Генезис питания в истории отечественных учебных заведений
Автор: Дмитриева Е.Д.
Журнал: Общество. Среда. Развитие (Terra Humana) @terra-humana
Рубрика: Здоровое общество
Статья в выпуске: 2 (67), 2023 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена сугубо функциональной проблеме - эволюции системы питания учащихся. Рассматриваются особенности рациона (основные продукты), организация (режим приемов пищи), подходы, принципы осуществления данного процесса, в обобщенном виде относящиеся к широкому кругу учебных заведений. Принимая во внимание дошедшие до нас воспоминания современников, служебные документы, инструкции, автор анализирует изменения, происходящие в отечественном социокультурном поле на протяжении последних нескольких веков с начала Нового времени. Охвачен широкий круг явлений - от присущих малым традиционным школам обычаев до санитарных требований наших дней. Рассматриваются факторы, оказавшие серьезное влияние на генезис изучаемого предмета - как относящиеся к эволюции рациона населения в целом, так и ярко выраженные непосредственно в сфере образования. В результате работы определены основные этапы генезиса питания в отечественных учебных заведениях и сформулирована их основная специфика.
Меню, общественное питание, рацион, режим, учебные заведения
Короткий адрес: https://sciup.org/140301874
IDR: 140301874 | DOI: 10.53115/19975996_2023_02_051-055
Список литературы Генезис питания в истории отечественных учебных заведений
- Бельгард В.А. Автобиографические воспоминания Валериана Александровича Бельгарда. Тип. т-ва «Обществ. польза», 1899. - 50 с.
- Воспоминания Ивана Яковлевича Порфирьева, профессора русской словесности Казанской духовной академии // Православный собеседник (Казань). - 2005, № 2 (10). - Интернет-ресурс. Режим доступа: https://pravoslavie.ru/29752.html (08.05.2023)
- Вяземская Е.Т. О Рязанском епархиальном училище в 1894 году // Епархиалки: воспоминания воспитанниц женских епархиальных училищ / Сост. О.Д. Попова. - М.: Новое лит. обозрение, 2011. -Интернет-ресурс. Режим доступа: https://62info.ru/history/node/12992 (12.10.2022)
- ГА РФ. Ф. Р-5207. Оп. 1. Д. 8. Л. 19 об. Доклад Деткомиссии Президиуму ВЦИК от 15 апреля 1921 г.
- Давыдович А.Р. Школьное питание: уроки истории // Российские регионы: взгляд в будущее. - 2016, №3 (8) - С. 87-102.
- Житенев Т.Е. Условия обучения в начальных церковных школах в конце XIX - начале XX вв. // Вестник ВУиТ. - 2009, №1. - С. 246-261.
- Институты благородных девиц в мемуарах воспитанниц / Сост. Г.Г. Мартынов. - М.: Ломоносовъ, 2013. - 282 с.
- Кадеты, гардемарины, юнкера. Мемуары воспитанников военных училищ XIX века / Сост. Г.Г. Мартынов. - М.: Ломоносов, 2012. - Интернет-ресурс. Режим доступа: https://litmir.club/ br/?b=171276&p=1 (10.05.2023).
- Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. Е.Л. Худякова, Б.В. Виленкина, М.И. Певзнера, О.П. Молчанова. - М.; Л.: Пищепромиздат, 1939. - 436 с.
- Очерки истории школы и педагогической мысли народов СССР с древнейших времен до конца XVII в. / Э.Д. Днепров, О.Е. Кошелева, Г.Б. Корнетов и др. - М.: Педагогика, 1989. - 479 с.
- Пашкова Т. Бытовая дисциплина в петербургских гимназических пансионах первой половины XIX в. // Антропологический форум. - 2016, № 31. - С. 86-112.
- Питание школьника / Под ред. В.Н. Лядовой. - М.: Госторгиздат, 1961. - 224 с.
- Рабинович М. Обучение грамоте. Школы // Очерки этнографии русского феодального города. - М.: Наука, 1978. - Интернет-ресурс. Режим доступа: https://www.booksite.ru/ancient/reader/spirit_2_06. htm (08.05.2023)
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» / Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32. - Интернет-ресурс. Режим доступа: https://www.rospotrebnadzor.ru/upload/ iblock/789/0001202011120001.pdf (03.03.2023)
- Стогов Э.И. Записки жандармского штаб-офицера эпохи Николая I. - М.: Индрик, 2003. - 239 с.
