Возделывание культуры подсолнечника на Кубани в пореформенный период (1861-1917)

Сельскохозяйственная культура подсолнечник имеет стабильно высокий спрос как на внутреннем, так и на международном рынке. Подсолнечник, будучи растением из семейства сложноцветных, предпочитает теплый засушливый климат и черноземную почву, чем славится юг России. Выращивание подсолнечника наиболее продуктивно в трех федеральных округах – Южном, Центральном и Приволжском.

В рейтинг российских регионов с наибольшими размерами посевных площадей и высокой урожайностью подсолнечника входит и Краснодарский край, где данная культура имеет свою полуторавековую историю. Несмотря на это, историография представлена в основном работами о непосредственном возделывании культуры подсолнечника (Я.Я. Витынь, Л.А. Жданов, Р.М. Барцинский, В.С. Пустовойт и т. д.). Лишь небольшая часть работ затрагивает исторический аспект развития этой агрокультуры: например, таких авторов, как Е.Н. Синская [1], В.Н. Ратуш-няк [2], вследствие чего представленная тема является актуальной для дальнейшего изучения.

Считается, что в России подсолнечник появился благодаря Петру I, так как царь заметил это растение в Голландии и приказал привезти семена в Россию.

В конце XVIII в. академик В.М. Севергин писал о том, что можно из семян подсолнечника добывать масло. Но его статья в Академическом ежегоднике «О приготовлении масла из семян подсолнечника» за 1779 г. не вызвала широкого интереса [3]. В «Полной энциклопедии русского сельского хозяйства и соприкасающихся с ним наук» указано следующее: «В начале 30-х годов (XIX в. – Прим. авт. ) подсолнечник был известен в России только как садовое растение. Раньше всего стали высевать подсолнух в больших количествах для получения зерен как лакомства в Саратовской губернии. Так как подсолнечные зерна напоминали вкусом кедровые орешки, а из последних, как было известно, готовилось масло, то это навело на мысль крестьянина слободы Алексеевки (Воронежской губернии, Бирюченского уезда) Д. Бокарева попробовать отжать масло и из подсолнечных зерен» [4]. Затея его увенчалась успехом, а полученное масло обладало хорошим вкусом и служило выгодной альтернативой другим растительным маслам (конопляному, льняному).

Опыт Д. Бокарева способствовал выходу подсолнечника за пределы садов и огородов, расширению площади его посевов. Например, в 1846 г. в Саратовской губернии было засеяно 53 дес., в 1852 г. – 900 дес., в 1853 г. – 1250 дес. [5]. После отмены крепостного права, в 1870– 1880-х гг., культура подсолнечника проникает на кубанскую землю благодаря переселенцам из Саратовской, Воронежской и других губерний, где уже возделывали подсолнечник. Именно в период капиталистической модернизации России подсолнечник постепенно становится самой возделываемой масличной культурой в стране.

На Кубани окупаемым для широкого производства подсолнечник стал в 1890-е гг. в связи с такими факторами, как: 1) повышение арендных цен на землю, на которой выгоднее теперь было сеять подсолнечник, чем зерновые; 2) снижение цен на зерновые культуры; 3) сокращение «свободных» земель в связи с наплывом крестьян-переселенцев. Поэтому необходимо было переходить к рациональному использованию земли, внедрению системы севооборотов, прогрессивному способу ведения хозяйства [6]. Как отмечает историк В.Н. Ратушняк, подсолнечник, «во-первых, это пропашное растение, а следовательно, хороший предшественник для других видов культур, во-вторых, рентабельнее многих других сельскохозяйственных продуктов. Именно поэтому к 1917 г. более 50 % всех хозяйств области (Кубанской. – Прим. авт .) имели посевы подсолнечника» [7].

О росте посевных площадей свидетельствуют следующие цифры: в 1891 г. под подсолнечником на Кубани было занято 32 тыс. дес., в 1896 г. – 145,9 тыс. дес., в 1913 г. – 273,8 тыс. дес. [8]. В 1913 г. Кубанская область по посевам и сбору опередила Воронежскую, Саратовскую, Харьковскую, Тамбовскую губернии и заняла первое место в империи (было собрано 13 560 тыс. пуд.) [9]. Подсолнечник становится высокотоварной культурой и выходит за рамки местного рынка, что имело весьма успешные последствия для экономического развития области. Немаловажную роль в увеличении объема экспорта подсолнечного масла играли торговые морские порты и железные дороги региона.

Лидерами производства подсолнечника были предгорные районы – Екатеринодарский и Майкопский отделы, затем культура подсолнечника распространяется и в степных районах, где господствующим было зерновое производство, например в Лабинском, Таманском, Кавказском отделах. Наиболее товарным являлся масличный подсолнечник (в начале XX в. в его производстве лидерами стали предгорные отделы области), узкотоварным по назначению (использовался скорее как лакомство) был грызовой подсолнечник, который наиболее распространился в Батал-пашинском и Екатеринодарском отделах.

Результатом роста валовых сборов подсолнечника стало появление местной маслобойной промышленности, которая к тому же повлияла и на дальнейшее распространение культуры подсолнечника в регионе. Советский историк П.А. Шацкий в статье «К истории сельскохозяйственного освоения территории Предкавказья в пореформенный период» писал о том, что в начале XX в. на Кубани стали быстро расширяться посевы подсолнечника и при этом «местные маслобойные заводы почти целиком перерабатывали весь его урожай» [10].

Все это происходило на фоне мощного промышленного подъема в Российской империи (1890-е гг.). В 1892 г. заложен первый завод с производительностью от 200 до 400 пуд. масла в сутки в станице Ахтырской [11]. Вместо рычажных, винтовых маслобойных прессов, использовавшихся ранее, начинает внедряться механический пресс. Первый крупный паровой маслобойный завод был заложен в том же 1892 г. Я.П. Поповым в селении Армавир (позже этот завод выкупят братья Аведовы).

Помимо начинаний Я.П. Попова, масштабному строительству маслобоен, а следовательно, и увеличению посевов подсолнечника способствовал мукомольный кризис 1894 г. В отчете начальника Кубанской области за 1901 г. указано следующее: «…Повторяющиеся в последнее время в области недороды (хлебов. – Прим. авт .), неблагоприятно отражающиеся на благосостоянии хозяев… вызвали переход от возделывания вообще хлебов и в частности пшеницы к культуре подсолнуха в обширных размерах, чему весьма много также способствовало и возникновение в последние годы в области значительного числа крупных маслобойных заводов, потребляющих для переработки в масло в громадном количестве подсолнечное семя» [12].

Стимулировала рост количества маслобоен и проводимая местной администрацией политика поощрения предпринимателей. Так, в 1895 г. Екатеринодарская городская дума разрешила строительство маслобойного завода братьям Аведовым и «выделила их Торговому дому в вечное потомственное пользование 6 дес. городской выгонной земли» [13] рядом с железной дорогой. Помимо братьев Аведовых, доходность маслобойного производства привлекла также и барона Р. Штейнгеля, который вместе с В. Вондалковским построил маслобойный завод в Екатеринодаре.

В 1913 г. Торговый дом братьев Аведовых объединился с другими видными представителями маслобойной промышленности – предприятиями братьев Унановых и Бабаевых из Армавира, братьев Жуковых, И. Паенсона в акционерное общество «Саломас», которое вскоре заняло позицию монополиста на кубанском рынке. Предприятия «Саломаса» производили около 20 % масла от всероссийского производства и приносили в год каждое по 2 млн руб. [14].

В предреволюционное время на Кубани начинает свою деятельность молодой специалист по сельскому хозяйству В.С. Пустовойт (1886–1972). Благодаря его усилиям в 1912 г. при войсковой школе было открыто опытно-селекционное поле «Круглик» [15]. Именно здесь В.С. Пустовойт начинает свои первые опыты по селекции подсолнечника, чем стал известен в годы советской власти.

Во время Первой мировой войны на Кубани продолжается освоение культуры подсолнечника. Неуклонно растут посевы: в 1916 г. масличным и грызовым подсолнечником в Кубанской области было засеяно около 291,5 тыс. дес., в 1917 г. – 357,5 тыс. дес. [16].

Война и революция способствовали возникновению манипуляций с ценами. Например, в декабре 1916 г. маслобойщики закупали масло по 3 руб. 50 коп. за пуд и продавали масло уполномоченному Министерства земледелия по 11 руб. Однако в январе 1917 г. министерством были установлены следующие цены: 3 руб. за пуд семян, 16 руб. за пуд масла. Это привело к убыткам заводчиков, о чем они неоднократно жаловались в записках к министерству и просили добавить 5 руб. за пуд проданного масла [17].

В данный период цены на подсолнечный жмых тоже вызывали споры. Маслобойщики были заинтересованы в увеличении цены (до 2 руб. 25 коп. за пуд), в то время как Кубанский областной продовольственный комитет настаивал на снижении установленной правительством цены (1 руб. 75 коп. за пуд жмыха) до 1 руб. 25 коп., объясняя это тем, что «он (подсолнечный жмых. – Прим. авт. ) является кормом для скота и даже людей» [18]. Помимо этого, население употребляло подсолнечный жмых и в качестве топлива, что заводчики использовали как аргумент для повышения цен.

Таким образом, возделывание культуры подсолнечника на Кубани началось в последней трети XIX в. и достигло значительного распространения к началу Первой мировой войны. Быстрым темпам внедрения подсолнечника в сельскохозяйственное производство Кубанской области способствовали такие характеристики этой агрокультуры, как: 1) высокая рентабельность подсолнечника; 2) большая урожайность на черноземных почвах; 3) возможность использовать эту культуру для севооборота как пропашное растение (после озимых и яровых зерновых растений); 4) высокобелковый жмых подсолнечника применялся в качестве корма для скота (благоприятное влияние на увеличение прироста массы животных, на увеличение надоев у коров и т. д.); 5) получаемое подсолнечное масло могло заменять кедровое, конопляное и льняное, а также не уступало им по своим питательным характеристикам. Распространение культуры подсолнечника и общероссийский промышленный подъем оказали в свою очередь влияние на развитие маслобойной промышленности в регионе. В совокупности эти факторы сделали подсолнечник одной из главных товарных культур Кубани уже в дореволюционный период.

Ссылки:

• 1.    Синская Е.Н. Историческая география культурной флоры. Л., 1969.

• 2.    Ратушняк В.Н. Сельскохозяйственное производство Северного Кавказа в конце XIX – начале ХХ вв. Ростов н/Д., 1989.

• 3.    История возникновения подсолнечного масла [Электронный ресурс]. URL: http://www.prospektoil.ru/ru/4/ (дата обращения: 15.07.2015).

• 4.    Полная энциклопедия русского сельского хозяйства и соприкасающихся с ним наук. СПб., 1902. Т. 7. С. 394.

• 5.    Там же.

• 6.    Ратушняк В.Н. Сельское хозяйство предреволюционной Кубани // Новейшие исследования по социально-экономической и культурной истории дореволюционной Кубани : сборник научных трудов. Краснодар, 1989. С. 74–75.

• 7.   Там же. С. 75.

• 8.    Государственный архив Российской Федерации (ГАРФ). Ф. 1783 (351). Оп. 2. Д. 80. Л. 84.

• 9.   Там же.

• 10.    Шацкий П.А. К истории сельскохозяйственного освоения территории Предкавказья в пореформенный период // Ежегодник по аграрной истории Восточной Европы. Вильнюс, 1964. С. 607.

• 11.    Масличные растения, маслобойная и поташная промышленность в Кубанском крае : статистико-экономическое исследование / под ред. А.П. Протопопова. Екатеринодар, 1920. С. 125.

• 12.    Отчет начальника Кубанской области и наказного атамана Кубанского казачьего войска за 1901 год. Екатеринодар, 1902. С. 100.

• 13.    Уривский     Н.И.     Пищеобрабатывающая     промышленность     [Электронный     ресурс].     URL:

• 14.    Развитие промышленности и транспорта Кубани в 1900–1914 гг. [Электронный ресурс]. URL: http://ritratt.ru/kubs/deka39.htm (дата обращения: 15.07.2015).

• 15.    Бардадым В.П. Радетели Земли Кубанской [Электронный ресурс]. URL: http://kuban-xxi.h1.ru/favourite/505.shtml (дата обращения: 15.07.2015).

• 16.    Масличные растения, маслобойная и поташная промышленность в Кубанском крае... С. 14.

• 17.    ГАРФ. Ф. 1783 (351). Оп. 2. Д. 165. Л. 55.

• 18.    Там же. Д. 80. Л. 114.

(дата обращения: 15.07.2015).