Баровакуумная сушка в зависимости от начальных температурных условий

Автор: Равнюшкин Е.А., Брюханов М.А.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau

Рубрика: Технология продовольственных продуктов

Статья в выпуске: 7, 2015 года.

Бесплатный доступ

В статье рассматриваются процессы баровакуумной сушки мягких сыров. Исследовано влияние температуры нагрева на кинетику процесса обезвоживания и качество готового продукта. На основе полученных данных рекомендованы температурные режимы баровакуумной сушки мягких сыров.

Мягкие сыры, баровакуумная сушка, температура

Короткий адрес: https://sciup.org/14084395

IDR: 14084395

Список литературы Баровакуумная сушка в зависимости от начальных температурных условий

Перспективы сушки пищевых продуктов/О.Л. Сороко, Т.П. Троицкая, А.А. Литвинчук //Продукты длительного хранения. -2008. -№ 1. -С. 6-7.
Бурич О., Берки Ф. Сушка плодов и овощей: пер. с венг. -М.: Пищевая пром-сть, 1978. -279 с.
Гинзбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов//Пищевая пром-сть. -1999. -№ 4. -С. 5-7.
Буянов О.Н., Расщепкин А.Н., Ермолаев В.А. Определение оптимальных режимов вакуумной сушки обезжиренного творога//Хранение и переработка сельхозсырья. -2009. -№ 6 -С. 26.
Ковальский В.А. Баровакуумные сушилки//Хим. пром-сть. -2005. -№ 5. -С. 249-252.
Ковальский В.А. Агрегат для баровакуумной сушки пиломатериалов//Деревообрабатывающая пром-сть. -2005. -№ 1. -С. 8-11.
Пат. 2307298, МПК F26B9/06, F26B5/04, F26B21/04. Агрегат для баровакуумной сушки пиломатериалов/В.А. Ковальский. № 2006122368/06; заявл. 22.06.2006; опубл. 27.09.2007.

Статья научная