Физиологические показатели качества ячменя пивоваренного – основа для получения солода высокого качества
Автор: Белокурова Елена Сергеевна, Борисова Лилия Михайловна, Лепеш Григорий Васильевич
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Методические основы совершенствования проектирования и производства технических систем
Статья в выпуске: 4 (22), 2012 года.
Бесплатный доступ
Рассмотрены вопросы увеличения объёмов выращивания пивоваренного ячменя в России. Для достижения требуемого уровня показателей качества требованиям солодоращения, педложено улучшать его физиологические показатели – энергию прорастания и способность прорастания зёрен ячменя.
Ячмень пивоваренный, показатели качества, энергия прорастания, способность прорастания
Короткий адрес: https://sciup.org/148186034
IDR: 148186034
Список литературы Физиологические показатели качества ячменя пивоваренного – основа для получения солода высокого качества
- «О ситуации в области обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации» Доклад заместителя министра сельского хозяйства РФ Николая Архипова на круглом столе «Вызовы мирового агропродовольственного рынка и продовольственная безопасность страны» 14 октября 2008 г.
- ГОСТ 5060-86 "Ячмень пивоваренный. Технические условия"
- Нарцисс Л. Пивоварение. Т.1 Технология солодоращения. Перевод с нем. Под общ.ред. Г.А. Ермолаевой и Е.Ф. Шанеко -СПб: Профессия, 2007 г.
- Инструкция по техно-химическому контролю пивоваренного производства, Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод. Москва, 1991г.
- Франк Рат «Требования к качеству пивоваренного ячменя и их значение в процессах солодоращения и пивоварения» Материалы VLB -семинара «Сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производства», Переславль-Залесский, 2-4 июня 2010 г.
- Белокурова Е.С. Новые методы определения качественных показателей сырья в пивоварении.//Пиво и напитки безалкогольные и алкогольные, соки, вино №1, 2008 г. с.40-41
Статья научная
