Анализ энергетической ценности экструдатов на основе зерна пшеницы и картофеля

Автор: Чаплыгина И.А., Матюшев В.В., Семенов А.В., Барановская Ю.Н., Шпирук Ю.Д.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau

Рубрика: Технические науки

Статья в выпуске: 5, 2017 года.

Бесплатный доступ

Эффективным способом повышения пита-тельной ценности кормов является рацио-нальная замена в экструзионных технологиях зерна злаковых культур на поликомпонентные смеси с использованием местных сырьевых ресурсов, в том числе и нетрадиционных. Картофель, а также отходы картофельного производства, обладают ценными питатель-ными и кормовыми свойствами и эффективно применяются в кормлении животных. Были проведены исследования по получению экстру-датов из зерна пшеницы и картофеля. Для подготовки сырья к экструдированию исполь-зовалось разработанное оборудование для очистки, измельчения картофеля и его сме-шивания с зерном пшеницы. Содержание ос-новных питательных веществ и энергетиче-ская ценность экструдатов на основе измель-ченного зерна пшеницы с добавлением измель-ченного картофеля или картофельной мезги значительно изменяется по сравнению с ис-ходным сырьем и экструдированной пшеницей. Содержание белка в экструдированной пшени-це и экструдированных смесях, содержащих картофель, незначительно снижается. Со-держание клетчатки в экструдатах с добав-лением картофеля уменьшается до 69,2 %. В процессе экструдирования значительно сни-жается влажность получаемой продукции, что способствует увеличению сроков хранения и рациональному использованию кормов. Исполь-зование картофеля в качестве компонента экструдатов позволяет получить продукцию высокого качества с более низкой себестои-мостью, в том числе за счет сокращения рас-хода фуражного зерна. По содержанию обмен-ной энергии экструдированные корма с добав-лением картофеля превосходят экструдат пшеницы на 1,32 МДж/кг сухого вещества. Об-менная энергия всех исследуемых образцов из смеси пшеницы с картофелем после экструзии возрастает в среднем на 26,7 % по сравнению с исходным сырьем. Наилучшие значения энер-гетической ценности экструдата получены при добавлении в смесь 5 % картофельной мезги.

Еще

Пшеница, картофель, смесь, корма, экструдирование, технология, пищевая ценность, энергетическая ценность

Короткий адрес: https://sciup.org/140224218

IDR: 140224218

Список литературы Анализ энергетической ценности экструдатов на основе зерна пшеницы и картофеля

  • Нормы и рационы кормления сельскохо-зяйственных животных: справочник/А.П. Калашников, В.И. Фисинин . -М.: Россельхозакадемия, 2003. -456 с.
  • Шванская И.А., Коноваленко Л.Ю. Использование отходов перерабатывающих отраслей в животноводстве: науч. аналит. обзор. -М.: Изд-во Росинформагротех, 2011. -96 с.
  • Шевцов А.А., Дранников А.В., Коротаева А.А. и др. Анализ инновационной привлекательности использования вегетативной массы растений в комбикормах//Вестник ВГУИТ. -Воронеж, 2013. -№ 1. -С. 224-226.
  • Афанасьев В.А. Теория и практика специ-альной обработки зерновых компонентов в технологии комбикормов. -Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. ун-та, 2002. -296 с.
  • Остриков А.Н., Абрамов О.В., Рудометкин А.С. Экструзия в пищевой технологии. -СПб.: ГИОРД, 2004. -288 с.
  • Воротников И.Л., Петров К.А., Кононыхин В.В. Ресурсосберегающее развитие пере-рабатывающих отраслей АПК//Экономика с.-х. и перераб. предприятий. -2010. -№ 10. -С. 21-23.
  • Лукин Н.Д., Плотников А.А., Кривцун Л.В. Переработка некондиционного картофеля//Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельско-хозяйственной и пищевой продукции: мат-лы международ. заоч. науч.-практ. конф. (6-26 апреля 2015 г., г. Краснодар). -Красно-дар: Изд-во ВНИИТТИ, 2015. -С. 253-255.
  • Шпирук Ю.Д., Матюшев В.В., Чаплыгина И.А. Устройство для сухой очистки корнеклубне-плодов: пат. России № 161769. -2016.
Еще
Статья научная