Возможности обеспечения потребительских свойств продуктов переработки мяса птицы в условиях информационной неопределенности качества сырья
Автор: Цирульниченко Лина Александровна
Рубрика: Краткие сообщения
Статья в выпуске: 1 т.8, 2014 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена использованию методов сонохимии в пищевой промышленности. Рассматривается одно из перспективных направлений развития пищевой промышленности Челябинской области - промышленное птицеводство. На основе поведенных исследований сформирована рабочая гипотеза о возможности оптимизации процессов формирования структуры продуктов глубокой переработки мяса птицы в условиях информационной неопределенности.
Сонохимия, мясо птицы, продукты глубокой переработки, реологические свойства, качество, мясные эмульсии, информационная неопределенность
Короткий адрес: https://sciup.org/147156032
IDR: 147156032
Список литературы Возможности обеспечения потребительских свойств продуктов переработки мяса птицы в условиях информационной неопределенности качества сырья
- Богуш, В.И. Разработка технологии производства мясных рубленых полуфабрикатов с применением сонохимических воздействий для системы общественного питания: автореф. дис. … канд. техн. наук/В.И. Богуш. -М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2011.-21 с.
- Богуш, В.И. Разработка технологии производства мясных рубленых полуфабрикатов с применением сонохимических воздействий для системы общественного питания: автореф. дис. … канд. техн. наук/В.И. Богуш. -М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2011.-21 с.
- Моделирование рецептур мясных продуктов в условиях информационной неопределенности/О.Н. Красуля, А.Е. Краснов, С.В. Николаева и др.//Мясная индустрия. -2005. -№ 1. -С. 43-46.
- Моделирование рецептур мясных продуктов в условиях информационной неопределенности/О.Н. Красуля, А.Е. Краснов, С.В. Николаева и др.//Мясная индустрия. -2005. -№ 1. -С. 43-46.
- Потороко, И.Ю. Совершенствование биотехнологических процессов переработки сельскохозяйственного сырья/И.Ю. Поторко, Ю.И. Кретова//Сб. мат. конф. «Научные исследования и их практическое применение. Современнее состояние пути решения». -2013. -№ 3, Т. 9. С. 10-13.
- Потороко, И.Ю. Совершенствование биотехнологических процессов переработки сельскохозяйственного сырья/И.Ю. Поторко, Ю.И. Кретова//Сб. мат. конф. «Научные исследования и их практическое применение. Современнее состояние пути решения». -2013. -№ 3, Т. 9. С. 10-13.
- Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием кавитационной дезинтеграции/С.Д. Шестаков, О.Н. Красуля, В.И. Богуш, И.Ю. Потороко. -М.: Изд-во «Гиорд», 2013. -152 с.
- Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием кавитационной дезинтеграции/С.Д. Шестаков, О.Н. Красуля, В.И. Богуш, И.Ю. Потороко. -М.: Изд-во «Гиорд», 2013. -152 с.
- Potoroko, I. Food productions quality management systems as a tool for solution of strategic problems/I. Potoroko, J. Krasulia//Economics&Management. Research Journal of Eurasia. -2013. -№ 1. -C. 75-84.
- Potoroko, I. Food productions quality management systems as a tool for solution of strategic problems/I. Potoroko, J. Krasulia//Economics&Management. Research Journal of Eurasia. -2013. -№ 1. -C. 75-84.
Краткое сообщение
