Влияние способа обработки перед хранением и параметров хранения на содержание общих сахаров в корнеплодах моркови и свёклы столовой
Автор: Панасенко Е.Ю., Першакова Т.В., Горлов С.М., Купин Г.А., Алшин В.Н.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3-1 (30), 2019 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты изучения влияния способа обработки перед хранением и параметров хранения на содержание общих сахаров в корнеплодах моркови и свёклы столовой. Объектами исследования являлись корнеплоды моркови столовой сорта Абако и свёклы столовой сорта Ронда. Обработку корнеплодов перед закладкой на хранение проводили электромагнитными полями крайне низких частот и биопрепаратами Витаплан и Бактофит. Корнеплоды после обработки хранили при температуре +2±1°С в течение 56 суток и +25±1°С в течение 21 суток. Установлено, что способом обработки, обеспечивающим наибольшее сохранение общих сахаров в корнеплодах, являлась комплексная обработка электромагнитными полями крайне низких частот и биопрепаратами.
Морковь столовая, свёкла столовая, общие сахара, биопрепараты, электромагнитные поля крайне низкой частоты
Короткий адрес: https://sciup.org/170186010
IDR: 170186010 | DOI: 10.24411/2500-1000-2019-10640
Список литературы Влияние способа обработки перед хранением и параметров хранения на содержание общих сахаров в корнеплодах моркови и свёклы столовой
- Федеральная служба государственной статистики /Режим доступа: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/enterprise/economy/(дата обращения 20.03.19).
- Исследование влияния электромагнитных полей крайне низких частот на потери сухих и биологически активных веществ корнеплодов свеклы столовой в процессе хранения/Алёшин В.Н. и др.//Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ). -2018. -№138 (04).-С. 11-17.
- Исследование влияния электромагнитных полей крайне низких частот на потери сухих и биологически активных веществ корнеплодов моркови в процессе хранения/Е.Ю. Панасенко и др.//Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. -2018. -№4. -С. 67-71.
- Першакова Т.В. Сравнительная эффективность обработок биологическими препаратами и электромагнитными полями крайне низких частот при хранении корнеплодов моркови/Т.В. Першакова и др.//Международный журнал гуманитарных и естественных наук. -2018. -№7. -С. 157-162.
- Панасенко Е.Ю. Сравнительная эффективность обработок биологическими препаратами и электромагнитными полями крайне низких частот при хранении корнеплодов столовой свеклы/Е.Ю. Панасенко и др.//Международный журнал гуманитарных и естественных наук. -2018. -№ 11-2. -С. 104-108.
- Трисвятский, Л.А. Хранение и технология переработки сельскохозяйственных продуктов: учебник для вузов/Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Кудрина. -М.: Агропромиздат, 1991. -383 с.
- Бурштейн, А.И. Методы исследования пищевых продуктов. -К.: Госмедиздат УССР, 1963. -643 с.
