Генетическая структура по белкам молока, у мясных пород скота, разводимых в условиях Республики Татарстан

Генотипирование крупного рогатого скота по белкам молока прочно вошло в практику селекции животных, поскольку многочисленными научными исследованиями показано устойчивое влияние генов молочного белка на важные хозяйственно-полезные качества молока: сыроприготность, например, каппа-казеина В, белковомолочность – бета-казеина В и бета-лактоглобулина В, обильномолочность – бета-лактоглобулина А и т.д. [6, 7, 3]. Полиморфным молочным белкам α s1 –, β – к – казеинам и β – лактоглобулину в молоке приходится более 70% белка, поэтому их генотипы оказывают большое влияние на белковость молока. Как известно, чем больше белка в молоке матерей, тем быстрее растет их потомство [5]. Исследованиями Ф.И. Гафиатуллина (2006), Р.Р. Исламова (2007) на разных видах животных убедительно доказано влияние уровня белка в молоке и генотипа матерей на интенсивность роста молодняка.

Данная связь особенно важна для тех видов животных, у которых молодняк длительное время находится на подсосе у матерей (свинья – 2

месяца, мясной скот - 8 месяцев, лошади - 8 месяцев). В этот период основным кормом молодняка является молоко матерей. Несмотря на важность данной проблемы, белки молока и их гены у мясных пород скота изучены очень слабо. В научной литературе имеются неполные сведения лишь о двух мясных породах: симментальской и абердин-ангусской [4].

В этой связи изучали генетическую структуру по белкам молока у 4х мясных пород скота: герефордской, лимузинской, симментальской и обрак, районированных в хозяйстах Республики Татарстан. Иследования проводили в рамках реализации правительственной программы «Развитие мясного скотоводства и увеличение производства говядины в Республике Татарстан на 2009-2012 годы» (Казань, 2009), в ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана» и племенных репродукторах «Велес», «Мартен», «Аняк» и «Прикамский», где определяли генотипы по белкам молока у 610 животных, из них 111 -герефордской, 98 - лимузинской, 238 - обрак и 163 - симментальской пород.

В молоке коров исследованных пород полиморфными оказались три белка: в -, к - казеины и в - лактоглобулин. У них, как у молочного скота выявлено два генетических варианта А и В (таблица 1). Для пород обеих направлений продуктивности по в - и к - казеинам преобладающим был вариант (аллель) А, а в - лактоглобулину - вариант (аллель) В. У коров мясного направления, также как у молочного, высоким уровнем полиморфизма обладал в - лактоглобулин, у которого оба аллеля встречались с высокой частотой (0,417 и 0,583). к - Казеин характеризовался средним уровнем полиморфизма - соответственно 0,755 и 0,245, а в - казеин - низким (0,838 и 0,162).

Различия между стадами мясного и молочного направлений продуктивности установлены по частоте аллелей. Оказалось, что у скота мясного направления полиморфизм по белкам молока лучше выражен, чем у молочного. Так, в молоке мясных коров вариант В в - и к - казеинов встречался с более высокой частотой (соответственно 0,162 и 0,245), чем у молочного скота (0,103 и 0,210). Аналогичная зависимость установлена по варианту А в - лактоглобулина (соответственно 0,417 и 0,307).

Исследованное стада мясного и молочного направлений продуктивности по генам белков молока находились в генетическом равновесии, т.е. давление отбора на все генотипы было равным, о чем свидетельствует низкие значения х2 = 0,007.. .0,161.

Среди исследованных мясных пород наиболее высоким уровнем полиморфизма по белкам молока обладала симментальская порода, у которой уступающие аллели имели повышенную частоту (соответственно 0,197; 0,289; 0,447), чем у других пород (0,109…0,172; 0,217…0,246; 0,348^0,426; таблица 2). Наиболее низким уровнем полиморфизма характеризовалась герефордская порода, она имела частоту аллелей по

Таблица 1 – Генетическая структура маточного стада мясного и молочного направлений продуктивности по белкам молока

Направление продуктивности	Локусы белков	Распредел.	Частота генотипов						χ2	Частота аллелей
			АА		ВВ		АВ			А	В
			n	%	n	%	n	%
	β-Сn	факт. теор.	97 97,6	69,8 70,2	3 3,6	2,1 2,6	39 37,7	28,1 27,2	0,161	0,838	0,162
Мясное, n=139	к-Сn	факт. теор.	79 79,3	56,8 57,1	8 8,3	5,8 6	52 51,4	37,4 37	0,021	0,755	0,245
	β-Lg	факт. теор.	24 24,2	18 17,4	47 47,2	33,8 33,9	67 67,6	48,2 48,6	0,005	0,417	0,583
	β-Сn	факт. теор.	207 206,7	80,5 80,4	3,0 2,7	1,2 1,1	47 47,5	18,3 18,5	0,033	0,897	0,103
Молочное, n=257	к-Сn	факт. теор.	160 160,3	62,3 62,4	11 11,3	4,3 4,4	86 85,3	33,5 33,2	0,017	0,790	0,210
	β-Lg	факт. теор	24 24,3	9,3 9,5	123 123,3	47,9 48,0	110 109,4	42,8 42,6	0,007	0,307	0,693

Таблица 2 – Генетическая структура маточного стада мясных пород скота по белкам молока

Порода Локусы белков Распредел. Частота генотипов 2 χ Частота аллелей АА ВВ АВ А В n % n % n % Герефордская, n=23 β-Сn ф. 18 78,3 0 0 5 21,7 0,342 0,891 0,109 т. 18,3 79,6 0,3 1,3 4,5 19,6 к-Сn ф. 14 60,9 1 4,3 8 34,8 0,011 0,783 0,217 т. 14,1 61,3 1,1 4,8 7,8 33,9 β-Lg ф. 3 13,0 10 43,5 10 43,5 0,040 0,348 0,652 т. 2,8 12,2 9,8 42,6 10,4 45,2 Лимузинская, n=17 β-Сn ф. 13 76,5 0 0,0 4 23,5 0,302 0,882 0,118 т. 13,2 77,6 0,2 1,2 3,5 20,6 к-Сn ф. 10 58,8 1 5,9 6 35,3 0,006 0,765 0,235 т. 9,9 58,2 0,9 5,3 6,1 35,9 β-Lg ф. 3 17,6 6 35,3 8 47,1 0,014 0,412 0,588 т. 2,9 17,1 5,9 34,7 8,2 48,2 Обрак, n=61 β-Сn ф. 42 68,9 2 3,3 17 27,9 0,030 0,828 0,172 т. 41,8 68,5 1,8 3,0 17,4 28,5 к-Сn ф. 35 57,4 4 6,6 22 36,1 0,046 0,754 0,246 т. 34,7 56,9 3,7 6,1 22,6 37,0 β-Lg ф. 11 18,0 20 32,8 30 49,2 0,002 0,426 0,574 т. 11,1 18,2 20,1 32,9 29,8 48,8 Симментальская, n=38 β-Сn ф. 24 63,2 1 2,6 13 34,2 0,242 0,803 0,197 т. 24,5 64,5 1,5 3,9 12 31,6 к-Сn ф. 19 50,0 3 7,9 16 42,1 0,021 0,711 0,289 т. 19,2 50,5 3,2 8,4 15,6 41,1 β-Lg ф. 7 18,4 11 28,9 20 52,6 0,158 0,447 0,553 т. 7,6 20,0 11,6 30,5 18,8 49,5 белкам молока на уровне молочного скота (соответственно 0,109 и 0,103; 0,217 и 0,210; 0,652 и 0,693). Лимузинская порода и обрак занимали по частоте генов промежуточное положение между вышеуказанными породами. Однако, у коров породы обрак уровень полиморфизма по белкам молока выше, чем у лимузинской породы.

Таким образом, в молоке мясных коров полиморфными оказались, как и у молочного скота, β – , к – казеин и β – лактоглобулин. Они представлены двумя аллелями А и В. Оказалось, что у коров мясного направления полиморфизм белков молока лучше выражен, чем у молочного скота, поскольку у них уступающие аллели имели более высокую частоту, нежели у последнего. Среди мясных пород высоким уровнем полиморфизма белков молока обладала симментальская порода, а низким – герефордская, лимузинская порода и обрак занимали промежуточное положение между этими породами.ЛИТЕРАТУРА: 1. Гафиатуллин Ф.И. Генетическая и паратипическая изменчивость белкового состава молока у кобыл тяжеловозных пород / Ф.И. Гафиатуллин // автореф. дис. канд. биол. наук. – Казань – 2006. – с. 19; 2. Исламов Р.Р. Белковый состав молозива у коров молочных пород и его влияние на рост новорожденных телят / Р.Р. Исламов // автореф. дис. канд. биол. наук. наук. – Казань – 2007. – с. 23; 3. Калашникова Л.А. Селекция ХХI века: использование ДНК-технологий / Л.А.Калашникова // Издательство ВНИИплем. – 2001. – с.34; 4. Машуров, А.М. Генетические маркеры в селекции животных / А.М. Машуров // Наука. – 1980. – c. 315; 5. Тепел, А Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность. -1979. - С.159-206; 6. Хаертдинов, Р.А. Использование генофонда белков молока в селекции крупного рогатого скота: автореф. дис .докт. биол. наук / Р.А. Хаертдинов // СПб.- Пушкин, 1992.- с. 43; 7. Bosze Z., Dohy J. Improvement of the quality of milk protein by new biotechnological methods // Hungarian Agricultural Research.– 1993. – Vol. 2. – No. 1. – Р. 26-29.

ГЕНЕТИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА ПО БЕЛКАМ МОЛОКА, У МЯСНЫХ ПОРОД СКОТА, РАЗВОДИМЫХ В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН

Хаертдинов Р.А., Камалдинов И.Н., Исламов Р.Р.

Резюме

Получены новые данные о генетической структуре мясных пород по белкам молока. В молоке мясных коров полиморфными оказались, как у молочного скота, β – , к – казеин и β – лактоглобулин. Они представлены двумя аллелями А и В. Оказалось, что у коров мясного направления полиморфизм белков молока лучше выражен, чем у молочного скота, поскольку у них уступающие аллели имели более высокую частоту, нежели у последнего.

GENETIC STRUCTURE OF MILK PROTEINS, THE MEAT BREEDS OF CATTLE BRED IN THE CONDITIONS OF THE REPUBLIC OF TATARSTAN

Haertdinov R.A., Kamaldinov I.N., Islamov R.R.