Арнайы масаттаы ккніс сусындарыны таамды ндылыын зерттеу
Автор: Сыздыкова Л.С., Нургалиева Ж.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (93), 2012 года.
Бесплатный доступ
Соңғы кездері жеміс, жидек, көкөністерден жасалған шырындар мен сусындардың адам организміне тигізетін емдік, шипалық, профилактикалық қасиеттеріне үлкен көңіл бөлініп жүр. Ұсынылып отырған арнайы мақсаттағы көкөніс сусындарын алу үшін сәбіз, картоп, қырыққабат көкөністері және цитрусты жемістер алынып, олардың шырындарының қоспасынан «Асқазан емшісі» және «Айсеркен» деп аталатын сусындар дайындалды. Алынған сусындар төмен калориялылығымен және құрамында минералды зат пен дәрумен мөлшерінің жоғары болуымен ерекшеленеді. Бұл мақалада арнайы мақсаттағы көкөніс сусындарының минералды және дәрумендік құрамын эксперименттік зерттеу арқылы алынған мәндері және органолептикалық бағалау нәтижесі көрсетілген.
Короткий адрес: https://sciup.org/140204955
IDR: 140204955
Список литературы Арнайы масаттаы ккніс сусындарыны таамды ндылыын зерттеу
- Цапалова И.Э., Маюрникова Л.А., Позняковский В.М., Степанова Е.Н. Экспертиза продукта переработки плодов и овощей. Качество и безопасность/-Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2009. -334 с.
- Плотникова Т.В., Позняковский В.М., Ларина Т.В., Елисеева Л.Г. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность/-Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. -302 с.
- Самсонова А.Н. Плодово-ягодные и овощные соки -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -472 с.
- Скурихин И. М. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий ⁄-М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.-328 с.
- Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов ⁄ -М: Пищевая про-мышленность, 1976. -226с.
- Матаганов Б.Г., Аяпов К.Ж. Плодовые и ягодные культуры. -Алматы: Кайнар, 1997-180с.
- Тәжiбаев Т.С. Жемiстер мен көкөнiстердi сақтау және өңдеу технологиясы. Алматы, -2010. -260 с.
- Аяпов К., Үкiбасов О., Есеналиева М. Жемiс, көкөнiс шаруашылығы. Практикум. -Астана, -2009-115с.
- Экологически безопасная продукция. -М.: Колос С, -2009. -438 с.
