Автоматический процесс расстойки в пищевой отрасли
Автор: Юсупов О.О.
Журнал: Экономика и социум @ekonomika-socium
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 6-1 (97), 2022 года.
Бесплатный доступ
Важность процесса и технические требования к процессу расстойки. Роль расстойки в пищевой промышленности. Химический процесс в тесте, который имеет большое значение в пищевой промышленности, особенно в хлебобулочных изделиях.
Расстойка, пищевая промышленность, автоматическое управление расстойной камерой, брожение теста
Короткий адрес: https://sciup.org/140298851
IDR: 140298851
Список литературы Автоматический процесс расстойки в пищевой отрасли
- R. Joseph, A.K. Bachhawat, in Encyclopedia of Food Microbiology (Second Edition), 2014.
- Marianne Perricone, Antonio Bevilacqua, in The Microbiological Quality of Food, 2017.
- Marianne Perricone,.. Antonio Bevilacqua, in The Microbiological Quality of Food, 2017.
- I.Russell, in Brewing Materials and Processes, 2016.
Статья научная
