Гастрономическое пространство Санкт-Петербурга как основа методологического исследования экономической социологии питания

Статья посвящена методологическому анализу гастрономического пространства Санкт-Петербурга, который представляет собой не просто географическую точку на карте, но прежде всего социальное и культурное пространство. Взгляд с определенной точки зрения дает возможность выявить его гастрономическую специфику. Она воспроизводится в повседневных действиях - при покупке и приготовлении еды; в отраслях производства и торговли продуктами питания; фуд-блогерами - производителями смыслов, связанных с едой; кулинарными школами; гастрономическими сайтами; литераторами, помещающими своих героев в Петербург, и пр. Данное гастрономическое пространство - социальная система с множеством игроков, сводом правил, норм, ограничений и ценностей. В экономической социологии питания выделяются не только отношения людей к еде (вкусы и предпочтения) и процессу питания (социальная дифференциация или интеграция), но и структуры производства, обмена, распределения и потребления (в том числе приготовления) продуктов. Индивидуальное действие помещается в социальное пространство и определяется материальными структурами (вещественными, временными, историческими, экономическими). Для того чтобы понять, как работает данная система, необходима методология, самой общей выступает экономико-социологический подход к анализу систем питания.