Фракционный состав пектиновых веществ в яблоках зимнего периода созревания

Автор: Кулажанов Т.К., Жиренчина З.У., Кизатова М.Ж., Донченко Л.В.

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Рубрика: Техника и технологии

Статья в выпуске: 2 (111), 2016 года.

Бесплатный доступ

В статье приведены результаты исследования фракционного состава пектиновых ве-ществ в яблоках зимнего периода созревания, произрастающих в предгорной зоне Заилийского Алатау. Результаты исследований показали, что данное сырье можно рассматривать в качестве промышленного сырья при разработке продуктов функционального питания для снижения числа хронических заболеваний, причиной которых является несбалансированное питание.

Яблоки, зимний сорт, пектин, фракционный состав, пектиновые вещества

Короткий адрес: https://sciup.org/140204854

IDR: 140204854

Список литературы Фракционный состав пектиновых веществ в яблоках зимнего периода созревания

  • Всемирная организация здравоохранения. Информационный бюллетень, № 317, январь, 2015 г.-С. 23-25.
  • Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. -М.: ДеЛипринт, 2007. -502 с.
  • Дубинин Н.П. Некоторые проблемы современной генетики./под редакцией Ф. Корте. -М.: Мир, 1997.-396 с.
  • Ильина И.А., Донченко Л.В., Земскова З.Г. Особенности технологии пектинов с высокими пролонгирующими свойствами./И.А. Ильина, Л. В. Донченко, З.Г. Земскова.//Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, -2003 -№3.-С. 8 -10.
  • Донченко Л.В., Кондротенко В.В., Кондратенко Т.Ю. Методические указания «Технология пектина и пектинопродуктов». -под редакцией КубГАУ. -Краснодар, 2005. -17с.
  • Донченко Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение./Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов -М.: ДеЛипринт, 2007. -276 с.
  • Донченко Л.В. Особенности процесса гидролиза протопектина из растительной ткани/Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов, Е.А. Красноселова//Труды КубГАУ, вып. 1, Краснодар, 2006. -С. 288-297.
Статья научная