Анализ рынка хлебобулочных изделий
Автор: Любимова О.И., Лапковская Е.А.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Проблемы и перспективы социально-экономического развития России и Дальнего Востока
Статья в выпуске: 3, 2022 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена изучению рынка хлебобулочных изделий, влиянию потребительских предпочтения на ассортимент и качество изделий. Анализируется динамика выпуска хлебобулочных изделий за последние годы, перспектива развития технологий отложенной выпечки для полуфабрикатов высокой степени готовности, объясняется актуальность данного направления, которая связана с расширением ассортимента хлебобулочных изделий путем их обогащения натуральными пищевыми ингредиентами, совершенствованием технологий производства и применения нетрадиционного сырья. Установлены факторы развития производства хлеба и хлебобулочных изделий.
Овременные технологии, маркетинговые исследования, хлебобулочные изделия
Короткий адрес: https://sciup.org/143179204
IDR: 143179204 | DOI: 10.38161/2618-9526-2022-3-094-099
Список литературы Анализ рынка хлебобулочных изделий
- Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики //http://www.gks.ru [Электронный ресурс].
- Технологии отложенной выпечки // https://lesaffre.ru [Электронный ресурс].
