Исследование качества сахарного печенья из плодово –овощной смеси
Автор: Изембаева А.К., Молдалова З.Н.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (107), 2015 года.
Бесплатный доступ
В этой статье рассматривается способ приготовления сахарного печенья повышенной пищевой и биологической ценности из плодово-овощного сырья шиповника и топинамбура. В готовых изделиях определены физико-химические показателеи качества и пищевая ценность изделий. Разработана новая рецептура и способ приготовления сахарного печенья.
Топинамбур, итмұрын, жоғары сұрып бидай ұны, қантты печенье
Короткий адрес: https://sciup.org/140205048
IDR: 140205048
Статья научная
