Биотехнологические приемы повышения продуктивного действия кормов для сельскохозяйственных животных

DOI:

ББК 45.45

БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОГО ДЕЙСТВИЯ КОРМОВ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ1

Наталья Ивановна Мосолова

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции; Волгоградский государственный университет, г. Волгоград, Российская Федерация

Елена Юрьевна Злобина

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции; Волгоградский государственный университет, г. Волгоград, Российская Федерация

Екатерина Владимировна Карпенко

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции; Волгоградский государственный технический университет; Волгоградский государственный университет, г. Волгоград, Российская Федерация

Владимир Сергеевич Гришин

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции, г. Волгоград, Российская Федерация

Маргарита Викторовна Постнова

Волгоградский государственный университет, г. Волгоград, Российская Федерация

Как известно, кормление является главным фактором, влияющим на количественные и качественные показатели обмена веществ в организме [1; 2; 7; 10] и, как следствие, на уровень продуктивности и рентабельности производства [4]. В технологии кормления животных необходимо предусматривать, чтобы концентрация питательных и биологически активных веществ в рационе и их соотношение между собой (сбалансированность) соответствовали требуемому уровню продуктивности [3]. В последние годы особое внимание уделяется сбалансированности рационов по макро- и микроэлемент-ному составу [5; 8; 9].

Одним из наиболее дефицитных микроэлементов питания является йод – необходимый элемент, участвующий в образовании гормона тироксина. Тиреоидные гормоны регулируют множество физиологических процессов, включая рост и развитие организма, процессы метаболизма глюкозы, протеина, жира и репродуктивные функции животных. Недостаток йода приводит к снижению резистентности организма животного, понижению уровня антиоксидантной защиты организма, накоплению в организме животных тяжелых металлов, снижению биологической ценности мяса [11]. Однако использование новых кормовых добавок, содержащих органические формы йода, «Тыксульфур» (I опытная группа) и

«КБД-Йодум» (II опытная группа), в кормлении мясных пород крупного рогатого скота позволяет повысить мясную продуктивность животных, выход и качество получаемого сырья. Так, в 12-месячном возрасте бычки II опытной группы превосходили сверстников из контрольной группы и бычков I опытной группы на 8,0 (2,18 %; Р > 0,95) и 3,9 кг (0,29 %; Р > 0,95), в 19-месячном – на 46,5 (8,14 %; Р > 0,999) и 20,3 кг (3,4 %; Р > 0,999). Наибольший прирост живой массы имели бычки II опытной группы, их преимущество по данному показателю над аналогами контрольной и I опытной групп составило соответственно 18,37 и 7,40 %. Масса мякоти в тушах бычков I и II опытных групп была больше в сравнении с аналогами контроля соответственно на 15,69 кг, или 5,76 % ( Р > 0,99), и 28,37 кг, или 9,96 % ( Р > 0,99). В связи с более высоким выходом мякоти в тушах у бычков опытных групп индекс мясности был больше по сравнению с животными контрольной группы на 3,7 и 5,1 %. Белка содержалось больше в мякоти бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля соответственно на 0,67 и 1,38 %; жира – на 0,41 и 0,44 %. Важно отметить, что в сравнении с контрольной группой животные I опытной группы имели преимущество по содержанию в мясе йода на 4,20 % ( Р > 0,99), а II опытной группы – на 44,20 % ( Р > 0,999).

Особый интерес представляют кормовые добавки на основе региональных ресурсов полезных ископаемых. В связи с этим изучена эффективность использования в кормлении бычков комплексной минеральной добавки на основе природного бишофита «СалтМаг» в сочетании с добавкой «Глималаск», состоящей из ряда органических кислот (аминоуксусной кислоты – 50 %, аскорбиновой – 29 %, яблочной – 20,0 %) в сравнении с зарубежным бельгийским аналогом Агроцид Супер Олиго (молочная – 5 %, лимонная – 1,7 %, муравьиная – 50 %, пропионовая – 15 %, сорбиновая – 0,9 %, хлорида цинка – 0,52 % и меди – 0,56 %). Так, в возрасте 12 месяцев живая масса молодняка опытных групп была выше, чем аналогов из контроля, на 5,5–10,5 кг, или 1,77–3,38 % ( P > 0,95), в 16 месяцев – на 11,1–18,0 кг, или 2,70–4,37 % ( P > 0,99). Наиболее высокая интенсивность роста установлена у молодняка, потреблявшего разработанную кормовую добавку. Убойная масса бычков, потреблявших сравниваемые кормовые добавки, была больше, чем аналогов из контроля, на 14,0 и 18,9 кг, или 6,19 ( P > 0,999) и 8,36 ( P > 0,999), а убойный выход – выше на 1,0 и 12 %. Обвалка показала, что мякоти содержалось больше в тушах молодняка опытных групп на 11,9 и 15,9 кг, или 7,18 ( P > 0,999) и 9,59 %.

Более высокую мясную продуктивность бычков опытных групп можно объяснить способностью кормовых добавок к регуляции рН в желудочно-кишечном тракте, улучшением переваримости белка и подавлением роста патогенных микроорганизмов. В результате этого происходит замещение микрофлоры ацидо-фобной группы ( E. Coli, Salmonella, CampyloSacter, Listeria ) на ацидофильную ( Bifidobacterium sp., Lactobacillus sp. ). Кормовые добавки избирательно направлены против патогенных микроорганизмов и не нарушают пристеночное пищеварение, что обеспечивает более медленное прохождение химуса через желудочно-кишечный тракт и улучшает зоотехнические показатели кормления. При этом глицин и яблочная кислота, обладающие антистрессовыми свойствами, способствуют снижению воздействий на организм бычков технологических стресс-факторов.

При изучении качественных показателей полученной в результате исследований мяс- ной продукции установлено повышение массовой доли жира в мясе бычков опытных групп в сравнении с аналогами на 0,50–0,80 % (P> 0,999), белка – на 0,80–1,00 % (P > 0,999).

Кроме того, разработаны, научно обоснованы и успешно апробированы в практических условиях технологии использования кормовых средств на основе других природных минералов (цеолиты, бентониты, диатомиты, рапа, сера).

Известно, что в рационах крупного рогатого скота на всей территории РФ наблюдается дефицит протеина [6]. В результате исследований была доказана эффективность использования в кормлении животных нетрадиционных средств – жмыхов из семян бахчевых и других культур: тыквенного, арбузного, дынного, расторопшевого, горчичного (безэ-рукового сорта), льняного, рыжикового и др. Научно обосновано и экспериментально доказано, что введение в рацион бычков до 20 % от питательности концкормов жмыхов из семян расторопши, арбуза и тыквы, полученных путем холодного прессования, взамен подсолнечного жмыха способствует повышению среднесуточного прироста живой массы за период с 10- до 16-месячного возраста соответственно на 9,2, 12,4 и 17,5 %. Убойная масса бычков, потреблявших с рационом жмыхи нетрадиционных культур, была больше, чем в контроле, на 4,6, 6,4 и 9,1 %. В мякоти туш опытных бычков было синтезировано белка больше на 1,4, 2,6 и 3,6 кг; жира – на 1,6, 2,5 и 3,4 кг; энергии – на 86,2, 132,4 и 176,3 МДж.

Предложен способ выращивания и откорма бычков, включающий скармливание рациона, содержащего биологически активную добавку на основе жмыха голосемянной тыквы, серы элементарной и селенорганического препарата ДАФС-25.

В условиях повышенной антропогенной нагрузки на окружающую среду разработан способ кормления молодняка крупного рогатого скота, включающий скармливание животным рациона, содержащего льняной жмых в количестве 0,9–1,1 г на 1 кг живой массы, что позволяет повысить качество мяса, значительно снизив в нем содержание тяжелых металлов.

В современном животноводстве для повышения естественной резистентности орга- низма, профилактики и лечения дисбактериоза в качестве ростостимуляторов молодняка активно и эффективно внедряются новые пробиотические препараты, созданные на основе различных штаммов молочнокислых бактерий: лактобифадол, бифидум, веленол, ветом, целлобактерин и др. Важно отметить, что эффективность пробиотических добавок значительно повышается при их использовании в сочетании с пребиотическими препаратами, в частности кормовой лактулозой.

Таким образом, фундаментальной основой методологии повышения эффективности производства говядины является повышение степени биоконверсии кормов в съедобную часть тела за счет оптимизации структуры и состава рационов и использования специальных кормовых средств, повышающих биодоступность питательных веществ корма.

Выполненная работа является важным звеном в углублении теории и практики совершенствования технологии производства экологически безопасной и конкурентоспособной мясной продукции, что имеет важное народно-хозяйственное значение и особенно актуально в условиях реализации стратегии продовольственной безопасности нашей страны.