Выявление движущей силы процесса экстрагирования водорастворимых веществ из мякоти хурмы
Автор: Макаров А.Е., Алексанян И.Ю., Нугманов А.Х.Х., Осмоловский П.Д., Бакин И.А.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 1, 2025 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования - определение движущей силы процесса экстрагирования водорастворимых веществ из мякоти плодов хурмы на основе информации о его кинетике и гидродинамике, а также изучение статики данной операции, в частности коэффициентов распределения равновесных концентраций экстрагируемого вещества в обеих фазах. Задачи: исследование статистических закономерностей операции экстрагирования водорастворимых веществ из мякоти плодов хурмы с целью определения коэффициентов распределения равновесных концентраций экстрагируемого вещества в обеих фазах, определяющих движущую силу процесса; выявление движущей силы процесса экстрагирования водорастворимых веществ из мякоти плодов хурмы без использования ультразвука на основе информации о кинетике и гидродинамике исследуемого массопереноса; выявление движущей силы процесса экстрагирования водорастворимых веществ из мякоти плодов хурмы с использованием ультразвука на основе информации о кинетике и гидродинамике исследуемого массопереноса. Объект исследования - плоды хурмы сортов Хиакуме, Шарон, Королек, выращенные на юге Российской Федерации, в частности в Республике Крым в Национальном научном центре РАН (Никитском ботаническом саду). Полученные данные по выявлению кинетических закономерностей экстракции растворимых в водной среде компонентов из мякоти хурмы, а также по определению коэффициента распределения равновесных концентраций экстрагируемого вещества в обеих фазах позволили выявить рациональную продолжительность экстрагирования как при воздействии на объект ультразвукового воздействия, так и без него, и получить математические зависимости движущей силы процесса, знание которых необходимо для построения математической модели массопереноса.
Мякоть хурмы, водорастворимые вещества, экстрагирование, статика процесса экстрагирования, равновесные концентрации, коэффициент распределения равновесных концентраций, движущая сила процесса экстрагирования
Короткий адрес: https://sciup.org/140308331
IDR: 140308331 | DOI: 10.36718/1819-4036-2025-1-168-182
Список литературы Выявление движущей силы процесса экстрагирования водорастворимых веществ из мякоти хурмы
- Мельников В.А., Хохлов С.Ю., Панюшкина Е.С., и др. Биологически активные вещества в свежих плодах хурмы и продуктах их переработки // Плодоводство и ягодоводство России. 2019. Т. 58. С. 218–225. DOI: 10.31676/2073-4948-2019-58-218-225. EDN: ZBCKRY.
- Пасенков А.К. Итоги сортоизучения восточной хурмы в Никитском ботаническом саду // Итоги сортоизучения восточной хурмы и маслины на Южном берегу Крыма. Харьков, 1970. С. 5–92.
- Хохлов С.Ю., Казас А.Н. Хурма. Субтропические плодовые и орехоплодные культуры. Ялта: НБС-ННЦ, 2012. С. 172–192.
- Khokhlov S.Yu., Melnikov V.A., Paly A.E., et al. Biologically active substances in persimmon varieties bred in Nikita Botanical Gardens // IHC 2018-Symposium 28 International Symposium On Innovative Plant Protection In Horticulture (Istanbul, Turkey, 12–16 August 2018). P. 34. EDN: YRCJZJ.
- Романков П.Г., Курочкина М.И. Экстрагирование из твердых материалов. Л.: Химия, 1983. 256 с.
- Остроушко В.Л., Папченко В.Ю. Экстрагирование в системе «твердое тело – жидкость» // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. 2012. Т. 4, № 6 (58). С. 12–14. EDN: QCFCPT.
- Кураш М.А., Соколов С.А. Сравнение кинетических моделей экстракции полифенольных соединений из яблочных выжимок // Материалы пула научно-практических конференций. 2023. С. 173–179. EDN: ULMHBC.
- Гафуров А.Ж., Исмоилов Ш.И., Рахматова М.А. Безотходная переработка плодов хурмы // Результаты современных научных исследований и разработок: сб. ст. IV Междунар. науч.-практ. конф: в 2 ч. Ч. 1. Пенза, 2018. С. 29–32. EDN: XNKVXN.
- Определение количества клетчатки в плодах и овощах. URL: http://comodity.ru/controlkon-serv/qualitymetods/10.html?ysclid=lye41y8j6f890209093 (дата обращения: 17.05.2024).
- Бирман А.Р., Угрюмов С.А., Белоногова Н.А., и др. Прибор для определения плотности твердых тел // Системы. Методы. Технологии. 2020. № 1 (45). С. 98–101. DOI: 10.18324/2077-5415-2020-1-98-101. EDN: BXHCBO.
- Анисович А.Г., Буйницкая А.С. Стандартные методы определения пористости материалов (обзор) // Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия физико-технических наук. 2015. №. 2. С. 30–36. EDN: UAPVSF.
- Жматова Г.В., Нефедов А.Н., Гордеев А.С., и др. Методы интенсификации технологических процессов экстрагирования биологически активных веществ из растительного сырья // Вестник Тамбовского государственного технического университета. 2005. Т. 11. №. 3. С. 701–707. EDN: KAJDMZ.
- Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии: учеб. для вузов. 11-е изд. М.: Альянс, 2005. 753 с. EDN: QNDVFV.
- Евсеева С.С. Разработка способа получения экстракта из тутовых плодов и совершенствование процесса его сушки: дис. … канд. техн. наук. Астрахань, 2022. 203 с. EDN: KLPGYC.
- Андреева Е.В. Научное обоснование процессов комплексной сушильно-экстракционной обработки баклажанной кожуры: дис. … канд. техн. наук. Астрахань, 2021. 211 с. EDN: ICSSKA.
