Биохимический состав лука репчатого и шалота при выгонке в зимне-весенний период
Автор: Молчанова А.В., Кривенков Л.В., Баранова Е.В., Шевченко Т.Е., Белоусов Д.С.
Журнал: Овощи России @vegetables
Рубрика: Агрохимия, агропочвоведение, защита и карантин растений
Статья в выпуске: 2 (82), 2025 года.
Бесплатный доступ
Актуальность. В зимний период к наиболее полезным овощам для человека относится надземная масса лука репчатого. Как выгоночная зеленная культура лук репчатый характеризуется высокой урожайностью, скороспелостью, обладает необходимыми для полноценного питания людей БАВ витаминами, органическими кислотами, минеральными веществами и т.д. Целью наших исследований было оценить качество листьев лука репчатого и лука шалота селекции ФГБНУ ФНЦО при выгонке лука-выборка в зимне-весенний период. Материал и методика. Материалом для исследования послужили сорта лука репчатого селекции ФГБНУ ФНЦО Золотничок, Черный принц, Мячковский 300, Розарио, Спутник и лук шалот сорт Каскад. Выгонку на зелень проводили в условиях остекленной зимней теплицы в феврале в рассадных ящиках с торфогрунтом «мостовым» методом. Для высадки использовали лук-выборок фракции 22,1-40,0 мм. Проведены измерения содержания сухого вещества, аскорбиновой кислоты, суммарного содержания водорастворимых антиоксидантов и антиоксидантов в спиртовом экстракте, полифенолов в луковицах и фотосинтетических пигментов в листьях лука репчатого и шалота.
Лук репчатый, шалот, аскорбиновая кислота, суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов, полифенолы, фотосинтетические пигменты
Короткий адрес: https://sciup.org/140309950
IDR: 140309950 | УДК: 635.64:631.527.56 | DOI: 10.18619/2072-9146-2025-2-87-95
Biochemical composition of onions and shallots when grown in winter-spring period
Relevance. In winter, the most useful vegetable for humans is the leaves of onions. As a green crop, onion is characterized by high yield, early maturity, and possesses the necessary bioactive phytochemicals vitamins, organic acids, minerals for the healthy benefit. The purpose of our research was to assess the quality of leaves of onion and shallot cultivars of onion breeding FSBSI FSVC in winter-spring season. Material and Methods. The material for the study were onion cultivars Zolotnichok, Chornyy Prints, Myachkovsky 300, Rosario, Sputnik and shallot cultivar Cascade. Planting for greens was carried out in a glazed winter greenhouse in February in seedling boxes with peat soil "bridge" method. For planting onions of 22,1-40,0 mm fraction were used. Biochemical parameters were analyzed: dry matter content, total content of water-soluble antioxidants and antioxidants in alcohol extract, polyphenols and photosynthetic pigments in the leaves of onions and shallot.
