Оценка качества пшеничной муки на микробиологическую порчу
Автор: Алашбаева Л.Ж., Шаншарова Д.А., Уалиева П.С., Абдиева Г.Ж.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 4 (121), 2018 года.
Бесплатный доступ
В работе рассмотрены вопросы, связанные с проблемой обсемененности зерна, муки, хлеба спорами бактерий видов В асіllius. Проведены исследования картофельной болезни хлеба из пшеничной муки первого сорта технологическими и бактериологическими метода-ми. Мука от трех производителей характеризовалась как слабая и средняя по уровню обсе-мененности спорами картофельной палочки.
Зерно, мука, пшеничный хлеб, картофельная болезнь хлеба, обсемененность спорами, степень зараженности
Короткий адрес: https://sciup.org/140243614
IDR: 140243614
