Динамика изменения биохимического состава замороженного летнего и зимнего кобыльего молока при его хранении
Автор: Павлова А.И.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 7, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье обсуждаются результаты исследований о влиянии процесса хранения на качество замороженного молока кобыл, при котором наблюдается незначительное повышение кислотности, увеличение содержания сухого вещества, сахара, снижение содержания витамина С. Тем не менее, по мнению автора, производство продуктов из замороженного молока целесообразно, так как в процессе хранения содержание белка, фосфора, кальция, витамина С остается на высоком уровне.
Кобылье молоко, замораживание, биохимический состав, консервирование холодом
Короткий адрес: https://sciup.org/14083806
IDR: 14083806
