Биохимический состав семян сортов сои, возделываемых в различных регионах России, и аспекты его биологической ценности (обзор)

Автор: Поморова Ю.Ю., Пятовский В.В., Серова Ю.М.

Журнал: Масличные культуры. Научно-технический бюллетень Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур @vniimk

Рубрика: Обзорные статьи

Статья в выпуске: 4 (196), 2023 года.

Бесплатный доступ

В данной работе приведен обзор основных биохимических характеристик семян сои. Отмечены зависимости содержания белка, масла и аминокислотного состава от вегетационного периода и погодно-климатических условий. Подчеркивается влияние отрицательной корреляции между содержанием белка и масла, а также изменение трипсинингибирующей активности (ТИА) в большинстве сортов сои современной и ранней селекции, выведенных в разных регионах РФ. Представлены данные по основным белковым фракциям соевых семян, их соотношению в зависимости от сортовых особенностей. Отмечается полиморфизм фракционного профиля сои и возможность селекции на конкретные фракции. Рассматриваются перспективы выведения новых высокопродуктивных сортов с заданными свойствами и дальнейшей селекции на признак масло/белок.

Еще

Соя, общий белок, фракционный состав, аминокислотный состав, масличность, тиа, селекция

Короткий адрес: https://sciup.org/142239674

IDR: 142239674 | DOI: 10.25230/2412-608X-2023-4-196-84-96

Список литературы Биохимический состав семян сортов сои, возделываемых в различных регионах России, и аспекты его биологической ценности (обзор)

Готов ли российский рынок к альтернативным кормовым белкам: [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://agro-matik.ru/press/info-spec/gotov-li-rossijsKj-rynok-k-alternativnym-kormo vym-belkam/ (дата обращения: 27.09.2023).
Рынок растительного белка в России: оценка экспертов: [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://foodtech-nologist.ru/2023/05/10/rynok-rastitelno-go-belka-v-rossii-otsenka-ekspertov/ (дата обращения: 27.09.2023).
Технические культуры. Соя: [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://msd.com.ua/ texnicheskie-кикщу/^оуа/ (дата обращения: 22.07.2022).
Ольховатов Е.А., Пономаренко Л.В., Коваленко М.П. Использование сои в пищевых и медицинских целях // Молодой ученый. - 2015. - № 15 (95). - С. 231-235.
Соевый белок: [Электронный ресурс]. -https agrodialog.com.ua/soevyj -belok.html (дата обращения: 03.08.2022).
Левкина О.В. Оценка конкурентоспособности соевого шрота при использовании его в рационах различных видов сельскохозяйственных животных и птицы // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. - 2019. - № 1. - С. 28-33.
Салиджанова Ш.Д., Рузибаев А.Д. Исследование переработки соевого масла и использование его при производстве маргарина // Технология продовольственных продуктов. - 2G18. - № 12 (57). - С. 1-6.
Кирсанова Е.В., Алфеева Е.Л., Колосова Е.Ю. Научное обеспечение производства сои: [Электронный ресурс] // Mат-лы VI Meждунар. студ. электрон. пауч. копф. «Студенческий научный форум 2014». Секция «Информационное обеспечение агропромышленного комплекса», Орловский ГAУ, 15 февраля - 31 марта 2014 г. - Режим доступа: https://files.scienceforum.ru/pdf/ 2G14/5547.pdf.
Устюгов А.Д., Конин И.В., Рожков А.Ю. Соя и технологии её переработки // Mолодёжь и паука. -2G12. - № 1. - С. 219-221.
Зеленцов С.В. Meтодичeскиe основы селекционных процессов у сои и его улучшающие модификации во ВHИИMК (обзор) // Mасличныe культуры. -2G2G. - Вып. 2. (182). - С. 128-129.
Доморощенкова М.Л., Лишаева Л.Н. Некоторые аспекты производства и формирования рынка соевых белков на современном этапе // Пищевая промышлен-пость. - 2G1G. - № 2. - С. 32-38.
Фадеев Л.В. Соя - культура 21 века. - 423 с.: [Электронное издание]. - Режим доступа: https:// www.fadeevagro.com/wp-content/uploads/ 2G17/ 11/ xxi-.pdf.
Ибрагимова В.И. Экономическая эффективность выращивания сои в современных условиях // Mолодой ученый. - 2G17. - № 1 (135). - С. 176-178.
Кошкарова Т.С., Зейлигер А.М. Сравпитель-ный анализ раннеспелых сортов сои в условиях Юга России // Успехи современного естествознания. -2G22. - № 6. - С. 19-2G.
Viral Immunology and Immunopathology / Ed. by Notkins A.L. - London: Academic press Inc., 1975. -483 p.
Нициевская К.Н. Исследование семяп сои и люпипа пищевых сортов // Mолодeжь и паука: сборник материалов Х Юбилейной Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием, посвященной 80-летию образования Красноярского края [Электронный ресурс]. - Красноярск: Сибирский федеральный уп-т, 2014. - С. 1-3.
Адамовская В.Г., Молодченкова О.О., Сичкарь В.И., Картузова Т.В., Безкровная Л.Я., Лаврова Г.Д. Компонентный состав у 7 и 11 S глобулинов сои у гибридных линий F6 и их родительских форм // Вюник Украшського товариства генетиюв i сeлeкцюнeрiв. -2G16. - № 14 (2). - С. 163-167.
Делаев У.А., Кобозев И.В. Качество семян сои северного экотипа в зависимости от условий выращивания // Проблемы развития AHR! региона. - 2G13. -№ 1 (13). - С. 9-14.
Вишнякова М.А., Сеферова И.В. Требования к исходному материалу для селекции сои в контексте современных биотехнологий // Сельскохозяйственная биология. - 2G17. - № 5. - С. 9G5-916.
Grant G., Duncan M. Peas and lentils // In: Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition. - Rowett Research Institute, Bucksburn, Aberdeen, UK, 2GG3. -P. 4433-444G.
Попова Н.П., Белышкина М.Е. Особенности белкового комплекса семян сои северного экотипа // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2018. - № 1. - С. 104-105.
Синеговская В.Т., Очкурова В.В., Синеговский М.О. Содержание белка и жира в семенах сортов сои различного генетического происхождения // Российская сельскохозяйственная наука. - 2020. - № 5. - С. 15-19.
Петибская В.С. Соя. Химический состав и использование / Под ред. акад. РАСХН, д-ра с.-х. наук В.М. Лукомца. - Майкоп: ОАО «Полиграф-ЮГ», 2012. - 432 с.
Литвиненко О.В., Стаценко Е.С. Оценка биохимического состава соевого зерна в сравнительно-сортовом аспекте // Вестник КрасГУ. - 2020. - № 10. -С. 53-54.
Зеленцов С.В. Современные аспекты селекционно-генетического улучшения сои: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук / Сергей Викторович Зеленцов. -Краснодар, 2005. - 394 с.
Баранов В.Ф. Добрая культура // Научно-популярный очерк о сое. - Краснодар, 2002. - С. 17-19.
Зеленцов С.В., Мошненко Е.В. Перспективы селекции высокобелковых сортов сои: выделение линий сои с разными механизмами увеличения белка в семенах (сообщение 2) // Масличные культуры. Науч.-тех. бюл. ВНИИМК. - 2016. - Вып. 2. (166). -С. 42-49.
Устарханова Э.Г., Мацола Н.А Экологическое испытание нового среднеспелого сорта сои Зара // Международный научно-исследовательский журнал. -2019. - № 12 (90). - Ч. 2. - С. 151-154.
В сое важен белок: [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://agrobook.ru/expert/v-soe-vazhen-belok-dlya-kakrh-celey-ni-ispolzovalis-zernobo-by-glav-noe soderzhanie-proteina (дата обращения: 26.07.2022).
Государственный реестр селекционных достижений: [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://gossortrf. ru/registry/.
Поминов А.В., Левкина А.Ю. Биохимическая оценка показателей качества зерна сортообразцов сои мировой коллекции ВИР в условиях Нижневолжского региона // Электронный научно-производственный журнал «АгроЭкоИнфо». - 2021. -№ 6 (48). - С. 1-9.
Выскварка Г.С., Семенова Е.А. Изменение биохимического состава зерна сои Glycine max и Glycine soja при длительном хранении в разных условиях // Вестник НГАУ (Новосибирский государственный аграрный университет). - 2015. - № 5. - С. 12-13.
Ермолина О.В. Изучение коллекции сои для создания исходного материала с высоким содержанием белка и масла в семенах в условиях Ростовской области: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. - Зерно-град. - 2011. - 161 с.
Мысак Е.В., Селихова О.А. Изменение биохимического состава семян сои в зависимости от продолжительности дня: [Электронный ресурс]. -Режим доступа: https://www.kubansad.ru/media/ uploads/files/konferenciya_molodih_uchenih/_konf_201 7/5mysak.doc (дата обращения: 08.11.2023).
Иванова И.Ю., Фадеев А.А. Влияние погодных условий на урожайность сои в условиях Волго-Вятского региона // Зернобобовые и крупяные культуры. - 2G2G. - № 4 (36). - С. 24-26.
Лыситв ЮЛ. Aминокислоты в нитании человека // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. - 2G12. - № 2. - С. 94-97.
Лутмец В.М., Ko4e8ypa A.B., Баратв В.М., MaxoHUH В.Л. Соя в России - действительность и возможность (монография). - ^аснодар, 2013. - С. 1-4.
Петибская B.C., Назарент C.B. Влияние биологических особенностей сорта и условий выращивания сои на биохимический состав семян // Пищевая технология. - 2GGG. - № 4. - С. 14-15.
Poмaнoвa E.B. Условия выращивания и биохимические показатели качества семян сои: [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.rusnauka. com/ESPR_2GG6/Agricole/5_romanova%2Ge.v.doc.htm (дата обращения: 08.11.2023).
4G. Литвинент O.B., Ko^рнева Н.Ю. Перспективы использования новых сортов сои селекции Всероссийского НИИ сои в производстве соево-шоколадного напитка // Вестник МГТУ. - 2G19. - № 3. - С. 413-42G.
Koдирoвa r.A., ^бантва r.B. Оценка содержания белка в семенном материале сомаклональных линий сои // Дальневосточный аграрный вестник. -2G2G. - № 3 (55). - С. 42-44.
Омaрoв М., Гoлoвкo Е., Moрoзoв H., ^ширина M. Рацион балансируем по протеину // Животноводство России. - 2GG6. - № 2. - С. 57-58.
Fuller M.F., McWilliam R.., Wang T.C. & Giles L.R.. The optimum dietary amino acid pattern for growing pigs. 2. Requirements for maintenance and for tissue accretion // Brit. J. Nutr. - 1989. - 62. - P. 255-267.
Рядчитв B.r. Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных: учебно-практическое пособие. - ^аснодар: ^бГЛУ, 2G12. - 328 с.
Komrnmo С.И. Влияние скармливания протеиновых добавок на продуктивность // Научный журнал ^бГЛУ. - 2G13. - № 85. - С. 9-11.

Еще

Статья обзорная