Влияние способов формирования растений бамии на урожайность в условиях весенних пленочных необогреваемых теплиц

Оригинальные статьи / Original articles УДК 635.648:631.559:631.544.4

Б амия ( Abelmoschus esculentus (L.) Moench) – однолетнее растение из семейства Мальвовые родом из тропической Африки. Название «окра» западно-африканского происхождения. Бамия имеет другие названия – окра, гомбо, дамские пальчики, абельмосхус съедобный. В Болгарии, Венгрии, Румынии, на территории бывшей Югославии, в Молдавии, России, Закавказье, где это растение особенно часто используют в кулинарии, оно носит турецкое название "бамия". В США и Африке оно называется "гомбо" [1].

Бамия – очень популярная овощная культура в тропических, субтропических и умеренно-теплых регионах мира. В настоящее время этот вид можно легко найти на местных и европейских рынках в качестве основного ингредиента многих местных и традиционных блюд. Распространена в ряде стран Южной Европы, в Центральной Америке, Африке и Азии [2].

Однолетнее растение со слабоветвящимся стержневым корнем, толстым прямым ветвистым стеблем темно-зеленой или светло-зеленой (иногда с антоциановым пигментом) окраски, покрытым густым опушением. Высота растения от 30-40 см (карликовые сорта) до 2 м (высокорослые формы). Листья опушенные, длин-

Рис.1. Общий вид изучаемых сортов бамии.

ночерешковые, светло- или темно-зеленые, довольно большие, 5-7-лопастные. Черешки длинные (до 15-17 см), опушенные. Цветки одиночные, крупные, обоеполые, желтовато-кремового цвета, расположены в пазухах листьев на коротких опушенных цветоножках. В пазухах листьев формируются плоды в виде 4-8-гранных стручков (их называют коробочками), в которых заключены семена. Плод бамии пальцевидной формы длиной от 6 до 30 см [1].

Бамия богата полезными веществами: углеводами, пищевыми волокнами, липидами, аминокислотами, витаминами А, К, С, минеральными солями [3]. Полисахариды, содержащиеся в плодах бамии являются химически инертными, нетоксичными, биоразлагаемыми и биосовместимыми полимерами [4]. Они содержат полигидроксильные группы, благодаря чему они водорастворимы и поэтому используются в качестве гидрофильных природных полимеров в различных фармацевтических препаратах [5]. Кроме того, полисахарид бамии используется в качестве связующего для таблеток, материала для пленочного покрытия, а также в качестве эмульгатора или стабилизатора [6,7,8]. Замечено, что бамия помогает восстанавливать истощенные силы организма. Благодаря тому, что плоды бамии богаты слизистыми веществами, они представляют ценность для больных язвенной болезнью, а также страдающих гастритом. Отвар из плодов бамии применяют при бронхите.

В семенах содержится до 20% масла, напоминающего оливковое. В пищу употребляют только молодые (3-6дневные) завязи, перезрелые плоды несъедобны. При неправильной температуре хранения на полках магазинов, на местных рынках в странах-производителях плоды бамии быстро теряют вес, товарность из-за высо-

Рис.2. Рассада бамии, высаженная в теплицу

Рис.3. Растение бамии, сорт Красный бархат

кого дыхательного метаболизма [9], что обесценивает коммерческую стоимость плодов [10], а также из-за патогенных грибов, которые находятся в воздухе и оседают на поверхности плодов бамии [11,12,13,14].

Молодые нежные стручки покрыты тонкими волосками, перед приготовлением их нужно удалять, протерев стручки салфеткой. У только что собранных стручков легко отламываются кончики. Стручки бамии нельзя долго хранить, они быстро становятся волокнистыми. По вкусу плоды напоминают баклажан и спаржу, что делает их применение в кулинарии достаточно широким. Бамия не требует длительной кулинарной обработки: вареная или слегка обжаренная, она может служить гарниром к мясу или птице, а также заправкой для супов. Она хорошо сочетается с томатами, чесноком, луком, имбирем, красным стручковым перцем и другими специями. Плоды бамии также маринуют, замораживают и сушат, а ее зрелые семена даже используют в качестве заменителя кофе. Соление и маринование позволяет получить готовый продукт, который пользуется большой популярностью, т.к. это изменяет структуру плодов и улучшает их вкусовые характеристики [15,16]. Плоды бамии используют и в промышленности, в качестве упаковки пищевых продуктов [17], при изготовлении тортов [18].

Для расширения ассортимента овощной продукции в нашей стране было проведено изучение бамии в летнеосеннем обороте в пленочной теплице.

Цель исследований – обоснование элементов технологии выращивания бамии в пленочных необогреваемых грунтовых теплицах в условиях 3-й световой зоны.

Методика, объекты и условия проведения исследований

Научные исследования проводили в 2019-2020 годах на базе Учебно-научно производственного центра «Овощная опытная станция им. В.И. Эдельштейна» РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева в летне-осеннем обороте в пленочной необогреваемой грунтовой теплице.

Исследования проведены в соответствии с общепринятыми рекомендациями для овощных культур в защищенном грунте [19]. В течение вегетационного периода проводили фенологические и биометрические наблюдения.

Изучали оптимальные способы формирования на рост, урожайность растений бамии в двухфакторном опыте: первый фактор – «формирование» включал варианты 1) 1 побег; 2) 2 побега; второй фактор – «сорта». Опыт закладывали в 3-х кратной повторности по 20 растений в каждой, площадь учётной делянки 5,2 м2. Учёт урожая проводили в динамике, взвешивая плоды с каждой делянки при каждом сборе, с последующим пересчётом в килограммы с 1 м2 [20]. Объектами исследования являлись сорта бамии: Красный бархат, Дамские пальчики [21].

Сорт Дамские пальчики (производитель: «СеДеК») – среднеспелый, высота растения – 150-180 см. Урожайность плодов (их еще называют коробочками) составляет 1,4 -1,6 кг/ м².

Сорт Красный бархат (оригинатор: «СASI») – среднеспелый, высота растений 100-110 см. Урожайность плодов составляет 1,1-1,2 кг/ м²

Агротехника в опыте: рассаду выращивали в рассадном отделении теплицы Ришель. Посев семян произвели 15-16 марта 2019-2020 года, ликвидацию растений провели 18-19 сентября 2019-2020 года. Массовые всходы отмечали на 6-7 сутки после посева. Рассаду выращивали в верховом торфе в кассетах с объемом 180 см3. Возраст рассады – 40 суток (рис.2). Дневные и ночные температуры в рассадном отделении устанавливали согласно состоянию растений. Перед высадкой рассады почва в теплице была замульчирована черным нетканным материалом. В пленочную необогреваемую теплицу рассаду высаживали 20-21 мая по схеме (90+50)х30 см. Применяли систему формирования растений в 1 и 2 стебля. В течение периода вегетации проводили поливы дождеванием. При повышении температуры воздуха в теплице выше 30 °С применяли освежительные поливы. Уборку плодов проводили, срезая их секатором в возрасте 3-6 дневной завязи (рис.3).

Результаты и обсуждение

По результатам фенологических наблюдений массовые всходы появились на 6-7 сутки от посева. В период наблюдений существенной разницы по наступлению фенологических фаз развития растений бамии отмечено не было до фазы цветения. Сортовые различия проявились с фазы «начало цветения» до фазы «начало плодоношения» с разницей 7-9 суток (табл.1). Наиболее раннее формирование 1-го плода было отмечено у сорта Дамские пальчики с разницей в 9 суток по отношению к сорту Красный бархат. За годы проведения

Таблица 1. Сроки наступления основных фенологических фаз изучаемых сортов бамии, (среднее за 2019-2020 годы), сутки Table 1. The timing of the onset of the main phenological phases of the studied okra varieties (average for 2019-2020), days

Сорта	Период                            Период от массовых всходов до… (сутки) от посева до массовых всходов,     появления     появления      начало      массового      начало       массовое сутки         1н.л.         3 н.л.       цветения      цветения плодоношения плодоношение
Дамские пальчики	6            16±1           40±2          83±2          90±2          94±2          124±4
Красный бархат	7            18±2          42±2          90±4          98±2          104±2          126±2

Таблица 2. Динамика ростовых процессов бамии при различных способах формирования растений (среднее за 2019-2020) Table 2. Dynamics of the growth processes of okra with different methods of plant formation (average for 2019-2020)

Способы формирования

Возраст растений (число дней от всходов)

45

75

105

135

о ° 5 го О g” 11

3 3 i— о с; о ст о т

ст ст ст о ^2 2 СТ

о ° 5 го о го ф

3 о S ст о ст о т

ст ст ст о 55 $ О 2 СТ X

о ° 5 го о g” го ф 11

3 3 о S с; о о S т

о: с; ст о 55 $ О 2 СТ X

о 2 5 го о g” го ф

3 3 о S с; о о т

о: с; ст о 55 $ О 2 СТ X

Дамские пальчики

1

24±1,4

4±1

6,0±0,8

56±4,2

8±1

8,25±0,8

86,4±3,4

12±1

7,6±1,0

114,0±3,0

17±1

5,5

2

23,6±1,2

4±1

5,9±0,4

47,2±2,8

8±1

7,9±1,0

68,4±2,6

12±1

5,7±0,6

95,6±2,4

15±1

5,2

НСР 05

0,3

Красный бархат

1

22±1

4±1

5,5±0,4

54,4±2,6

8±1

8,1±1,0

74,0±3,0

11±1

6,5±0,8

97,5±2,5

16±1

4,7

2

22±1

4±1

5,5±0,6

53,2±3,0

8±1

7,8±1,2

62,8±2,0

10±1

4,8±0,8

79,6±2,2

14±1

4,2

НСР 05

0,4

Примечание: способы формирования: 1 – один побег, 2 – два побега; число листьев – число листьев на главном побеге наблюдений раннее начало плодоношения было отмечено 16 июня 2019 года, благодаря оптимальным погодным условиям в первую половину периода вегетации. В 2020 году дата плодоношения наступила позже на 20 суток по отношению к 2019 году, так как ночные температуры опускались на 2-3°С ниже оптимальных, что не соответствует биологическим особенностям теплотребовательных растений.

Биометрические учёты проводили еженедельно, однако для анализа динамики ростовых процессов выделили ключевые даты – через 45 суток, сразу же после высадки рассады, через 75 суток – интенсивное формирование вегетативной массы, через 105 суток – начало плодоношения, через 135 суток – массовое плодоношение на главном и боковом стебле (табл.2). Длина главного побега у изучаемых сортов бамии за весь период вегетации была наибольшей в варианте «формирование в 1 побег» и составила 114 см у сорта Дамские пальчики, что на 18,4 см больше, по отношению к длине главного стебля в варианте «формирование в 2 побега». У сорта Красный бархат длина главного побега в варианте «формирование в 1 побег» – 97,5 см, что соответственно на 17,9 см превышает длину главного побега в варианте «формирование в 2 побега».

По результатам биометрических наблюдений наиболее интенсивный прирост наблюдался до начала плодо-образования у изучаемых сортов во всех вариантах формирования, в среднем среднесуточный прирост составил 0,6-0,7 см (табл.2) с максимальной величиной у сорта Дамские пальчики. В период начала плодоношения было отмечено снижение интенсивности ростовых процессов (на 105 сутки) и в последующем (на 135 сутки) данная тенденция сохранилась. Дополнительный побег, плодовая нагрузка, интенсивное цветение и плодоношение на главном побеге привело к снижению длины междоузлия и соответственно к уменьшению среднесуточных приростов у изучаемых сортов, что стало особенно заметно у сорта Красный бархат, т.к. длина междоузлия уменьшилась за 2-3 периоды (75-105 сутки) на 1,6-3,0 см.

Урожайность – один из основных результативных показателей в производстве любой сельскохозяйственной культуры. В этой связи нами была проанализирована структура урожайности бамии при различных способах формирования растений (табл. 3). По итогам проведенного двухфакторного опыта, оценив влияние фактора А «сорта» и фактора В «способы формирования» следует сделать заключение, что оба фактора статистически достоверно повлияли на среднюю массу плодов бамии, продуктивность и урожайность. На длину плода статистически достоверно оказал влияние фактор В «формирование», на диаметр плода не оказал достоверного влияния ни один из изучаемых факторов, показатели находятся в пределах ошибки опыта.

Сравнивая урожайность изучаемых сортов бамии, следует отметить, что наибольшая урожайность у сорта Дамские пальчики по отношению к урожайности Красного бархата, в варианте «формирование в 1 побег» – на 0,2 кг/м2, в варианте «формирование в 2 побега» – на 0,5кг/м2.

При рассмотрении результатов структуры урожайности бамии установлено, что максимальное количество плодов сформировано у сорта Дамские пальчики во втором варианте, что на 6 плодов больше по отношению к первому варианту. Длина и диаметр плодов бамии сорта Дамские пальчики незначительно отличались по вариантам, в целом у сорта при втором варианте формирования растений получена большая урожайность (1,6 кг/м2), что на 0,2 кг/м2 превышает урожайность данного сорта, полученную при первом варианте формирования расте-

Таблица 3. Структура урожайности бамии при различных способах формирования растений (среднее за 2019-2020 годы) Table 3. Structure of okra yields for different methods of plant formation (average for 2019-2020)

Продуктивность, шт./раст. Длина плода, см Диаметр плода, см Средняя масса одного плода, г Урожайность, кг/м2 Сорта (А) способы формирования (В) 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 Дамские пальчики 17±3 22±2 9,2±2,2 9,0±1,5 1,9±0,2 1,6±0,4 18,5±3,4 16,6±0,6 1,4 1,6 Красный бархат 16±2 20±3 6,5±2,0 6,3±2,2 2,0±0,4 1,6±0,2 16,4±2,8 12,2±0,4 1,2 1,1 НСР05А=1,5 НСР05В=1,8 НСР05 В=0,6 - НСР05А=0,85 НСР05В=1,05 НСР05 НСР05 А=0,4 В=0,1 ний. У сорта Красный бархат в варианте «формирование в 2 побега» отмечено снижение урожайности на 0,1кг/м2, несмотря на то, что сформировано на 4 плода больше по сравнению с вариантом «формирование в 1 побег», однако плоды имели меньшую на 0,2 см длину, на 0,4 см – диаметр и на 4,2 г – среднюю массу, что обусловило снижение урожайности с 1 м2 (табл.3).

Заключение

Проведенные исследования показали перспективность применения формирования растений сорта Дамские пальчики в 2 побега для получения наибольшей урожайности плодов, растения сорта Красный бархат рекомендуем выращивать в один побег.

Об авторах:

Bot. 2020;52(5). DOI: (36)