Влияние условий выращивания на качественные показатели сортов лука шалота
Автор: Столбова Т.М., Малыхина О.В., Шишкина Е.В., Жаркова С.В.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Сельскохозяйственные науки
Статья в выпуске: 3-1 (30), 2019 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследований по определению влияния условий вегетации сортов лука шалота, на биохимический состав луковиц и зелёных листьев. Выделились по накоплению сухого вещества в луковице и зелёных листьях, и по содержанию витамину С - сорт Золото Алтая, по содержанию общего сахара и минимальному содержанию нитратов в 2017г. в луковице, в 2018 г. в листьях - сорт Шарм.
Лук шалот, луковица, зелёные листья, биохимический состав, сухое вещество, общий сахар, витамин с
Короткий адрес: https://sciup.org/170186008
IDR: 170186008 | DOI: 10.24411/2500-1000-2019-10637
Текст научной статьи Влияние условий выращивания на качественные показатели сортов лука шалота
Лук шалот ( Allium ascalonicum L.) по своей востребованности, среди луковых культур, лишь незначительно уступает культуре лука репчатого. На территории России лук шалот известен очень давно и широко распространен в настоящее время. Это универсальная, по возможности её использования, культура. Практически все растение, кроме непосредственно корневой системы, круглый год используется человеком в пищу. Лук шалот, как и лук репчатый, в процессе вегетации формирует луковицу, которая хорошо храниться в комнатных условиях до 1,5-2 лет. Биохимический состав луковиц и листьев лука шалота – это источник антиоксидантов, протеинов, витаминов и т.д. [1, 2].
Результаты многолетних исследований показывают, что химический состав луковиц и листьев лука шалота находится в тесной зависимости от погодных условий периода вегетации [2]. Было выявлено, что под влиянием пониженных среднесуточных температур и большого количества осадков в начальный период роста содержание сухого вещества, общего сахара и аскорбиновой кислоты снижается и иногда существенно.
Целью наших исследований было выявление влияния среды испытания на ка- чественные показатели луковиц и зелёных листьев, районированных в условиях Алтайского края, сортов лука шалота.
Климат региона исследований по среднемноголетним показателям относится к континентальному. В течение вегетационного периода могут быть резкие перепады температур, выпадение осадков от ливневых затяжных дождей до их длительного отсутствия. Длительность безморозного периода в Алтайском крае 110-130 суток.
Условия, методы, объекты исследований. Полевые исследования проводили на селекционном участке ЗападноСибирской овощной опытной станции филиал ФГБНУ ФНЦО в 2016-2018 гг. Биохимический состав луковиц и зелёных листьев лука шалота определяли в биохимической лаборатории станции.
При проведении исследований в качестве методических указаний использовали: Методические указания по селекции луковых культур (М. 1997), Методика полевого опыта (Доспехов Б. А., М., 1985.) [3, 4]. Определение биохимических показателей проводили по методике Петербургского А.В. [5].
Погодные условия периода исследований различались по показателям температуры и влажности. Оптимальное количест- во осадков выпало в период вегетации в 2018 году. Показатель температуры был выше среднемноголетних значений.
Объекты исследования: сорта лука шалота: Жар птица, Золото Алтая, Яшма, Шарм, созданные на Западно-Сибирской ООС – филиал ФГБНУ ФНЦО.
Результаты исследований. Результаты исследований биохимического состава выявили значительные колебания показателей (таблица).
Максимальное значение содержания сухого вещества в луковице было отмечено у сорта Яшма – 19,48% в 2016 году, минимальное – 13,70% у сорта Шарм в 2017 году. Разница между показателями у этих сортов по годам составила около 4%, тогда как сорт Золото Алтая, во все годы исследований, показал относительно ровные значения признака и в результате максимальный среднегодовой показатель – 17,30%, стандарт – сорт Жар птица – 16,97%.
Лёжкость луковиц во многом зависит от содержания в них сахара, который является основным материалом, формирующим растительную клетку. Средний показатель содержания общего сахара в луковице по сортам различалось незначительно от 11,08% (сорт Жар птица), до 11,59% (сорт Яшма). Однако по годам величина показателя содержания общего сахара варьировала от 9,54% (сорт Жар птица, 2017 г.) до 13,11% (сорт Яшма, 2016 г.). В среднем по этому показателю следует выделить сорт
Шарм, у которого содержание общего сахара в луковице и листьях соответственно – 11,45% и 1,93%.
Высокое содержание витамина С образовалось в 2017 году, отличающегося засушливыми условиями. Максимальное его количество в листьях было у сорта Золото Алтая – 58,03%, стандарт – 51,35%. Ровные показатели признака в луковице следует отметить у сорта Жар птица, который независимо от погодных условий показывал значение в пределах 14% (14,18% в 2018 г. – 14,46% в 2016 г.). В среднем за три года исследований по этому признаку выделился сорт Золото Алтая (15,26% в луковице; 51,44% в листьях у стандарта соответственно: 14,31% и 51,31%).
Содержание нитратов в луковице у сортов в течение всех лет исследования не превысило показатель ПДК (80 мг/кг). По содержанию количества нитратов в зелёных листьях значение показателя варьировало от 294 мг/кг (сорт Шарм, 2018 г.) до 2366 мг/кг (сорт Жар птица, 2016 г.), и по некоторым сортам значительно превысило ПДК (600 мг/кг). Колебания показателей наблюдали и по годам по каждому сорту. Такое варьирование и отличия показателей зависят от реакции генотипа на погодные условия года исследований. Минимальное содержание нитратов в листьях было у сорта Шарм в 2018 г. – 294 мг/кг, в луковице у сорта Шарм в 2017 году – 516 мг/кг.
Таблица 1. Биохимическая характеристика луковиц и листьев сортов лука шалота, 2016-2018 гг.
Годы |
Жар птица,st |
Золото Алтая |
Яшма |
Шарм |
|||||||||
луковицы |
зелёные листья |
луковицы |
зелёные листья |
луковицы |
зелёные листья |
луковицы |
зелёные листья |
||||||
Сухое вещество, % |
|||||||||||||
2016 |
19,05 |
9,62 |
18,61 |
9,38 |
19,48 |
9,62 |
17,17 |
8,99 |
|||||
2017 |
14,50 |
11,05 |
15,50 |
8,74 |
15,30 |
8,61 |
13,70 |
10,84 |
|||||
2018 |
17,37 |
9,80 |
17,77 |
11,27 |
17,20 |
10,41 |
17,64 |
9,28 |
|||||
среднее |
16,97 |
10,16 |
17,30 |
9,80 |
11,59 |
9,55 |
16,17 |
9,70 |
|||||
Общий сахар, % |
|||||||||||||
2016 |
12,76 |
1,90 |
12,46 |
1,53 |
13,11 |
1,73 |
12,08 |
1,10 |
|||||
2017 |
9,54 |
2,23 |
9,56 |
1,67 |
10,06 |
1,40 |
9,78 |
2,07 |
|||||
2018 |
10,93 |
2,69 |
11,27 |
2,58 |
11,60 |
1,83 |
12,50 |
2,62 |
|||||
среднее |
11,08 |
2,27 |
11,10 |
1,93 |
11,59 |
1,65 |
11,45 |
1,93 |
|||||
Витамин С, мг/100г |
|||||||||||||
2016 |
14,46 |
48,83 |
14,77 |
51,56 |
12,25 |
50,47 |
14,14 |
51,01 |
|||||
2017 |
14,30 |
51,35 |
14,95 |
58,03 |
13,22 |
53,59 |
13,22 |
47,26 |
2018 |
14,18 |
53,74 |
16,05 |
44,73 |
14,44 |
46,84 |
14,31 |
53,11 |
среднее |
14,31 |
51,31 |
15,26 |
51,44 |
13,30 |
50,30 |
13,89 |
50,46 |
Нитраты мг/кг |
||||||||
2016 |
56,44 |
2366 |
73,55 |
2259 |
34,04 |
2624 |
46,57 |
2228 |
2017 |
12,43 |
665 |
12,87 |
670 |
50,60 |
690 |
61,70 |
516 |
2018 |
32,20 |
962 |
67,31 |
1103 |
27,42 |
666 |
31,48 |
294 |
ПДК |
80 |
600 |
80 |
600 |
80 |
600 |
80 |
600 |
Заключение. Результаты биохимических исследований луковиц и зелёных листьев сортов лука шалота позволили опре- с высокими показателями значений признаков. В целом следует отметить, что условия юга Западной Сибири благоприятны делить диапазоны варьирования показате- для возделывания культуры лука шалота.
лей качественного состава и выявить сорта
Список литературы Влияние условий выращивания на качественные показатели сортов лука шалота
- Гринберг Е.Г., Сузан В.Г., Штайнерт Т.В. Лук Шалот. Н., Е., 2016. - 45 с.
- Пивоваров В.Ф. Луковые культуры / В. Ф. Пивоваров, И. И. Ершов, А. Ф. Агафонов. - М: ГНУ ВНИИССОК, 2001. - С. 183-192.
- Методические указания по селекции луковых культур. - М., 1997. - 24 с.
- Доспехов Б.А Методика полевого опыта. - М., 1985. - 335 с.
- Петербургский А.В. Методы биохимического исследования растений. - М., 1959. - 388 с.