Потребительский рынок и продовольственная безопасность. Рубрика в журнале - Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права
Ассортимент и качество творога на рынке г. Хабаровска
Статья научная
Рассмотрены основные тенденции формирования рынка творога в Российской Федерации и за рубежом. Приведен анализ структуры ассортимента творога, реализуемого в розничной торговой сети г. Хабаровска, в том числе на предприятии ООО «Венга» (магазин «Самбери»). Проведена экспертиза потребительских свойств шести образцов творога, отобранных в розничной торговой сети г. Хабаровска. Установлено, что производители зачастую указывают недостоверную информацию о содержании белков и жиров в продукте.
Бесплатно
Ассортимент сотовых телефонов: тенденции и особенности формирования
Статья научная
Исследован ассортимент сотовых телефонов на примере одной из сетей магазинов сотовых телефонов, представленных на рынке г. Хабаровска. Показаны особенности формирования ассортимента и основные технические характеристики телефонов.
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена исследованию содержания в овощах и фруктах различного местопроизрастания витамина С, нитратов и гамма-излучения. Цель исследования - изучение вопросов безопасности продуктов питания растительного происхождения.
Бесплатно
Качество вареной колбасы, реализуемой в торговой сети г. Хабаровска
Статья научная
В статье приведены результаты экспертизы качества вареной колбасы «докторская» различных производителей, реализующих свою продукцию в торговой сети г. Хабаровска.
Бесплатно
Качество мясных супов быстрого приготовления
Статья научная
Статья посвящена результатам исследования ассортимента пищевых концентратов на Хабаровском рынке. Исследовано соответствие их качества нормативным требованиям.
Бесплатно
Качество питьевого молока, реализуемого в торговой сети города Хабаровска
Статья научная
В статье приведены результаты экспертизы образцов молока питьевого, реализуемого в торговой сети города Хабаровска.
Бесплатно
Кофе: особенности национального вкуса
Статья научная
Статья освещает особенности формирования рынка кофе в различных регионах, приводит ретроспективный анализ потребительских предпочтений кофе для жителей юга Дальнего Востока.
Бесплатно
Оценка качества орехового сырья для производства напитков
Статья научная
В работе рассмотрены ассортимент и качество орехов, реализуемых на рынке г. Хабаровска. Изучены свойства всех отобранных орехов и обоснован выбор одного из них для производства напитка.
Бесплатно
Пробиотики в функциональном питании
Статья научная
В статье показана значимость молочнокислых и пропионовокислых бактерий, обладающих высокими пробиотическими свойствами и способными оказывать выраженный терапевтический и профилактический эффект на здоровье человека. Кисломолочные биопродукты на основе молочнокислых микроорганизмов и пропионовокислых бактерий являются продуктами функционального питания с высоким титром жизнеспособных клеток и их полезными метаболитами и рекомендованы для употребления всех возрастных групп населения.
Бесплатно
Статья научная
В статье проведён сравнительный анализ признаков классификации, ассортимента и терминологии нательного белья в разных нормативных документах, выявлены проблемы идентификации нательного белья, сделаны предложения об использовании терминологических стандартов и их дополнении.
Бесплатно
Тенденции и барьеры развития российского рынка услуг питания
Статья научная
В работе на основе анализа официальных статистических данных и обзора научных исследований других авторов выявлены тенденции развития российского рынка услуг питания: увеличение количества малых предприятий, увеличение количества занятых; распространение сетевых концепций; усиление конкуренции и, как следствие, увеличение количества форматов, появление новых форматов, повышение уровня сервиса; увеличение сегмента ресторанов быстрого питания; рост потребности в квалифицированных кадрах . Дальнейшее развитие предприятий питания возможно только через увеличение инвестиций, однако «недостаток собственных оборотных средств», «неопределенность экономической ситуации в стране», «высокий процент коммерческого кредита», «инвестиционные риски», «сложный механизм получения кредитов для реализации инвестиционных проектов» и другие факторы препятствуют инвестиционной деятельности предприятий. В этих условиях предприятия индустрии питания вынуждены задействовать в основном внутренние резервы...
Бесплатно
Товароведная характеристика бананов, реализуемых на рынке г. Хабаровска
Статья научная
Статья посвящена изучению ассортимента и качества бананов, реализуемых на рынке г. Хабаровска. Исследованы органолептические и физико-химические показатели отдельных образцов, выявлено их соответствие требованиям нормативных документов.
Бесплатно
Форматы предприятий индустрии питания
Статья научная
Усиление конкуренции на рынке ресторанных услуг заставляет рестораторов учитывать потребности отдельных групп посетителей, открывать предприятия с новыми концепциями, в новых форматах. Практика показывает, что в России используются как форматы, зарекомендовавшие себя в других странах, так и такие, которым свойственен национальный колорит, а также работающие на монопродукте.
Бесплатно
Характеристика традиционных и перспективных технологий транспортирования и хранения рыбы
Статья научная
Актуальной проблемой рыбной промышленности является сохранение качества рыбы-сырца при транспортировании из мест лова в места переработки. Авторами изучены традиционные технологии транспортирования и хранения рыбы, применяемые в России, обоснована их низкая эффективность, выявлены причины порчи рыбы и предложены новые технологии обеспечения её качества - использование консервирующих добавок, как экспериментальных, так и промышленных.
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена анализу производства, потребления, импорта и экспорта мяса говядины на мировом рынке. Цель исследования - проанализировать производство и потребление мяса говядины на российском потребительском рынке в сравнении с другими странами в динамике.
Бесплатно
