Жмыхи из растительного сырья - перспективы использования в технологии творожных продуктов
Автор: Симоненкова А.П., Шалимова А.А., Толкунова Н.Н.
Журнал: Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Рубрика: Современные аспекты производства продуктов питания
Статья в выпуске: 1 (10), 2016 года.
Бесплатный доступ
На сегодняшний день сложилось направление по изучению и применению растительного сырья в технологии инновационных творожных продуктов. Содержание литературных источников отечественных и зарубежных авторов в данной области дает представление о современных научных разработках и критериях, определяющих свойства этих продуктов питания. Проектирование технологии творожного продукта с пищевым обогатителем является перспективной областью исследований.
Жмыхи из растительного сырья, творожный продукт, пищевой обогатитель, растительное сырье, оценка качества, пищевая ценность
Короткий адрес: https://sciup.org/147229291
IDR: 147229291
