Гастрономический брендинг как инновационная технология продвижения туристской дестинации

Гастрономический брендинг как инновационная технология продвижения туристской дестинации

Автор: Хорева Л.В., Трабская Ю.Г., Зеленская Е.М.

Журнал: Известия Санкт-Петербургского государственного экономического университета @izvestia-spgeu

Рубрика: Методология и инструментарий управления

Статья в выпуске: 6 (96), 2015 года.

Бесплатный доступ

Целью данной статьи является исследование гастрономического брендинга как инновационной технологии продвижения дестинации на международном туристском рынке. Рассматриваются вопросы взаимосвязи гастрономии и туризма, роли гастрономии в мотивации туристов, инновационные подходы к гастрономическому брендингу дестинаций. В статье представлена классификация гастрономических брендов по уровню экспортируемости товаров, проведен анализ влияния гастрономического брендинга на общий бренд дестинации.

Гастрономический брендинг, туризм, инновации

Короткий адрес: https://sciup.org/14875590

IDR: 14875590

Список литературы Гастрономический брендинг как инновационная технология продвижения туристской дестинации

  • Гордин В.Э., Трабская Ю.Г. Гастрономический брендинг туристских дестинаций: опыт формирования и продвижения//Гастрономические бренды дестинаций: подходы и применение. СПб.: Изд-во Левша, 2014. С. 42-63.
  • Жерукова А. Брендинг туристских дестинаций как стратегический инструмент развития//Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. 2014. № 4. С. 135-139.
  • Зорин И. Дестинация в контексте ЮНЕСКО/Российская международная академия туризма. Химки: РМАТ, 2011. 66 с.
  • Зорин И., Зорин А. Дестинация -Destination. М., 2010. 26 с.
  • Кирьянова Л. «Туристская дестинация» как комплексный концепт и ключевой элемент туристской системы//Вестник Кемеровского государственного университета. 2012. № 4. С. 131-136.
  • Кузьмина К.А., Матецкая М.В. Брендинг территорий и брендинг дестинаций: общее и особенное//Гастрономические бренды дестинаций: подходы и применение. СПб.: Изд-во Левша, 2014. С. 6-23.
  • Морозов А.М., Морозова Н.С., Карпова Г.А., Хорева Л.В. Экономика туризма. М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. 306 с.
  • Официальный портал Администрации Санкт-Петербурга. . Режим доступа: http://gov.spb.ru/gov (дата обращения 02.09.2015 г.).
  • Портал Expobr.ru. . Режим доступа: http://www.expobr.ru/novosti/novosti (дата обращения 30.08.2015 г.).
  • Серая Е. Дестинация в системе региональных туристских кластеров//Проблемы современной экономики. 2013. № 2 (46). С. 286-290.
  • Христова Т. Туристская дестинация: зеленый свет кластеру//Дагестан. 2011. № 9 (72). С. 17-20.
  • Baker B. Destination Branding for Small Cities: The Essentials for Successful Place Branding. Portland: Creative Leap Books, 2007. 192 р.
  • Babaita C., Istodor D. & Ispas A. Interculturality -a factor of tourism development//Annals of the University of Oradea: Economic Science. 2009. № 2. P. 23-28.
  • Boyne S., Hall D. Managing food and tourism developments: issues for planning and opportunities to add value//Food tourism around the world: Development, management and markets. Oxford: Butterworth-Heinemann, 2003. P. 285-295.
  • Boyne S., Hall D. Place promotion through food and tourism: Rural branding and the role of websites//Place Branding. 2004. № 1. P. 80-92.
  • Buhalis D. Marketing the Competitive Destination of the Future//Tourism Management. 2000. № 21. P. 1-120.
  • Gilmore J., Pine B. Authenticity: what consumers really want. Harvard Business School Press, 2008. 320 p.
  • Fields K. Demand for the gastronomy tourism product: motivational factors//Tourism and Gastronomy. London: Routledge, 2002. P. 36-50.
  • Jones A., Jenkins I. A taste of whales//Tourism and Gastronomy. London: Routledge, 2002. P. 115-132.
  • Hjalager A.M. A typology of gastronomy tourism//Tourism and Gastronomy. London: Routledge, 2002. P. 21-35.
  • Hu Y., Ritchie B.J. Measuring destination attractiveness: a contextual approach//Journal of Travel Research. 1993. № 32. P. 25-34.
  • Kivela J., Crotts J.C. Tourism and gastronomy: gastronomy's influence on how tourists experience a destination//Journal of Hospitality and Tourism Research. 2006. № 30. P. 354-377.
  • Leigh J. Implications of universal and parochial behavior for Intercultural Communication//Intercultural Communication. 2000. № 4. P. 1-17.
  • Leiper N. Tourism management. Sydney: Pearson Education, 2004. 455 p.
  • MedlikS. Dictionary of travel, tourism and hospitality. Oxford: Butterworth-Heinwmann, 1993. 288 p.
  • MacCannell D. The Tourist: A New Theory of the Leisure Class Paperback. California: University of California Press, 2013. 230 p.
  • Pearce D. G. New Zealand holiday travel to Samoa: A distribution channels approach//Journal of Travel Research. 2002. № 41. С. 197-205.
  • Richards G. Gastronomy: An essential ingredient in tourism production and consumption?//Tourism and Gastronomy. London: Routledge, 2002. P. 3-21.
  • Scarpato R., Daniele R. New global cuisine: Tourism, authenticity and sense of place in postmodern gastronomy//Food tourism around the world: development, management and markets. Oxford: Butterworth-Heinemann, 2003. P. 296-313.
  • Smith A., Hall C.M. Restaurants and local food in New Zealand//Food tourism around the world: Development, management and markets. Oxford: Butterworth-Heinemann, 2003. P. 248-268.
  • UysalM., Jurowski C. Testing the push and pull factors//Annals of Tourism Research. 1994. № 21 (4). P. 844-846.
  • Witt C.A., Wright P.L. Tourist motivation: life after Maslow/In: Johnson P., Thomas B. Choice and Demand in Tourism. London: Mansell, 1992. P. 33-55.
Еще
Статья научная
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp