Влияние внешней среды и условий содержания на молочную продуктивность коров при переходе на органические технологии

Введение. В начале января 2020 года в России вступит в силу закон «Об органической продукции», который установит юридические нормы производства органической сельскохозяйственной продукции на территории страны [1].

Одним из обязательных факторов производства органического молока является знание условий внешней среды и использование органических технологий содержания животных, адаптированных к местным условиям. На фоне внедряемых массово в последние десятилетия интенсивных технологий содержания молочного стада переход на органическое молочное животноводство будет содействовать восстановлению и укреплению экологического баланса.

Перспектива перехода некоторых молокопроизводящих хозяйств Орловкой области на органические технологии требует проведения комплексных исследований по определению оптимальных с зоотехнической и экологической точки зрения систем содержания молочного скота [2, 3, 4, 5].

На организм любого сельскохозяйственного животного, в частности крупного рогатого скота, оказывают влияние самые различные факторы внешней среды. Разводимый в России молочный скот приспособился к условиям довольно широкого климатического диапазона. В настоящее время, когда производство органических продуктов питания, становится в Российской Федерации все более важной подотраслью, особое внимание в животноводстве должно быть уделено системам содержания животных.

Целью исследования было изучение влияние внешней среды, условий содержания коров на их продуктивность при переходе на органические технологии.

Результаты. Огромное влияние на молочную продуктивность КРС оказывает влажность, температура и насыщенность газами атмосферы. Оптимальные условия микроклимата для обеспечения нормального обмена в организме животного, следующие: относительная влажность 70-75%, температура воздуха 5-15⁰С, воздухообмен на 1 центнер живой массы 17м³/ч, концентрация углекислоты 0,25%, скорость движения воздуха 0,5 м/с, концентрация аммиака 20 мг/м, могут допускаться следы сероводорода.

Требования животных к оптимальной температуре в течение года изменяются, в связи с возможностью животного регулировать теплопродукцию в зависимости от температуры окружающей среды [1]

Так, при пониженных температурах, повышается потребление корма и значительно понижается молочная продуктивность. Если температура начинает неблагоприятно сказываться на животных, ее называют критической, и она зависит от продуктивности коров и уровня кормления.

Сочетание высокой относительной влажности воздуха с высокой температурой значительно ухудшает общее состояние животных, уменьшая их продуктивность. Более низкая температура, сопровождаемая повышенной влажностью воздуха, коровами переносится гораздо легче [1].

Повышенное содержание в атмосфере аммиака, углекислоты или сероводорода оказывает вредное влияние на состояние животных, как и нарушение спокойной обстановки шумами любого происхождения.

Ощутимое влияние на молочную производительность при переходе на органические технологии может оказать порядок формирования состава групп, от чего довольно значительно зависит их продуктивность. При изначальном формировании групп надо добиваться, чтобы в одной группе находились коровы с близкими удоями. Изменения в составе групп может привести к снижению продуктивности в целом по группе на 5-10%, а предыдущий уровень может восстановиться лишь через 5-7 дней, поэтому лучше соблюдать постоянный состав в группах в течение всей лактации [1].

На продуктивность коров, при переходе на органические технологии, влияет целый ряд совокупных факторов. Сезонность отела не имеет существенного значения при хорошем кормлении и содержании животных. И все же желательны осенние и зимние отелы, так как в этот период удои на 10-20% выше, чем у отелившихся летом.

Более крупные животные при хорошем кормлении дают больше молока. Если рассмотреть несколько животных одной породы, более продуктивными окажутся особи с более высокой живой массой, и удой коровы за время лактации превышает живую массу в 8-10 раз [2].

Содержание жира и белка при переходе на органические технологии являются основными качественными показателями молока, благодаря возрастанию жирномолочности удешевляется производство масла и повышается его пищевая ценность. Процентный состав белка и жира в молоке обусловливается породой, возрастом, стельностью, периодом лактации, условиями кормления, содержания, уровнем продуктивности. Содержание в молоке белка и жира различается и у коров одной породы, и у одной и той же коровы, и в течение лактации, суток, в разные дойки, и с возрастом соотношение жира и белка в молоке мало изменяется [2].

Если на скотном дворе держится влажность свыше 90%, то жирность молока будет снижена на 0,16-0,18%. Также высокая температура окружающей среды понижает жирность, а низкая, наоборот, повышает ее. Очень положительно на жирномолочность действует моцион животных. Хорошая прогулка в зимний день в состоянии поднять жирность молока на 0,17-0,24%.

В молоке, получаемом в осенние месяцы, содержится жира больше на 0,2-0,4%, чем в весеннем. На секрецию молока плохо действует высокая температура (выше 400С), а также на составе молока отражается резкая смена погоды. Помимо этого, состав молока изменяется при заболевании животного, особенно желудочнокишечного тракта или заболевании вымени [3].

На состав молока оказывают влияние как продолжительность времени между дойками, так и время суток. Так, содержание жира в молоке обычно выше при коротких интервалах между доениями. Значительно различаются первые и последние порции молока одного удоя - по содержанию жира [4].

Полноценное кормление может обеспечить максимальное продуцирование молока и нормальное функционирование организма, что особенно заметно при переходе на органические технологии, обеспечивающие разнообразное и полноценное кормление коров. При этом, необходимо учитывать, что на жирности молока неблагоприятно сказывается кормление животных сеном низкого качества и травой с закисленных лугов. И наоборот, положительное влияние на жирномолочность оказывает добавление к корму кормов, насыщенных протеином и легкоперевариваемых углеводов.

При переводе скота со стойлового на пастбищное содержание, возможно получить как положительную, так и отрицательную динамику жирномолочности, в зависимости от кормления коров перед выгоном и питательности травы на пастбище [5].

При стойлово-пастбищном содержании крупного рогатого скота органических ферм, особенно при переходе с летнего на зимнее стойловое, нередко адаптация животных проходит сложно, поскольку это является стрессом для них. Это происходит по причине кардинального изменения состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта. За летний период животные органических ферм привыкают к употреблению зеленой растительности, а с наступлением холодного времени года им приходится переходить на силосованные корма, что часто провоцирует расстройство пищеварения. Таким образом, в связи с изменением биохимических процессов в организме животных, увеличивается риск заболеваний и снижения продуктивности [1].

В то же время, можно и нужно создать условия перевода животных на зимовку, снизив возможный стресс, а, следовательно, максимально сохранить их продуктивность, к этим условиям можно отнести:

• -    Своевременный ремонт животноводческих помещений и загонов для прогулок животных;

• -    Полная дератизация и дезинфекция всех животноводческих помещений;

• -    Полная готовность кормокухни и кормоцехов к приготовлению корма для КРС;

• -    Подвоз всех видов кормов к складам и сеновалам;

• -    Своевременное разделение поголовья на больных и здоровых.

Огромное значение зимой имеет правильное кормление животных. Необходимо постепенно вводить «зимние» корма, чтобы избежать резкого перепада, и за две или три недели норма должна постепенно увеличиваться. В идеале, уже с начала сентября необходимо понемногу вводить в рацион животного «зимний» корм. Положительное влияние оказывает сено, предлагаемое коровам до доения с утра и ближе к вечеру, поскольку это повышает аппетит животного.

При переходе на органические технологии важно строго придерживаться распорядка дня, кормление должно быть не менее трех раз в день, в помещениях для животных необходимо поддерживать температурно-влажностную норму. В помещении должно быть сухо, подстилки чистые, обязателен водопой. У животных должно быть время на прогулки и отдых - это необходимо для поддержания здоровья, а также их нужно периодически чистить. Также нельзя забывать про соль, мел, и прочие минеральные подкормки. Особое значение имеют для КРС ветеринарные прививки, их можно отнести к важнейшим мероприятиям.

По поводу зимнего содержания лактирующих коров на органических фермах специалистами даны следующие рекомендации: обязательное наличие вентиляционной шахты в помещениях для животных, светлое, сухое и теплое помещение с температурой 8-12 градусов; поскольку при более низких температурах кормов расходуется больше, а при более высоких - состояние животных угнетается, соответственно падает продуктивность. Расчетная освещенность от 1:10 до 1:15, то есть площадь окон в помещении для животных от 10 до 15 раз менее площади пола. Объем площади на одну корову от 18 до 20 м3, расход подстилок на одну особь в день - торф 1-3 кг, солома 1,5-3 кг, опилки 2-5кг. Окна необходимо размещать выше глаз животного, пол идет уклоном 2 см на 1 погонный метр к задней части коровы, для стока мочи.

В холодное время года количество грубых кормов должно быть снижено по объему на 10-15%, а количество протеина необходимо уменьшить по сравнению с летним на 5-10%.

В зависимости от планируемого количества животных, рядом с коровником надо огородить загон для зимних прогулок, где коровы будут проводить каждый день 2-4 часа, обычно достаточно бывает 150-160 м2.

Коров в стойловый период, в зависимости от продуктивности, можно разделить на условные группы - то есть, если разница в надоях составляет 2-3 кг, то этих животных включают в группу с рационом, основой которого являются грубые корма. Если же надои превышают 5 кг в сутки на одну корову, то в ее рацион стоит добавить силос, сенаж, корне- и клубнеплоды. При этом, необходимо учитывать, что не менее 60-70 процентов кормов должно быть произведено непосредственно на ферме, либо закупка кормов должна производиться у ферм, находящихся под контролем уполномоченной контролирующей организации.

Таким образом, проведение необходимых мероприятий и правильная организация помещений и оптимальное кормление, и содержание КРС в зимний период, будет залогом хорошего здоровья и продуктивности [2].

Также весьма большое значение при переходе на органическое производство молока имеет летнее содержание животных на пастбищах, где они имеют возможность получать полноценный зеленый корм, двигаться, принимать солнечные ванны, благотворно воздействующие на их здоровье и продуктивность, и благодаря этому коровы лучше осеменяются, практически сводятся к нулю послеродовые осложнения. Еще положительным моментом является закаливание животных, и как следствие это ведет к снижению заболеваний [3].

Плюсами летнего выгула, в первую очередь, является удешевление молока, благотворное воздействие на здоровье животного, а также снижение трудозатрат на обслуживание стада. Чистый воздух, движение, ультрафиолетовое солнечное излучение, полезное всем живым организмам, значительно укрепляют иммунную систему коров. Но здесь есть и оборотная сторона, поскольку пастбище может стать рассадником паразитарных заболеваний, вероятность этого выше на заболоченных и низинных частях пастбища. Именно поэтому летний выпас необходимо начинать с облагораживания и подготовки всех планируемых участков пастбища, например, в обильных влагой низинах обитают моллюски – промежуточные хозяева целого ряда гельминтов, и, следовательно, осушая дренажом такие участки, можно значительно снизить риск заражения. Если на пастбище есть естественный водоем – река или пруд, то необходимо пасти молочных коров в стороне, а в качестве водопоя организовать стационарный пункт.

На летнее содержание переход надо осуществлять постепенно – то есть, корову приучают к зеленой траве последовательным замещением сена, а в первую неделю выпасать стадо не более 2-3 часов. Также в переходный период следует обследовать коров ветеринарному специалисту, провести расчистку копыт, профилактическую вакцинацию и дегельминтизацию, диагностический забор крови.

Самое оптимальное время для выпаса – раннее утро и поздний вечер, а в жаркие дни животных лучше содержать на тырле (стоянке), находящейся на хорошо продуваемом возвышенном месте и имеющей тень от деревьев, в ином случае сооружают специальный навес. Чаще всего пастбища размещают на расстоянии двух-трех километров, поскольку при больших расстояниях животные тратят много времени на переход, и поэтому меньше пасутся. Для оптимальной пастьбы формируются гурты по 110-120 коров. В хозяйствах, где нет пастбищ, устраивают летние лагеря, оснащенные переносными доильными установками, вблизи посевов культур зеленого конвейера, при этом корм из сеяных трав скашивают и дают коровам [3].

В летнее время у животных обязательно должна быть вода, а также и соль. Прежде чем вести коров на пастбище, необходимо убедиться в отсутствии у животного заразных болезней, а также обработать им копыта и затупить острые кончики рогов.

Уход за коровой в зимнее и летнее время на органической ферме существенно различается, и поэтому, практикуя пастбищный выгул молочного скота, можно значительно упростить разведение, и удешевить его, а также очень повысить сопротивляемость организма животного к различным вредным факторам внешней среды.

В теплый период года (май, июнь, июль) скот должен содержаться на пастбище, а в июле, августе и сентябре получать зеленый корм посевных культур, поскольку в этот период от коровы получают более 60% годового количества молока. Задача фермера состоит в более полном использовании летнего содержания скота, извлекая из него максимальную продуктивность [2].

Выводы.