Гигиенические аспекты на пищевых предприятиях

Автор: Осадчая О.Н.

Журнал: Экономика и социум @ekonomika-socium

Статья в выпуске: 8 (39), 2017 года.

Бесплатный доступ

Гигиена - необходимая составляющая каждого производственного процесса, результатом которого являются продукты. Гигиена пищевых производств означает условия и меры, необходимые для производства, переработки, хранения и распределения пищевых продуктов, призванные гарантировать безопасность для здоровья, качество и пользу продуктов, предназначенных для потребления человеком.

Пищевая промышленность, требования к здоровью, личной гигиене персонала и соблюдения техники безопасности

Короткий адрес: https://sciup.org/140235574

IDR: 140235574

Список литературы Гигиенические аспекты на пищевых предприятиях

Шлёнская Т.В., Журавко Е.В. Санитария и гигиена питания: Учеб. пособие. -М.: Колос, 2004.
Педенко А.И. Гигиена и санитария общественного питания: Учебник/А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий -М.: Экономика, 1991.
Дроздова Т.М. Санитария и гигиена питания: Учебное пособие. В 2-х частях. Часть 2./Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. -Кемерово, 2005.
М.Ю.Тамова, Е.Г.Дунец, И.А.Куликов Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания. -М.: Троицкий мост, 2012.
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6.1079-01. -М.: Минздрав РФ, 2001.
СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 02.01.00.

Статья научная