Зернобобовые культуры - решение проблемы белка

Белок – один из трех китов, на которых базируется здоровье организма. Вряд ли найдётся такое вещество, которое бы выполняло в живом организме настолько значимые функции, как белок [5]. Он входит в состав клеток и тканей, участвует в построении ферментов, гормонов и иммунных тел, служит основой всех жизненно важных процессов – размножения, роста, развития, продуктивности. Ни одно другое вещество не способно выполнять эту специфическую роль белка, ведь составляющие белка – аминокислоты, являются незаменимыми [6].

Одна из основных трудностей современного сельскохозяйственного производства – полное обеспечение животноводства высокобелковыми кормами при поддержании и воспроизводстве почвенного плодородия. В кормах для животных не хватает белка. По общепринятым зоотехническим нормам на одну кормовую единицу сбалансированного по белку корма должно приходиться 110-115 г перевари-мого белка, а фактически в среднем по стране приходится 96 г, то есть 87% от нормы, что приводит к перерасходу кормов и их дефициту [2, 3].

Дефицит протеина в рационах животных ведет к тяжелым последствиям: снижается продуктивность, ухудшается качество продукции (например, уменьшается в молоке содержание белка и жира), замед- ляется рост молодняка, возрастает продолжительность выращивания и откорма; увеличиваются затраты кормов на единицу продукции – при недостатке протеина на 1%, затраты кормовых единиц возрастают на 2%, ухудшается переваримость и использование питательных веществ кормов. Так же нехватке в рационах 20-25% белка расход кормов у животных увеличивается почти в полтора раза [3].

Решать эту проблему необходимо с помощью широкого привлечения бобовых культур, содержащих в 2-3 раза больше белка по сравнению со злаковыми культурами. В условиях рыночной экономики большое значение приобретают бобовые культуры – основной источник обогащения кормов экономически выгодным растительным белком. Одной из высокобелковых культур не требовательных к почвенному плодородию, дающих высокие урожаи без внесения азотных удобрений, является люпин. Зеленая масса безалкалоидных сортов люпина хорошо поедается животными.

Зернобобовые культуры являются ценными продовольственными и кормовыми культурами. К зерновым бобовым культурам относятся горох, фасоль, кормовые бобы, соя, нут, чечевица, чина, люпин белый, люпин желтый, люпин узколистный и др. культуры [5].

Таблица 1. Химический состав семян зернобобовых культур

Зернобобовые культуры отличаются культуры, даже самые ценные сорта пше-высоким содержанием белка в семенах ницы. Белок зернобобовых содержит благодаря симбиозу с клубеньковыми бак- большое количество незаменимых амино-териями, которые усваивают азот из атмо- кислот (лизин, валин, триптофан, метио-сферы. По содержанию белка зернобобо- нин и др.).

вые значительно превосходят злаковые

Таблица 2. Количество незаменимых аминокислот

Семена этих культур содержат жиры (особенно много – в сое), минеральные вещества, витамины группы А, В1, В2, С, Д, Е, РР.

Зернобобовые культуры - хорошие предшественники, они меньше истощают почву азотом по сравнению с не бобовыми растениями, оставляя азот с пожнивными остатками 40-100 кг/га, что приравнивается к 10-20 т/га навоза [5].

В мировом земледелии зернобобовые занимают около 13% посева зерновых культур, тогда как в нашей стране доля этих культур в структуре менее чем 1%. Зерно гороха должно стать главным источником растительного белка в производ- стве комбикормов. В расчете на одну кормовую единицу горох содержит более 150 г переваримого белка, тогда как кукуруза, ячмень, овес – всего 59, 70 и 83 г (при зоотехнической норме 110-120 г). Эта культура обладает довольно высоким потенциалом урожайности [6].

Исходя из этих данных, нужно пересмотреть приоритеты при распределении земель под культуры. Увеличение площади посева зернобобовых является главным резервом в решении проблемы белка.

Увеличение производства растительного белка – задача многоплановая и должна решаться путем осуществления комплекса мероприятий, из которых ос-      – более широкое возделывание кормо- новными являются следующие:

– повышение урожайности кормовых вых культур в промежуточных посевах;

– сокращение потерь белка вследствие культур на основе улучшения культуры земледелия, дальнейшего укрепления материально-технической базы, использования высокопродуктивных культур и сортов, мелиорации земель;

– повышение содержания белка в урожае соответствующей агротехникой, правильным размещением кормовых культур по зонам страны;

– совершенствование структуры посевных площадей – расширение гороха, люпина, вики, кормовых бобов, подсолнеч- ника, люцерны, клевера эспарцета и др.

– расширение площадей смешанных посевов силосных и однолетних злаковых трав с бобовыми культурами;

нарушения рекомендуемых сроков и технологий уборки урожая. При существующих способах заготовки и хранения кормов теряется 30-50% питательных веществ, при этом потери каротина достигают 70% и более. Несбалансированность кормов по протеину и потери их до 30% наблюдаются при низкой продуктивности пашни и особенно лугов.

– промышленная переработка семян, листостебельной массы с целью получения высокобелковых продуктов.

– разумное, рациональное использование отходов промышленных производств и кормов животного происхождение.