Выбор метода изучения питания детей в организованных коллективах при оценке риска здоровью
Автор: Перевалов А.Я., Лир Д.Н.
Журнал: Анализ риска здоровью @journal-fcrisk
Рубрика: Научно-методические подходы к анализу риска
Статья в выпуске: 4 (8), 2014 года.
Бесплатный доступ
Рассматриваются результаты сравнительного анализа методов изучения питания детей дошкольного возраста в организованных коллективах (на примере г. Перми). Изучение питания проводилось двумя методами: с помощью метода меню-раскладок (12 рационов) и весового метода (14832 индивидуальных порции). Установлено, что данные, полученные весовым методом, имели более достоверную информацию о фактическом состоянии питания в детских садах. Потери за счет остатков несъеденной части порции существенны и составляли в среднем 47 % по нутриентам и около 60 % по продуктовому набору. Показана целесообразность применения весового метода, адаптированного для объективной оценки и изучения фактического питания в организованных коллективах, для последующей оценки индивидуальных профилей риска для здоровья детей.
Дошкольники, рационы питания, методы оценки питания
Короткий адрес: https://sciup.org/14237883
IDR: 14237883
Список литературы Выбор метода изучения питания детей в организованных коллективах при оценке риска здоровью
- Грицинская В.Л., Салчак Н.Ю., Корниенко Т.В. Региональные и этнические особенности питания и их влияние на физическое развитие дошкольников//Педиатрия. -2012. -Т. 91, № 6. -С. 108-110.
- Зайцева Н.В., Лебедева-Несевря Н.А. Подходы к построению эффективной региональной системы информирования о рисках здоровью//Здоровье семьи -21 век: электронное периодическое издание. -2010. -№ 4. -URL: http://fh-21.perm.ru/download/5_8.pdf (дата обращения: 15.11.2014).
- Зайцева Н.В., Май И.В., Шур П.З. Анализ риска здоровью населения на современном этапе//Здравоохранение Российской Федерации. -2013. -№ 2. -С. 20-24.
- Конь И.Я. Детская (педиатрическая) диетология (нутрициология): достижения и проблемы//Педиатрия. -2012. -Т. 91, № 3. -С. 59-66.
- Копытько М.В., Конь И.Я., Батурин А.К. Оптимизация методов изучения фактического питания дошкольников, посещающих детские организованные коллективы//Вопросы детской диетологии. -2003. -Т. 1, № 4. -С. 9-12.
- Мартинчик А.Н., Маев И.В., Янушевич О.О. Общая нутрициология: учебное пособие. -М.: Медпресс-информ, 2005. -392 с.
- Методические подходы к оценке риска, связанного с воздействием макросоциальных факторов на здоровье населения/Н.В. Зайцева, Н.А. Лебедева-Несевря, М.Ю. Цинкер //Здоровье семьи -21 век: электронное периодическое издание. -2013. -№ 4. -URL: http://fh-21.perm.ru/download/2013-4-4.pdf (дата обращения: 15.11.2014).
- Михалюк Н.С. Оценка фактического питания различных возрастных групп детского населения//Вопросы питания. -2004. -№ 4. -С. 28-31.
- Мостовая Л.А. Методический подход к оценке состояния питания (пищевого статуса) детей дошкольного и школьного возраста//Вопросы питания. -1987. -№ 4. -С. 74-76.
- Программирование питанием: питание детей старше года/А.К. Батурин, Э.Э. Кешабянц, А.М. Сафронова //Педиатрия. -2013. -Т. 92, № 2. -С. 100-106.
- Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных учреждений/под ред. проф. А.Я. Перевалова. -Пермь, 2013. -495 с.
- Руководство по изучению питания и здоровья населения/под ред. А.А. Покровского. -М.: Медицина, 1964. -280 с.
- СанПиН 2.4.1.3049-13. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций/КонсультантПлюс.
- Тутельян В.А., Конь И.Я. Научные основы разработки принципов питания здорового и больного ребенка//Вопросы детской диетологии. -2005. -Т. 3, № 3. -С. 5-8.
- Химический состав российских продуктов питания: справочник/под ред. проф. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. -М.: ДеЛи принт, 2002. -236 с.
- Швецов А.Г. Вопросы организации питания в детских дошкольных учреждениях//Гигиена и санитария. -2006. -№ 3. -С. 44-50.
