Форматы предприятий индустрии питания
Автор: Веретенников А.Н.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Потребительский рынок и продовольственная безопасность
Статья в выпуске: 2, 2019 года.
Бесплатный доступ
Усиление конкуренции на рынке ресторанных услуг заставляет рестораторов учитывать потребности отдельных групп посетителей, открывать предприятия с новыми концепциями, в новых форматах. Практика показывает, что в России используются как форматы, зарекомендовавшие себя в других странах, так и такие, которым свойственен национальный колорит, а также работающие на монопродукте.
Ресторанные услуги, конкуренция, индустрия питания, бизнес, инновационная деятельность
Короткий адрес: https://sciup.org/143168864
IDR: 143168864
Список литературы Форматы предприятий индустрии питания
- Гугелев А. Современные аспекты конкурентной борьбы ресторанов быстрого питания / А. Гугелев, Н. Голд, С. Чистикова // Экономическая безопасность и качество. 2018. № 2 (31). С. 81-93; https://elibrary.ru/download/elibrary_35162428_45072152.pdf (дата обращения 15.02.2019).
- Захарова И. И. Новый взгляд на питание вне дома в контексте политических изменений в мире / И. И. Захарова // Академическая публицистика. 2017. № 2. С. 73-84; https://elibrary.ru/download/elibrary_28390417_63733804.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Крылова Р. В. Современные форматы предприятий индустрии питания / Р. В. Крылова // Азимут научных исследований: экономика и управление. 2018. № 4 (21). Т. 6. С. 132-136; https://elibrary.ru/download/elibrary_32351178_65254037.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Мазанкова Т. В. Изменение гастрономических предпочтений россиян в приграничных районах (на примере г. Хабаровска) / Т. В. Мазанкова // Развитие российско-китайских отношений : новая международная реальность : материалы Второй международ. науч.-практич. конференции, посвященной 70-летию Победы во Второй мировой войне : в 2 ч. / под науч. ред. А. П. Суходолова, Т. Г. Озерниковой. Иркутск : Изд-во БГУ, 2016. С. 205-211; http://elibrary.ru/download/77474954.pdf
- Мазанкова Т. В. Национальная кухня в диалоге культур / Т. В. Мазанкова // Пространство ШОС как растущий центр партнерства в науке, образовании и культуре: материалы Международ. науч.-практич. конференции. Хабаровск: РИЦ ХГУЭП. 2016. С. 108-111; https://elibrary.ru/download/elibrary_28830214_80026528.pdf
- Мазанкова Т. В. Современные подходы к классификации ресторанов / Т. В. Мазанкова // Региональный потребительский рынок: проблемы и перспективы инновационного развития: материалы Всероссийской заоч. науч.-практич. конференции 10 декабря - 15 декабря 2010 года / под ред. Д. А. Попова. Хабаровск: РИЦ ХГАЭП, 2011. С. 172-175.
- Ожерельева А. В. Исследование предпочтений населения города Кемерово в отношении потребительских свойств продукции общественного питания / А. В. Ожерельева // Техника и технологии пищевых производств. 2017. № 3 (46). С. 147-151; https://elibrary.ru/download/elibrary_30108597_32880074.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Старовойтова Я. Ю. Эволюция и современное состояние концепции сегментированного рынка услуг общественного питания / Я. Ю. Старовойтова // Научное обозрение. Экономические науки. 2017. № 2. С. 118-125; https://elibrary.ru/download/elibrary_28948484_66473519.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Чимитдоржиев Ж. Ж. Этнические кухни в городе Хабаровске / Ж. Ж. Чимитдоржиев, А. Н. Веретенников // Социальные и гуманитарные науки на Дальнем Востоке. 2018. № 4. С. 203-211.
- Чимитдоржиев Ж. Ж. "Этнизированное" предпринимательство: предпринимательские практики дальневосточных корейцев / Ж. Ж. Чимитдоржиев, В. Н. Украинский // Регионалистика. 2016. Т. 3. № 1. С. 43-54.
Статья научная
