Характеристика функционального творожного продукта на основе ферментированного молочного сырья и кедрового ореха
Автор: Сухова Х.М., Мандро Н.М.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 6, 2012 года.
Бесплатный доступ
При сравнительной характеристике состава и энергетической ценности пищевых продуктов авторами выявлено, что при использовании кедровой муки в производстве разработанного ими творожного продукта он обогащается минеральными веществами, микроэлементами, витаминами, а также жирами, белками, углеводами.
Творожный продукт, кедровая мука, функциональный продукт
Короткий адрес: https://sciup.org/14082472
IDR: 14082472
Статья научная
