Характеристика белкового комплекса сортов сои селекции ВНИИМК
Автор: Серова Ю.М., Ефименко С.Г.
Рубрика: Селекция, семеноводство и биотехнология сельскохозяйственных растений
Статья в выпуске: 4 (200), 2024 года.
Бесплатный доступ
Биохимический состав семян сои обуславливает применение сои в качестве источника пищевого и кормового белка. В данной работе представлены результаты оценки белкового комплекса семян сортов сои селекции ВНИИМК. Определение массовой доли белка проводили методом Кьельдаля на приборе VELP Scientifica (Италия). Состав аминокислот определяли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии на анализаторе аминокислот Sevco ARM-1000 (Россия). В работе использовали стандартные методики. Определено соотношение аминокислотного состава белка сои по функциональным группам. Установлено содержание белка в сортах сои селекции ВНИИМК (39,35-42,93 %). Выполнена оценка полноценности белка сои по содержанию незаменимых аминокислот относительно эталонного белка FAO/WHO. В ходе исследования определено, что скор более 100 % имеют все незаменимые аминокислоты. Расчетным путем установлена биологическая ценность образцов сои, находящаяся в диапазоне от 71,20 до 79,10 %. Показатель коэффициента различия аминокислотного состава варьирует от 20,90 до 28,80 %. Коэффициент утилитарности аминокислотного состава белка семян сои незначительно отличается между сортами (0,680,72 доли ед.). Лучшее соотношение качественных характеристик белкового комплекса отмечено у сорта Пума.
Семена, соя, сорт, белок, незаменимые аминокислоты, биологическая ценность
Короткий адрес: https://sciup.org/142243659
IDR: 142243659 | DOI: 10.25230/2412-608X-2024-4-200-39-44
Список литературы Характеристика белкового комплекса сортов сои селекции ВНИИМК
- Зинченко В.Е., Гринько А.В., Вошедский Н.Н. Возделывание сои на богаре в условиях Ростовской области // Известия Оренбургского ГАУ. – 2017. – № 4 (66). – С. 79–82.
- Баранов В.Ф., Клюка В.И., Кочегура А.В. Роль сои в решении белковой проблемы // Сб. научных трудов: Повышение продуктивности сои. – Краснодар, 2005. – С. 6–11.
- Мендельсон Г.И. Значение соевых белковых продуктов в питании человека // Пищевая промышленность. – 2004. – № 6. – С. 90–91.
- Guo B., Sun L., Jiang S. [et al.]. Soybean genetic re-sources contributing to sustainable protein production // The-oretical and Applied Genetics. – 2022. – Vol. 135 (11). – P. 4095–4121.
- Фадеева М.Ф., Воробьева Л.В. Соя стратегическая культура в экономической политике // Растениеводство. – 2017. – № 1 (79) – С. 27–28.
- Соя. Биология и технология возделывания / Под ред. В.Ф. Баранова, В.М. Лукомца. – Краснодар, 2005. – 433 с.
- Синеговская В.Т., Очкурова В.В., Синеговский М.О. Содержание белка и жира в семенах сортов сои различного генетического происхождения // Российская сельскохозяйственная наука. – 2020. – № 5. – С. 15–19.
- Banaszkiewicz T. Nutritional value of soybean meal // In: Soybean and Nutrition. – 2011. – P. 1–20.
- Санакин А.В. Вся правда о сое: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.infotechno.ru/ros-soya2018/dok_sanakin2018.php (дата обращения: 14.09.2024).
- Зеленцов С.В., Мошненко Е.В., Ткачева А.А., Трунова М.В., Будников Е.Н., Бубнова Л.А., Рамазанова С.А., Валиев Ф.Ф. Очень ранний сорт сои Вита // Масличные культуры. Науч.-тех. бюл. ВНИИМК. – 2018. – Вып. 3 (175). – С. 157–160.
- Зеленцов С.В., Мошненко Е.В., Ткачева А.А., Рамазанова С.А., Трунова М.В., Будников Е.Н., Бубнова Л.А. Очень ранний сорт сои Пума // Масличные культуры. Науч.-тех. бюл. ВНИИМК. – 2018. – Вып. 2 (174). – С. 148–151.
- Зеленцов С.В., Мошненко Е.В., Ткачева А.А., Рамазанова С.А., Трунова М.В., Будников Е.Н., Бубнова Л.А., Олейник В.И. Высокобелковый холодоустойчивый сорт сои Ирбис // Масличные культуры. Науч.-тех. бюл. ВНИИМК. – 2017. – Вып. 3 (171). – С. 115–119.
- ГОСТ 13496.4-2019. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина. – М.: Стандартинформ, 2019. – 16 с.
- ГОСТ 32195-2013. Корма, комбикорма. Метод определения содержания аминокислот. – М.: Стандар-тинформ, 2014. – 19 с.
- ГОСТ 32201-2013. Корма, комбикорма. Метод определения содержания триптофана. – М.: Стандартин-форм, 2014. – 16 с.
- Липатов Н.Н. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов с задаваемой пищевой ценностью // Хранение и перераб. с.-х. сырья. – 1995. – № 3. – С. 4–9.
- Dietary protein quality evaluation in human nutrition: Report of an FAO Expert Consultation // FAO FOOD AND NUTRITION PAPER. – 2013. – No. 92. – 66 p.
