Влияние степени гидротермической обработки зерна в шнековом увлажнителе на выход и качество муки
Автор: Бузоверов С.Ю., Лобанов В.И.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4-1 (55), 2021 года.
Бесплатный доступ
Экспериментальным путем доказано, что самой оптимальной влажностью зерна перед I драной системой является 17,0%, так как при этой влажности получили самые оптимальные показатели количества и качества готовой продукции: влажность муки высшего сорта - 15%, первого сорта - 14,8%, манной крупы - 15,4%, количество муки высшего сорта составило 20,5%, манной крупы - 4%, общий выход муки составил 75,5%. Исходя из этого можно сделать вывод, что отклонение влажности зерна перед I драной системой в большую или меньшую сторону приведет к снижению эффективности переработки зерна пшеницы в муку.
Перерабатывающая промышленность, мукомольная промышленность, гидротермическая обработка зерна, отволаживание зерна, интенсификация увлажнения зерна, шнековый увлажнитель
Короткий адрес: https://sciup.org/170188664
IDR: 170188664 | DOI: 10.24412/2500-1000-2021-4-1-32-35
Список литературы Влияние степени гидротермической обработки зерна в шнековом увлажнителе на выход и качество муки
- Бутковский В.А. Технология зерноперерабатывающих производств / В.А. Бутковский, А.И. Мерко, Е.М. Мельников. - М.: Интерграф сервис, 1999. - 472 с.
- Бузоверов С.Ю. Влияние степени увлажнения зерна в процессе гидротермической обработки на качество и выход муки / С.Ю. Бузоверов, В.И. Лобанов, Н.С. Протасов // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2018. - №1 (159). - С. 172-176.
- Бузоверов С.Ю. Закономерности движения увлажненного зернового материала в камере спирального шнека-увлажнителя // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2019. - №1 (171). - С. 169-175.
- Бузоверов С.Ю. Разработка устройства для увлажнения и отволаживания зерна пшеницы // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2019. - №2 (172). - С 161-167.
- Технологические свойства пшеницы и качество продуктов ее переработки / Беркутова Н.С, Швецова И.А. - М.: Колос, 1984. - 223 с.
