиологическое состояние и молочную продуктивность подопытных животных. В то же время органическая форма селена оказала более благоприятное влияние на качество молока. Молоко коров, получавших в рационах Сел-Плекс, по санитарно-гигиеническим, технологическим показателям ГОСТов и без каких-либо ограничений может использоваться в пищу людям и для переработки в другие виды молочной продукции.

Резюме

Скармливание подопытным животным добавок, содержащих селен в различных формах и дозах, не оказало достоверного влияния на молочную продуктивность и качественный состав молока. Однако, при использовании «Сел-Плекс» отмечается тенденция к повышению среднесуточных удоев в пересчете на базисную жирность на 0,9-4,4 % и увеличению содержания белка в молоке на 1,2-2,3 % по сравнению с контролем.