Жеміс - ккністі шикізаттары оспасынан дайындалан антты печеньені сапа крсеткіштерін зерттеу

Автор: Изембаева А.К., Молдалова З.Н.

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Статья в выпуске: 2 (107), 2015 года.

Бесплатный доступ

Бұл мақалада дайын өнімнің тағамдық және биологиялық құндылығын жақсарту мақсатында жеміс - көкөністері итмұрын және топинамбур қоспасынан қантты печенье дайындалды. Дайын өнімнің физикалық-химиялық қасиеттері, тағамдық құндылығы анықталды. Қантты печеньені дайындау әдісі ұсынылды және рецептурасы құрылды.

Короткий адрес: https://sciup.org/140205048

IDR: 140205048

Список литературы Жеміс - ккністі шикізаттары оспасынан дайындалан антты печеньені сапа крсеткіштерін зерттеу

Васькина В.А., Новожилова Е.С. Овощные пюре в мучных изделиях для здорового питания//Кондитерское производство. -2005.-№6. -с. 42-47
Плаксин Ю.М., Корячкина С.Я. Производство и применение пищевых добавок из растительного сырья. -М.: МГУПП, 2003.-134с.
Рязанова О.А., Кириличева О.Д. Использование местного растительного сырья в производстве обогащенных продуктов//Пищевая промышленность. -2005. №6.-С.72-73.
Теплюк Н., Иванова Г. Пряники и кексы пониженной калоринийнности с ягодными пюре//Хлебопродукты. -2006. -№1.-С.38-39.
Кочнев Н.К., Калиничева М.В. Топинамбур -биоэнергетическая культура XXI века. -М.:Типография «Арес», 2002.-76с.
Лурье И.С. Технология кондитерского проиводства.-М.: Агропромиздат, 1992. -399с.

Статья научная