Анализ макро- и микрокомпонентного состава пчелопродуктов
Автор: Бакин Игорь Алексеевич, Сухих Андрей Сергеевич, Любимов Андрей Станиславович, Мустафина Анна Сабирдзяновна, Чаплыгина Ольга Сергеевна
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 3, 2023 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования - изучить макро- и микрокомпонентный состав растительной части дягиля лекарственного (Angelica archangelica L.) и образцов пчелопродуктов монофлорного меда, собранного пчелами с этого растения, для прогнозирования функциональных свойств пчелопродуктов. Задачи: проанализировать образцы на содержание макро-, микроэлементов; оценить количественное содержание минеральных элементов в растительной части дягиля лекарственного и пчелопродуктах; провести анализ влияния минерального состава пчелопродуктов на физиологический и фармакологический потенциал организма человека; исследовать ботаническое происхождения меда. Объект исследования - надземная часть (соцветия) дягиля лекарственного и образцы монофлерного меда, собранные в зоне черневой тайги Кузнецкого Алатау в период первой половины июля 2022 г. Образцы меда исследовались на «частоту встречаемости пыльцевых зерен медоносных растений» по требованиям стандарта ГОСТ 31769-2012, на основе чего методом мелиссопалинологического анализа определялось ботаническое происхождение. Определение компонентного минерального состава проб меда проводилось методом атомно-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой на спектрометре ISP-AES 9820 (Shimadzu, Япония). Анализ содержания элементов в пробах проводился по градуировочной зависимости стандартных растворов ионов элементов. Количественный анализ содержания элементов проводился с использованием мультиэлементных стандартных образцов (ICP multi-element standard solution IV Merck). Установлено соответствие ботанического происхождения меда с растения Angelica archangelica L. Из 23 элементов, идентифицированных в соцветиях растения, 17 элементов обнаружены в пчелопродукции. Определено содержание элементов фосфора (340 мкг/кг), олова (110) и индия (380 мкг/кг) в меде. Высокое накопление макроэлемента калия до 3 800 мкг/кг в меде при содержании до 5 700 мкг/кг в растительной части связано с повышенным содержанием элементов в почвах Западной Сибири. Рассчитана степень удовлетворения суточной потребности в минеральных компонентах дягелевого меда. Пчелопродукцию можно рассматривать как натуральный источник минеральных компонентов.
Минеральные вещества, angelica archangelica l, дягилевый мед, показатели качества
Короткий адрес: https://sciup.org/140299697
IDR: 140299697 | DOI: 10.36718/1819-4036-2023-3-194-201
Список литературы Анализ макро- и микрокомпонентного состава пчелопродуктов
- Miguel M.G., Antunes M.D., Faleiro M.L. Honey as a complementary medicine // Integr. Med. Insights. 2017. № 12. 1178633717702869.
- Agastache honey has superior antifungal activity in comparison with important commercial honeys / S. Anand [et al.] // Sci Rep 9. 2019. 18197. DOI: 10.1038/s41598-019-54679-w.
- Crittenden A.N. The importance of honey consumption in human evolution // Food and Foodways. 2011. Т. 19, № 4. P. 257–273.
- Al-Mamary M., Al-Meeri A., Al-Habori M. An-tioxidant activities and total phenolics of differ-rent types of honey // Nutr. Res. 2002. № 22. P. 1041–1047.
- Antibacterial activity of different blossom ho-neys: New findings / M. Bucekova [et al.] // Mo-lecules. 2019. № 24. 1573.
- Antibacterial Mechanism of Action of Two Types of Honey against Escherichia coli through Interfering with Bacterial Membrane Permeability / A.M. Al-Sayaghi [et al.] // Inhibi-ting Proteins and Inducing Bacterial DNA Damage. Antibiotics. 2022. № 11 (9). 1182. DOI: 10.3390/antibiotics11091182.
- Kaur A., Bhatti R. Understanding the phyto-chemistry and molecular insights to the phar-macology of Angelica archangelica L. (garden angelica) and its bioactive components // Phytotherapy research. 2021. PTR, 35 (11), P. 5961–5979. DOI: 10.1002/ptr.7206.
- Identification of non-alkaloid natural com-pounds of Angelica purpurascens (Avé-Lall.) Gilli. (Apiaceae) with cholinesterase and car-bonic anhydrase inhibition potential / S. Kara-kaya [et al.] // Saudi Pharmaceutical Journal. 2020. 28 (1). 1–14. DOI:10.1016/j.jsps.2019. 11.001.
- Оценка качества и безопасности некри-сталлизованного меда южных районов Омской области / Е.В. Шмат [и др.] // Вестник КрасГАУ. 2016. № 6 (117). С. 154–160.
- Почвы черневой тайги Западной Сибири – морфология, агрохимические особенности, микробиота / Е.В. Абакумов [и др.] // Сельскохозяйственная биология. 2020. Т. 55, № 5. С. 1018–1039. DOI: 10.15389/agrobio-logy.2020.5.1018rus.
- Минеральный состав монофлорных медов / Л.А. Бурмистрова [и др.] // Пчеловодство. 2016. № 3. С. 54–55.
- МР 2.3.1.0253-21.2.3.1. Гигиена питания. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: метод. рекомендации (утв. Главным государственным сани-тарным врачом РФ 22.07.2021). URL: https://sudact.ru/law/mr-2310253-21-231-gigiena-gigiena-pitaniia-ratsionalnoe.
