Инновационные технологии, направления и тренды в городских гостиницах на примере города Череповца Вологодской области

Прошедшие 2020 – 2022 годы оставили неизгладимый отпечаток на развитии туризма в Российской Федерации и явно вошли в историю, преподав все возможные трудности и уроки всей отрасли: пандемия, внезапный кризис, дестабилизация экономического состояния страны, упадок туристического рынка, точнее его закрытие, временная приостановка предприятий индустрии гостеприимства, резкое снижение платежеспособности населения. Все это сформировало новые рамки, правила, тенденции деятельности отрасли гостеприимства, создало новые возможности для восстановления рынка и конкурентной способности, организовало новые форматы гостиниц и задало абсолютно уникальные тренды в их работе.

В данной работе не берется анализ крупных гостиниц, свыше 50 номеров, цепей отелей. Крупные гостиницы ведут деятельность на массового потребителя, тогда, когда малые средства размещения действуют более гибко и маневренно и легко подстраиваются под рынок, удовлетворяя ежеминутные потребности гостей, средние же, для выживания в конкурентной борьбе используют нишевую специализацию, что значит удовлетворение потребностей отдельных категорий гостей, их предпочтения и пожелания, запросы и требования [1].

По мнению Никольской Е.Ю., «инновация» есть процесс и продукт создания и внедрения новых, отличающихся от стандартных, методов обслуживания с привлечением современных информационных технологий; любое усовершенствование, связанное с экономией затрат; новшества в организационной, финансовой, управленческой сферах; новые дизайнерские и планировочные решения в предприятии индустрии гостеприимства, повышающие уровень комфорта, сервиса и проживания гостей [7].

Следует рассмотреть базовые факторы, влияющие на конкурентоспособность гостиничных предприятий. Основными факторами, которые предлагают в своих работах Муллагалиев А.Р. и Лесник А.Л. являются тактические и стратегические [2-4]. Тактические включают в себя влияние внешней и внутренней среды на хозяйствующий субъект с анализом того, насколько он благоприятен по отношению к его конкурентам на краткосрочный период. Стратегические же представлены выбором конкретного элемента внутренней или внешней среды, по которому можно превзойти конкурента на основе известных о нем аналитических данных. Перечислим некоторые основными критерии и направления оценки конкурентоспособности считаются:

• -    предложение гостям инновационного в той или иной степени продукта;

• -    инвестиционные составляющие инновации;

• -    уникальность процесса обслуживания;

• -    использование цифровых технологий в деятельности отелей, как внутри основной работы, так и во внешней среде.

Именно поэтому, по словам Долгова И.В., Белого В.Л., Шкарпетиной Е.В. можно сделать вывод о том, что инновации, как конкурентноспособный показатель, в основном связан с материально-технической базой и обеспечением предоставляемых клиенту услуг [5].

Следует обратить внимание на новые форматы гостиниц, которые образовались в рамках существующей реальности и имеют глубокую перспективу развития на ближайшие несколько лет:

• 1.     Городские гостиницы с лейтмотивом семейного направления

• 2.      Бутик-отели

В связи с появлением такого понятия, как coronacations, что пока не имеет прямой перевод на русский язык, потребители заинтересованы в коротких отпусках, связанных с горящими дешевыми рейсами. Как считают Духовная Л.Л., Кицис В.М., Прохорова О.В., связи с этим появилось новое понятие Holistay, которое подразумевает проведение коротких поездок, намного короче, чем раньше. Это означает, что двухнедельные отпуска заменены на длинные выходные (от английского «holiday» - праздник, выходной и «stay» -остановка, проживание [6]. Это значит, что городские отели все больше требуют включения семейных мероприятий, мастер-классов, культурно-досуговой экскурсионной программы, взаимодействия с предприятиями культуры, отдыха и развлечений, более качественного подхода к обслуживанию семей с детьми, предоставлению определенного оснащения (детские кроватки, игрушки, книги, горшки, стульчики, питание, досуг). Важно также наличие возможности разместить в гостинице и домашних питомцев клиентов.

Именно короткие путешествия, которые включают в себя поездки в парки, посещение достопримечательностей в пределах области, региона набирают огромную популярность, и городские отели семейной направленности должны соответствовать данной тенденции. Огромное количество проходит поездок на автомобилях, следовательно, городские гостиницы должны иметь возможность предоставить парковки, места для автомобилей, какие-либо дополнительные возможности для транспорта. В связи с тем, что семейный отдых достаточно финансово накладный, гостиницам приходится пересматривать свою ценовую политику и быть готовыми к приему гостей по демократичным ценам «от стойки», предоставлять дополнительные скидки. Гостиницы переживают и изменения в оснащении, а именно в тенденции к минимализации: так уходят обычные одеяла и «ненужный» текстиль (на смену обычным покрывалам приходят покрывала саше – тонкие полоски) после перенесенных короновирусных санитарноэпидемиологических рекомендаций, не продуманные дизайнерские решения, связанные с не столь необходимыми предметами мебели.

Номерной фонд городской гостиницы чаще включает в себя номера категории «апартамент», а еще чаще «студия», где согласно требованиям Положения о классификации гостиниц 1860 от 18.11.2020 включается кухонный уголок, состоящий из раковины, микроволновки (или плитки), при наличии плитки – вытяжки и, соответственно, набора посуды. Именно это стало очень популярным, и часто городские гостиницы становятся похожи на апарт-отели. Наличие номеров кухнями решают проблему с семейным питанием и личными предпочтениями каждого из членов семьи – куда удобнее иметь альтернативу воспользоваться предприятием питания при гостинице и, в то же время, возможность приготовления пищи под индивидуальные запросы маленьких клиентов. Касаемо питания важно выделить и распространенное внедрение детского питания в кафе и рестораны при средстве размещения. Другим трендом подобных отелей стало увеличение числа смежных номеров. Впервые открывающиеся отели и гостиницы после реконструкции чаще предусматривают смежные номера для размещения всей семьи, особенно если она не маленькая: взрослых в одном, детей – в другом номерах. Именно такие дизайнерские и планировочные решения делают предприятия индустрии гостеприимства более привлекательными.

Одним из таких отелей стала городская гостиница «Апарт-отель «Ленинградский» (отельлениинградский.рф) расположенный в городе Череповце Вологодской области (рисунок 1).

Рисунок 1 – Холл гостиницы «Апарт-отель «Ленинградский»

Собственником объекта является владелец крупной строительной компании, специализирующийся в возведении жилых и не жилых строений на территории Вологодской области Гертней Владимир Леонидович. В рамках своей строительной деятельности в нежилом помещении, расположенного на первом этаже жилого высотного дома разместился небольшой отель формата городской гостиницы по типу апарт-отеля, который включает в своем номерном фонде 15 номеров с кухонными уголками, системами очистки воды и простым, но уютным интерьером, который вполне удобен для размещения с семьей (рисунок 2). На внутренней стороне дворика разместилась детская площадка и парковка. Гостиница использует закрытый пропускной режим, что облегчает вопросы безопасности. Гостиница отличается семейной направленностью, высоким уровнем профессиональной компетентности персонала и простотой, и комфортом интерьера (рисунок 3). Среди проектов владельца Гертней Владимира Леонидовича в плане – строительство четырехзвездочного гостиничного комплекса с офисами в центре

города Череповца.

Рисунок 2 – Интерьер номерного фонда (кухонный уголок)

Рисунок 3 – Интерьер двухместного номера гостиницы «Апарт-отель «Ленинградский»

Другим привлекательным форматом городских гостиниц стали бутик-отели, которые начали прокладывать себе дорогу среди конкурентов чуть ранее начала пандемии 2020 года. «Бутиковый формат состоит их двух неразрывно связанных частей, которые по отдельности теряют смысл» [8]. По номерной емкости это, как правило, отель до 100 номеров. И именно роскошь (не обязательно финансово затратная), роскошь во всем: эстетика, уникальность, ощущение ценности гостя и индивидуальный подход к работе, высочайший сервис. По мнению Витаначчи Л., сейчас турист находится в поисках не просто места ночлега на одну, две ночи, а именно пространства с необычной уникальной атмосферой – именно гостиницы с определенными особенностями, определенной концепцией – другими словами, бутик-отели.

Рисунок 4 – Гостиничный комплекс «Верещагин», два корпуса

Бутик-отели, благодаря своим изюминкам, способны предоставить туристам впечатления и эмоции, максимальное количество которых пытается получить путешественник. Бутик-отель, как правило, в самом распространенном варианте на реальном рынке, включает в себя менее 50 номеров, однако система менеджмента и качества, корпоративная культура и персонал могут гарантировать уют для своих постояльцев, сервис, который предоставляется на высшем уровне вне зависимости от звездности. Как считает, Е.В. Логвина, что является вполне справедливо, оценка комфортабельности гостиниц на сегодняшний день не ограничивается классификацией в «5 звезд» [9]. Еще одним важным отличием является то, что в основной свое массе, бутик-отелями управляют преимущественно их владельцы, что создает особую ценность и определенное «репутационное облако» собственнику. Безусловно, стоит отметить, что формат данной гостиницы появился относительно недавно на российском рынке, нет четко сформированных трактовок и критериев, и определяется пониманием рынка владельцем. В основном номера уникальные и придерживаются определенной концепции, философии гостиницы, неповторимые и могут иметь каждый свои фирменные названия и все удобства. Касаемо спектра услуг следует отметить, что они в основном расширены за счет предложения уникальных и эксклюзивных инновационных услуг: ароматерапия, велосипедные экскурсии по городу, йога с персональным тренером, предложение няни или тематической прогулки для семей с детьми, чайный бар и т.д. Бутик-отели стали весьма привлекательны и для инвесторов. Так активно развиваются проекты подобных гостиниц в Краснодарском крае, г. Москве, на Урале, в г. Санкт-Петербурге, в котором сектор именно бутик-отелей занимает две трети. Бутик-отели являются уникальным форматом гостиницы, где можно продемонстрировать самые лучшие традиции ведения гостиничного дела и обслуживания. На сегодняшний день бутик-отели очень востребованы и продолжают развиваться пусть и небольшом количестве в том числе в регионах.

Так в Череповце был разработан проект бутик-отеля «Верещагин», городской гостиницы, которая подразумевает в себе гостиницу-галерею в честь художника Вологодского Василия Васильевича Верещагина (рисунок 4). Рассматриваемый объект представляет собой строительство и открытие гостиничного комплекса «Верещагин» в рамках концепции семейного бутик-отеля. Гостиница располагается по адресу: г. Череповец, Советский проспект 5, 7 и состоит из двух корпусов:

• -    нового здания на три этажа, в котором размещаются 21 номер на 1-3 этажах, административные помещения и помещения для персонала, кафе, конференц-зал, тренажерный зал и спа;

• -    здания историко-архитектурного наследия, в котором расположились ресепшн, лобби-бар, читальный зал, библиотека и на втором этаже номерной фонд в количестве 2 номеров высшей категории с видом на центральный Советский проспект (рисунок 5).

Рисунок 5 – Вид на корпуса гостиницы со стороны Советского проспекта

Каждый номер подразумевается оформлять с использованием картин живописца, а также использовать в декоре номера (текстиле, дизайнерском оформлении) в цветах полотна, находящего на стене номера (рисунок 6). Также создание электронной библиотеки на сайте гостиницы для размещения электронной галереи картин и электронной библиотеки. Проект подразумевается к реализации в здании историко- архитектурного наследия, что создает особую уникальность и ценность. При производстве работ строительных и отделочных проект подразумевает соблюдение требований Комитета охраны объектов архитектурно-культурного наследия (рисунок 7).

Рисунок 6 – Картина В.В.Верещагина «Богатый киргизский охотник с соколом в руках»

Рисунок 7 – Здание архитектурно-культурного наследия корпуса отеля «Верещагин»

Описывая интересные форматы отелей и средств размещения Череповца, стоит указать и уникальный по своей концепции хостел «Чкаловский» (cherk35.ru), развитием которого занимается известный предприниматель и меценат города Игорь Вячеславович Истомин (рисунок 8). Объект выделяется лакшери-концепцией хостела, ярким дизайном, высоким уровнем сервиса и высоким стандартом политики безопасности и заботе о госте: соблюдением санитарных норм. Собственник занимается реконструкцией зданий архитектурно-культурного назначения и превращения их в эффектные туристические объекты. Истомин Игорь Вячеславович открыл данный хостел «Чкаловский» в промышленном районе города, около металлургического завода «Северсталь», тем самым закрыв одну из ниш по размещению приезжего персонала, рабочих на завод Череповца. Хостел «Чкаловский» носит такое имя именно по тому, что размещен на улице Чкалова. На здании использован портрет Чкалова (рисунок 9).

Рисунок 8 – Здание хостела «Чкаловский»

Рисунок 9 – Портрет Чкалова на здании хостела «Чкаловский»

Подводя итоги исследования, стоит объединить новые форматы городских гостиниц: бутик-отеля и отелей семейного типа, которые ярко выделяются на рынке малых средств размещения, наиболее популярных на сегодняшний день. Данные типы активно приходят на региональный туристический рынок и создают новую неповторимую нишу. В связи с пересмотром потребителей к путешествиям, делая их более короткими, но емкими, на гостиницы ложится новая ответственность за максимально комфортное и индивидуальное размещение и удовлетворение базовых человеческих потребностей, а также досуговоразвлекательный контент пребывания. Все это формирует новую культуру потребления и инновационные подходы к развитию гостиничных проектов.