Анализ сбалансированности рациона питания студентов Уральского государственного университета физической культуры на основе теории адекватного питания человека
Автор: Дерзян Владислава Евгеньевна, Заварухина Светлана Александровна
Рубрика: Экспериментальные материалы
Статья в выпуске: 4 (12), 2020 года.
Бесплатный доступ
Рассматриваются вопросы осведомлённости студентов вуза физической культуры об основах адекватного сбалансированного питания, а также принципы современного подхода к грамотному построению пищевого рациона молодёжи. Адекватное питание - это важнейшая составляющая здоровья молодого поколения, правильного роста и развития, а также профилактики дефицита питательных веществ, витаминов и минеральных веществ.
Адекватное питание, пищевой рацион, рацион питания молодёжи, работоспособность, студены, нутриенты, энергозатраты, физические нагрузки
Короткий адрес: https://sciup.org/170191212
IDR: 170191212 | DOI: 10.24411/2409-4102-2020-10408
Текст научной статьи Анализ сбалансированности рациона питания студентов Уральского государственного университета физической культуры на основе теории адекватного питания человека
Введение. В современном мире пища является не только средством утоления физиологических потребностей, но и важнейшим звеном в культуре питания человека. Иными словами — употребляемая человеком пища стала показателем и важнейшим фактором здоровья и долголетия человека, его функционального и психологического состояния, а также его грамотности в подходе к собственному здоровью [1–3].
Пища является не только источником необходимой нам энергии, но и важнейшим источником витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. Для молодого организма адекватное сбалансированное питание является необходимым и жизненно важным, ведь именно в студенческие годы на организм человека приходятся значительные физические и нервно-психические нагрузки, сопровождающиеся высокой утомляемостью и повышенной раздражимостью.
Физические нагрузки, психологическое напряжение, утомление и неправильное питание — всё это приводит современную молодёжь к различным хроническим заболеваниям, снижению иммунитета, частым простудным вирусным заболеваниям, а также, к стрессу и апатии. Учёными доказано, что люди, придерживающиеся правильного сбалансированного рациона питания, не только более здоровы и энергичны, но и более позитивны, мотивированы и работоспособны [5, с. 17–25]. Существует неоспоримая взаимосвязь между настроением человека и качеством пищи, которую он употребляет. Пожалуй, каждый из нас мог заметить на себе, в какое состояние приходит наш организм и эмоциональный фон после тяжёлой, жирной, высококалорийной пищи. Появляется апатия, снижается работоспособность, повышается раздражительность и наступает известное всем чувство тяжести. Также абсолютно каждый из нас чувствовал, как легко и комфортно ощущать себя после умеренного по калорийности приёма пищи, в который входила пища, сбалансированная по нутриентному составу: сложные углеводы, белки, жиры, клетчатка и вода [4, с. 102–105].
Таким образом, сделав адекватное сбалансированное питание своей ежедневной привычкой, студенты смогут не только получать большее количество витаминов и минералов, но и иметь более крепкий иммунитет, а также более качественно учиться и уделять время не только учёбе, но и активному отдыху.
Актуальность исследования. В настоящее время одной из важнейших проблем для молодого поколения является неправильное витаминно-и минерально-дефицитное питание, в котором преобладают простые углеводы, консервированные продукты, полуфабрикаты и фастфуд [4; 5; 6, с. 38–42].
Кроме того, губительный рацион питания нередко сопровождается дефицитом, а иногда и вовсе полным отсутствием физических нагрузок. Таким образом, кроме негативного влияния потребляемых продуктов, студенты подвержены ещё и гиподинамии, которая также пагубно сказывается на обмене веществ в организме, а следовательно, и на состоянии здоровья молодёжи в целом. Всё это неминуемо ведёт к развитию заболеваний, снижению работо- способности и обучаемости, утомлению и апатии.
Цель исследования: изучение осведомлённости и понимания молодёжью необходимости соблюдения адекватного сбалансированного рациона питания для улучшения состояния здоровья и работоспособности среди студентов очной формы обучения Уральского государственного университета физической культуры (УралГУФК).
Материалы и методы. Исследование проводилось в 2020 учебном году, в нём приняли участие 25 студентов I–IV курсов очного отделения УралГУФК. Средний возраст опрошенных 20– 25 лет. Все участники были уведомлены о цели исследования, анкетный опрос проводился анонимно и добровольно.
Методикой проведения данного исследования являлся анкетный опрос в количестве 20 вопросов, которые были направлены на изучение осведомлённости студентов УралГУФК об основах адекватного сбалансированного питания и его влиянии на работоспособность и состояние здоровья.
Результаты и их обсуждение. Нами был проведён анкетный опрос, включающий 20 вопросов, которые были направлены на выявление уровня осведомлённости студентов о важности и значимости адекватного питания как фактора, влияющего на состояние здоровья, психологический и эмоциональный фон, работоспособность и в целом на качество жизни.
Изначально в анкете изучалась осведомлённость студентов о базовых основах адекватного сбалансированного рациона питания с помощью вопросов «Сколько приёмов пищи в день Вы совершаете?», «Соблюдайте ли Вы питьевой режим?», «Завтракаете ли Вы?». Нами установлено, что 68 % студентов (17 человек) осведомлены о базовых основах адекватного питания.
Следующими были вопросы, изучающие потребление студентами тех или иных групп пищевых продуктов. Нам было необходимо выяснить, присутствует ли в рационе студентов такие важные компоненты питания, как свежие овощи и фрукты, как часто и в каком количестве. По результатам анкетирования только 36 % (9 человек) ежедневно дополняют свой рацион свежими овощами и фруктами.
Далее были вопросы выбора между различными типами продуктов: «Хлебную продукцию какого типа предпочли бы Вы?», «Какой из предложенных вариантов перекусов наиболее предпочтителен Вами?», «Какой процент жирности молочных и кисломолочных продуктов Вы употребляете в своём рационе?». По итогам анкетирования вышло, что всего 40 % (10 человек) в своём рационе отдают предпочтение цельнозерновой хлебной продукции, в качестве перекуса чаще выбирают орехи и фрукты, а молочную продукцию употребляют только с адекватным процентом жирности.
Заключительным блоком вопросов были изучены дополнительные источники питательных веществ и витаминов, используемые участниками анкетирования: «Используете ли Вы витаминные или минеральные добавки к своему основному рациону питания?», «Какие витамины и витаминноминеральные комплексы Вы предпочитаете и в какое время года?», «Употребляете ли Вы ещё какие-либо БАДы и средства метаболической коррекции, с какой целью?». В результате анкетирования выявлено, что дополняют свой основной рацион питания витаминно-минеральными комплексами 5 студентов (20 %), используя курс поливитаминных добавок 1–2 раза в год.
Подводя итоги проведённого анкетирования, можно судить о наличии базовой осведомлённости студентов очной формы обучения УралГУФК об основах режима и гигиены питания. Однако опрос выявил недостаток потребления студентами разных курсов клетчатки (овощей и фруктов) — только 36 % опрошенных (в это число вошли студенты-активисты, состоящие в различных творческих коллективах нашего вуза, а также студенты с хорошей и отличной успеваемостью).
Такую же долю составили респонденты, отдающие предпочтение сложным углеводам в пище при выборе блюд, а также дополняющие свой рацион молочной и кисломолочной продукцией хорошей жирности.
Анкетирование показало, что витаминно-минеральные комплексы и БАДы также употребляются очень небольшим количеством студентов.
Таким образом, можно сделать вывод, что современные студенты находятся в состоянии огромного дефицита жизненно важных витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. Употребление высококалорийной, многократно обработанной, консервированной, высокоуглеводной и жирной пищи не только обделяет наш организм необходимыми компонентами питания, но и негативно влияет на состояние здоровья, психологическое и эмоциональное состояние, работоспособность, успеваемость и обучаемость. Кроме элементарной нехватки качественной, грамотно приготовленной и полезной пищи, в рационе подавляющего большинства студентов отсутствуют дополнительные источники витаминов и минералов в виде пищевых добавок, то есть современная молодёжь не только не получает необходимого количества витаминов, минералов, макро- и микроэлементов из пищевых продуктов, но и не дополняет свой рацион данными веществами.
Увеличивается риск развития или обострения тех или иных хронических заболеваний, снижается двигательная активность по причине ощущения тяжести после высококалорийного приёма пищи или же, наоборот, ощущается постоянная нехватки сил вследствие дефицита тех или иных нутриентов в питании. Наблюдается также нестабильность эмоционального фона студентов, которая тоже нередко связана с неграмотным ра- ционом питания: невозможно сконцентрироваться на усвоении учебного материала или грамотном решении какой-либо жизненной ситуации, находясь в постоянном недоедании и дефиците питательных веществ или же, наоборот: регулярно переедая, студенты также обрекают себя на трату собственного времени и внимания на пребывание в состоянии «переедания» и «тяжести».
Возможно, пока организм студента ещё молод и полон сил, пагубное влияние нерационального питания не ощущается так остро. Но если мы хотим обеспечить современной молодёжи качественное и здоровое долголетие, то необходимо задуматься об этом прямо сейчас.
Список литературы Анализ сбалансированности рациона питания студентов Уральского государственного университета физической культуры на основе теории адекватного питания человека
- Барановский, А. Ю. Диетология: руководство / А. Ю. Барановский. - СПб.: Питер, 2018. - 1104 с. (Сер. Спутник врача).
- Комелькова, М. В. О первпективе коррекции синдрома постравматических стрессорных расстройств обогащенными ресвератролом продуктами питания / М. В. Комелькова, П. Н. Попков, Д. А. Попова, П. О. Платковский, М. С. Лапшин, В. Э. Цейликман // Вестник ЧелГУ. Серия Образование и здравоохранение. - 2019. - № 3-4 (7-8). - С. 9-14.
- Лапшин, М. С. Глюкокортикоид-зависимая регуляция свободнорадикального окисления у конькобежцев / М. С. Лапшин, И. В. Резанович, Н. Я. Платунова, Е. А. Резанович, М. В. Комелькова // Вестник ЧелГУ. Серия Образование и здравоохранение. - 2019. - № 1-2 (5-6). - С. 11-15.
- Перлмуттер, Д. Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью / Д. Перлмуттер, К. Лоберг; пер. с англ. Г. Федотова, С. Чигринец. - New York, USA: Манн, Иванов и Фербер, 2019. - 512 с.
- Экстед, Н. Счастье есть. Как правильная еда поднимает настроение и возвращает радость жизни / Н. Экстед, Х. Эннарт; пер. с англ. И. В. Гродель. - Минск: Попурри, 2019. - 232 с.
- Taub-Dix, B. Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table / B. Taub-Dix. - CreateSpace Independent Publishing Platform. Kindle Edition, ASIN B077J8C842, 2017. - 253 p.