Анализ ступенчатого и импульсного способов подвода теплоты при вакуумном концентрировании молочных продуктов
Автор: Ермолаев В.А., Башков Д.А., Брюханов М.А.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 5, 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследования ступенчатого и импульсного способов подвода теплоты при вакуумном концентрировании молочных продуктов. Приведены кривые концентрирования молочной сыворотки. Описан сравнительный анализ данных методов и сделан вывод, что импульсный способ подвода теплоты можно использовать для интенсификации процесса вакуумного концентрирования.
Вакуум, концентрирование, молочные продукты, импульсный, ступенчатый
Короткий адрес: https://sciup.org/14084967
IDR: 14084967
Список литературы Анализ ступенчатого и импульсного способов подвода теплоты при вакуумном концентрировании молочных продуктов
- Ермолаев В.А., Просеков А.Ю. Подбор остаточного давления для вакуумного концентрирования жидких молочных продуктов//Достижения науки и техники АПК. -2010. -№ 6. -С. 69-70.
- Ермолаев В.А., Просеков А.Ю. Вакуумные технологии молочно-белковых концентратов: монография. -Кемерово: Кузбассвузиздат, 2010. -212 с.
- Лыков А.В. Теория сушки. -М.: Энергия, 1968. -472 с.
- Технология молока и молочных продуктов/Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина . -М.: КолосС, 2006. -455 с.
Статья научная
