Влияние условий выращивания на качественные показатели сортов лука шалота

Автор: Столбова Т.М., Малыхина О.В., Шишкина Е.В., Жаркова С.В.

Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal

Рубрика: Сельскохозяйственные науки

Статья в выпуске: 3-1 (30), 2019 года.

Бесплатный доступ

В статье представлены результаты исследований по определению влияния условий вегетации сортов лука шалота, на биохимический состав луковиц и зелёных листьев. Выделились по накоплению сухого вещества в луковице и зелёных листьях, и по содержанию витамину С - сорт Золото Алтая, по содержанию общего сахара и минимальному содержанию нитратов в 2017г. в луковице, в 2018 г. в листьях - сорт Шарм.

Лук шалот, луковица, зелёные листья, биохимический состав, сухое вещество, общий сахар, витамин с

Короткий адрес: https://sciup.org/170186008

IDR: 170186008   |   DOI: 10.24411/2500-1000-2019-10637

Текст научной статьи Влияние условий выращивания на качественные показатели сортов лука шалота

Лук шалот ( Allium ascalonicum L.) по своей востребованности, среди луковых культур, лишь незначительно уступает культуре лука репчатого. На территории России лук шалот известен очень давно и широко распространен в настоящее время. Это универсальная, по возможности её использования, культура. Практически все растение, кроме непосредственно корневой системы, круглый год используется человеком в пищу. Лук шалот, как и лук репчатый, в процессе вегетации формирует луковицу, которая хорошо храниться в комнатных условиях до 1,5-2 лет. Биохимический состав луковиц и листьев лука шалота – это источник антиоксидантов, протеинов, витаминов и т.д. [1, 2].

Результаты многолетних исследований показывают, что химический состав луковиц и листьев лука шалота находится в тесной зависимости от погодных условий периода вегетации [2]. Было выявлено, что под влиянием пониженных среднесуточных температур и большого количества осадков в начальный период роста содержание сухого вещества, общего сахара и аскорбиновой кислоты снижается и иногда существенно.

Целью наших исследований было выявление влияния среды испытания на ка- чественные показатели луковиц и зелёных листьев, районированных в условиях Алтайского края, сортов лука шалота.

Климат региона исследований по среднемноголетним показателям относится к континентальному. В течение вегетационного периода могут быть резкие перепады температур, выпадение осадков от ливневых затяжных дождей до их длительного отсутствия. Длительность безморозного периода в Алтайском крае 110-130 суток.

Условия, методы, объекты исследований. Полевые исследования проводили на селекционном участке ЗападноСибирской овощной опытной станции филиал ФГБНУ ФНЦО в 2016-2018 гг. Биохимический состав луковиц и зелёных листьев лука шалота определяли в биохимической лаборатории станции.

При проведении исследований в качестве методических указаний использовали: Методические указания по селекции луковых культур (М. 1997), Методика полевого опыта (Доспехов Б. А., М., 1985.) [3, 4]. Определение биохимических показателей проводили по методике Петербургского А.В. [5].

Погодные условия периода исследований различались по показателям температуры и влажности. Оптимальное количест- во осадков выпало в период вегетации в 2018 году. Показатель температуры был выше среднемноголетних значений.

Объекты исследования: сорта лука шалота: Жар птица, Золото Алтая, Яшма, Шарм, созданные на Западно-Сибирской ООС – филиал ФГБНУ ФНЦО.

Результаты исследований. Результаты исследований биохимического состава выявили значительные колебания показателей (таблица).

Максимальное значение содержания сухого вещества в луковице было отмечено у сорта Яшма – 19,48% в 2016 году, минимальное – 13,70% у сорта Шарм в 2017 году. Разница между показателями у этих сортов по годам составила около 4%, тогда как сорт Золото Алтая, во все годы исследований, показал относительно ровные значения признака и в результате максимальный среднегодовой показатель – 17,30%, стандарт – сорт Жар птица – 16,97%.

Лёжкость луковиц во многом зависит от содержания в них сахара, который является основным материалом, формирующим растительную клетку. Средний показатель содержания общего сахара в луковице по сортам различалось незначительно от 11,08% (сорт Жар птица), до 11,59% (сорт Яшма). Однако по годам величина показателя содержания общего сахара варьировала от 9,54% (сорт Жар птица, 2017 г.) до 13,11% (сорт Яшма, 2016 г.). В среднем по этому показателю следует выделить сорт

Шарм, у которого содержание общего сахара в луковице и листьях соответственно – 11,45% и 1,93%.

Высокое содержание витамина С образовалось в 2017 году, отличающегося засушливыми условиями. Максимальное его количество в листьях было у сорта Золото Алтая – 58,03%, стандарт – 51,35%. Ровные показатели признака в луковице следует отметить у сорта Жар птица, который независимо от погодных условий показывал значение в пределах 14% (14,18% в 2018 г. – 14,46% в 2016 г.). В среднем за три года исследований по этому признаку выделился сорт Золото Алтая (15,26% в луковице; 51,44% в листьях у стандарта соответственно: 14,31% и 51,31%).

Содержание нитратов в луковице у сортов в течение всех лет исследования не превысило показатель ПДК (80 мг/кг). По содержанию количества нитратов в зелёных листьях значение показателя варьировало от 294 мг/кг (сорт Шарм, 2018 г.) до 2366 мг/кг (сорт Жар птица, 2016 г.), и по некоторым сортам значительно превысило ПДК (600 мг/кг). Колебания показателей наблюдали и по годам по каждому сорту. Такое варьирование и отличия показателей зависят от реакции генотипа на погодные условия года исследований. Минимальное содержание нитратов в листьях было у сорта Шарм в 2018 г. – 294 мг/кг, в луковице у сорта Шарм в 2017 году – 516 мг/кг.

Таблица 1. Биохимическая характеристика луковиц и листьев сортов лука шалота, 2016-2018 гг.

Годы

Жар птица,st

Золото Алтая

Яшма

Шарм

луковицы

зелёные листья

луковицы

зелёные листья

луковицы

зелёные листья

луковицы

зелёные листья

Сухое вещество, %

2016

19,05

9,62

18,61

9,38

19,48

9,62

17,17

8,99

2017

14,50

11,05

15,50

8,74

15,30

8,61

13,70

10,84

2018

17,37

9,80

17,77

11,27

17,20

10,41

17,64

9,28

среднее

16,97

10,16

17,30

9,80

11,59

9,55

16,17

9,70

Общий сахар, %

2016

12,76

1,90

12,46

1,53

13,11

1,73

12,08

1,10

2017

9,54

2,23

9,56

1,67

10,06

1,40

9,78

2,07

2018

10,93

2,69

11,27

2,58

11,60

1,83

12,50

2,62

среднее

11,08

2,27

11,10

1,93

11,59

1,65

11,45

1,93

Витамин С, мг/100г

2016

14,46

48,83

14,77

51,56

12,25

50,47

14,14

51,01

2017

14,30

51,35

14,95

58,03

13,22

53,59

13,22

47,26

2018

14,18

53,74

16,05

44,73

14,44

46,84

14,31

53,11

среднее

14,31

51,31

15,26

51,44

13,30

50,30

13,89

50,46

Нитраты мг/кг

2016

56,44

2366

73,55

2259

34,04

2624

46,57

2228

2017

12,43

665

12,87

670

50,60

690

61,70

516

2018

32,20

962

67,31

1103

27,42

666

31,48

294

ПДК

80

600

80

600

80

600

80

600

Заключение. Результаты биохимических исследований луковиц и зелёных листьев сортов лука шалота позволили опре- с высокими показателями значений признаков. В целом следует отметить, что условия юга Западной Сибири благоприятны делить диапазоны варьирования показате- для возделывания культуры лука шалота.

лей качественного состава и выявить сорта

Список литературы Влияние условий выращивания на качественные показатели сортов лука шалота

  • Гринберг Е.Г., Сузан В.Г., Штайнерт Т.В. Лук Шалот. Н., Е., 2016. - 45 с.
  • Пивоваров В.Ф. Луковые культуры / В. Ф. Пивоваров, И. И. Ершов, А. Ф. Агафонов. - М: ГНУ ВНИИССОК, 2001. - С. 183-192.
  • Методические указания по селекции луковых культур. - М., 1997. - 24 с.
  • Доспехов Б.А Методика полевого опыта. - М., 1985. - 335 с.
  • Петербургский А.В. Методы биохимического исследования растений. - М., 1959. - 388 с.
Статья научная