Ешкі стінен ндірілетін жмса сырды днді-даылды оспалармен байыту
Автор: Мхтарханова Р.Б., Балабекова А.С.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (103), 2014 года.
Бесплатный доступ
Бұл жұмыста ешкі сүтінен өндірілетін жұмсақ сырға дәнді-дақылды қоспаларды қосу арқылы сырдың, тағамдық, биологиялық емдік-профилактикалық қасиетін арттыру жолдары көрсетілген. Эксперименталды зерттеулер арқылы ешкі сүтіне қосылатын бидай кебегінің ұтымды мөлшері анықталды және қосылған бидай кебегінің қоспаның ұю жылдамдығына, ұйытындының физико-химиялық, органолептикалық қасиеттеріне тигізетін әсері зерттелді. Бидай кебегін пайдалану жұмсақ сырларды өндіруде өнім бірлігіне кететін сүттің шығынын азайтады, ассортиментті кеңейтеді және өнімге емдік-профилатикалық қасиет береді.
Короткий адрес: https://sciup.org/140205024
IDR: 140205024
Список литературы Ешкі стінен ндірілетін жмса сырды днді-даылды оспалармен байыту
- Агентство Республики Казахстан по статистике. Экспресс-информация №07-02/290 от 12 августа 2013 года
- Қазақстан сүт өнiмдерiмен қаншалықты қамтылған?//Егемен Қазақстан, 17 қазан 2012ж. -5б.
- Наталия Ермилова. Козье молоко, козьий сыр и козья шерсть. М.: Издательство: -АСТ. Серия: Академия здоровья и удачи, 2010. -250 с.
- Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шилер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. -М: Агропромиздат, 1991. -463с.
