Влияние условий выращивания на качественные показатели сортов лука шалота

Лук шалот ( Allium ascalonicum L.) по своей востребованности, среди луковых культур, лишь незначительно уступает культуре лука репчатого. На территории России лук шалот известен очень давно и широко распространен в настоящее время. Это универсальная, по возможности её использования, культура. Практически все растение, кроме непосредственно корневой системы, круглый год используется человеком в пищу. Лук шалот, как и лук репчатый, в процессе вегетации формирует луковицу, которая хорошо храниться в комнатных условиях до 1,5-2 лет. Биохимический состав луковиц и листьев лука шалота – это источник антиоксидантов, протеинов, витаминов и т.д. [1, 2].

Результаты многолетних исследований показывают, что химический состав луковиц и листьев лука шалота находится в тесной зависимости от погодных условий периода вегетации [2]. Было выявлено, что под влиянием пониженных среднесуточных температур и большого количества осадков в начальный период роста содержание сухого вещества, общего сахара и аскорбиновой кислоты снижается и иногда существенно.

Целью наших исследований было выявление влияния среды испытания на ка- чественные показатели луковиц и зелёных листьев, районированных в условиях Алтайского края, сортов лука шалота.

Климат региона исследований по среднемноголетним показателям относится к континентальному. В течение вегетационного периода могут быть резкие перепады температур, выпадение осадков от ливневых затяжных дождей до их длительного отсутствия. Длительность безморозного периода в Алтайском крае 110-130 суток.

Условия, методы, объекты исследований. Полевые исследования проводили на селекционном участке ЗападноСибирской овощной опытной станции филиал ФГБНУ ФНЦО в 2016-2018 гг. Биохимический состав луковиц и зелёных листьев лука шалота определяли в биохимической лаборатории станции.

При проведении исследований в качестве методических указаний использовали: Методические указания по селекции луковых культур (М. 1997), Методика полевого опыта (Доспехов Б. А., М., 1985.) [3, 4]. Определение биохимических показателей проводили по методике Петербургского А.В. [5].

Погодные условия периода исследований различались по показателям температуры и влажности. Оптимальное количест- во осадков выпало в период вегетации в 2018 году. Показатель температуры был выше среднемноголетних значений.

Объекты исследования: сорта лука шалота: Жар птица, Золото Алтая, Яшма, Шарм, созданные на Западно-Сибирской ООС – филиал ФГБНУ ФНЦО.

Результаты исследований. Результаты исследований биохимического состава выявили значительные колебания показателей (таблица).

Максимальное значение содержания сухого вещества в луковице было отмечено у сорта Яшма – 19,48% в 2016 году, минимальное – 13,70% у сорта Шарм в 2017 году. Разница между показателями у этих сортов по годам составила около 4%, тогда как сорт Золото Алтая, во все годы исследований, показал относительно ровные значения признака и в результате максимальный среднегодовой показатель – 17,30%, стандарт – сорт Жар птица – 16,97%.

Лёжкость луковиц во многом зависит от содержания в них сахара, который является основным материалом, формирующим растительную клетку. Средний показатель содержания общего сахара в луковице по сортам различалось незначительно от 11,08% (сорт Жар птица), до 11,59% (сорт Яшма). Однако по годам величина показателя содержания общего сахара варьировала от 9,54% (сорт Жар птица, 2017 г.) до 13,11% (сорт Яшма, 2016 г.). В среднем по этому показателю следует выделить сорт

Шарм, у которого содержание общего сахара в луковице и листьях соответственно – 11,45% и 1,93%.

Высокое содержание витамина С образовалось в 2017 году, отличающегося засушливыми условиями. Максимальное его количество в листьях было у сорта Золото Алтая – 58,03%, стандарт – 51,35%. Ровные показатели признака в луковице следует отметить у сорта Жар птица, который независимо от погодных условий показывал значение в пределах 14% (14,18% в 2018 г. – 14,46% в 2016 г.). В среднем за три года исследований по этому признаку выделился сорт Золото Алтая (15,26% в луковице; 51,44% в листьях у стандарта соответственно: 14,31% и 51,31%).

Содержание нитратов в луковице у сортов в течение всех лет исследования не превысило показатель ПДК (80 мг/кг). По содержанию количества нитратов в зелёных листьях значение показателя варьировало от 294 мг/кг (сорт Шарм, 2018 г.) до 2366 мг/кг (сорт Жар птица, 2016 г.), и по некоторым сортам значительно превысило ПДК (600 мг/кг). Колебания показателей наблюдали и по годам по каждому сорту. Такое варьирование и отличия показателей зависят от реакции генотипа на погодные условия года исследований. Минимальное содержание нитратов в листьях было у сорта Шарм в 2018 г. – 294 мг/кг, в луковице у сорта Шарм в 2017 году – 516 мг/кг.

Таблица 1. Биохимическая характеристика луковиц и листьев сортов лука шалота, 2016-2018 гг.

Заключение. Результаты биохимических исследований луковиц и зелёных листьев сортов лука шалота позволили опре- с высокими показателями значений признаков. В целом следует отметить, что условия юга Западной Сибири благоприятны делить диапазоны варьирования показате- для возделывания культуры лука шалота.

лей качественного состава и выявить сорта