Использование чайных напитков антиоксидантной направленности для предупреждения развития стрессовых реакций
Автор: Пастушкова Екатерина Владимировна, Тихонов Сергей Леонидович, Чугунова Ольга Викторовна
Рубрика: Физиология питания
Статья в выпуске: 4 т.5, 2017 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена доказательству предупреждения развития стрессовых реакций за счет потребления чайных напитков антиоксидантной направленности на основании экспериментального исследования интенсивности перекисного окисления липидов на трех группах белых крыс-самцов линии Wistar массой 180-200 г. Подбор компонентов чайных напитков проводился с учетом фармакологического действия, способствующего профилактике оксидативного стресса, а также имеющего общеукрепляющий (поливитаминный) эффект и обладающего высокими потребительскими свойствами. Подбор ингредиентов рецептуры чайных напитков осуществлялся на основе методов линейного программирования с учетом матрицы функциональной направленности. Показатель интенсивности ПОЛ свидетельствует о наличии ингибирующего эффекта чайного напитка с ЛТС на процессы перекисного окисления липидов. Установлено, что количество МДА в плазме крови крыс увеличилось на 27,8 % по сравнению с группой контроля. Содержание ДК-продуктов пероксидации в плазме крови крыс второй группы на 46,9 % выше при сравнении с животными интактной группы. Таким образом, введение антиоксидантов в организм крыс в виде чайного напитка стабилизирует процессы свободнорадикального окисления липидов при адаптации к стрессу. Стабилизация процессов пероксидации объясняется химическим составом чайного напитка: флавоноидов (миквелианин, кверцетин, кемпферол-3-О-глюкуронид, афцелин, лютеолин-7-гликозид, рутин, кверцитрин), органические кислоты, витамин С, микроэлементы: селен, цинк, железо. Флавоноиды усиливают активность оксиредутазных и антиперекисных ферментов. Химические элементы - цинк, медь, железо входят в состав антиоксидантных ферментов.
Чайные напитки, лекарственно- техническое сырье, антиоксидантная направленность, перекисное окисление липидов, флавоноиды, биологически активные вещества
Короткий адрес: https://sciup.org/147160886
IDR: 147160886 | DOI: 10.14529/food170412
Список литературы Использование чайных напитков антиоксидантной направленности для предупреждения развития стрессовых реакций
- Распоряжение Правительства РФ от 29.06.2016 № 1364-р «Об утверждении Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года».
- Стратегия Социально-экономического развития Свердловской области на период до 2030 года -Екатеринбург -2014 -С. 1-144.
- Бушуева, Г.Р. Кипрей узколистный -перспективный источник биологически активных соединений/Г.Р. Бушуева, А.В. Сыроешкин, Т.В. Максимова, А.В. Скальный//Микроэлементы в медицине. -2016. -№ 17 (2) -С. 15-23.
- Гунина, Л.А. Окислительный стресс и адаптация: метаболические аспекты влияния физических нагрузок/Л.А. Гунник//Наука в олимпийском спорте. -2013. -№ 4. -С. 19-25.
- Магомедов, А.М. Лекарственные растения Дагестана и их применение в медицине: Учебное пособие/А.М. Магомедов, Р.А. Муртазалиев. -Махачкала: АЛЕФ, 2012. -168 с.
- Малишевский, А.А. Влияние биологически активной добавки «Эрамин» на организм стрессированных белых крыс/А.А. Малишевский, С.Л. Тихонов, Н.В. Тихонова//Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. -2015. -№ 2 (313). -С. 43-48.
- Павлов, С.Е. Адаптация/С.Е. Павлов. -М.: Паруса, 2000. -282 с.
- Пастушкова, Е.В. Применение методов линейного программирования в разработке продуктов антиоксидантной направленности/Е.В. Пастушкова, О.В. Чугунова, Н.В. Лейберова//Современные проблемы науки и образования. -2015. -№ 1. -http://www. science-education.ru/121-17917 (дата обращения: 18.03.2015).
- Пшенникова, М.Г. Феномен стресса. Эмоциональный стресс и его роль в патологии/М.Г. Пшенникова//Патол. физиология и эксперим. терапия. -2000. -№ 3. -С. 20-26.
- Попов, С.В. Механизмы поведения млекопитающих: роль стресса и неопределенности среды: автореф. дис. … д-ра биол. наук/С.В. Попов. -М., 2011. -46 с.
- Солонин, А.В. Эффективность использования новых биологически активных добавок для коррекции технологических стрессов при выращивании бычков на мясо: дис.... канд. с.-х. наук: 06.02.04/06.02.02/А.В. Степанов. -Волгоград, 2009. -112 с.
- Степанов, А.В. Влияние транспортного стресса у бычков черно-пестрой породы разной стрессоустойчивости на качество говядины: дис.... канд. с.-х. наук: 06.02.04/А.В. Степанов. -Троицк, 2007. -123 с.
- Сурай, П. Современные методы борьбы со стрессами в птицеводстве: от антиоксидантов к витагенам/П. Сурай, В.И. Фисинин//Сельскохозяйственная биология. -2012. -№ 4. -С. 3-13.
- Тихонов, С.Л. Экспериментальное обоснование и практическое использование оптического излучения и биологически активных добавок для улучшения качественных характеристик мяса и мясопродуктов при стрессе убойных животных: дис.... д-ра техн. наук: 05.18.15/С.Л. Тихонов. -Кемерово, 2009. -284 с.
- Школьникова, М.Н. Методологические аспекты формирования и оценки качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья: дис.... д-ра техн. наук: 05.18.15/М.Н. Школьникова. -Кемерово, 2012. -396 с.
- Effect of heat stress on production parameters and immune responses of commercial laying hens/M.M. Mashaly, G.L. Hendricks, M.A. Kalama et al.//Poult. Sci. -2004. -№ 83. -P. 889-894.
- Holst, D. von. The concept of stress and its relevance for animal behavior/D. von. Holst//Adv. Study Behav. -1998. -№ 27. -P. 1-131.
- The small heat shock proteins family: The long forgotten chaperones/C. Garrido, C. Paul, R. Seigneuric, H.H. Kampinga//J. Biochem. Cell. Biol. -2012. -Vol. 44, iss. 10. -P. 1588-1592.
- Protein glutathionylation in the regulation of peroxiredoxins: afamily of thiol-specific peroxidases that function as antioxidants, molecular chaperones, and signal modulators/H.Z. Chae, H. Oubrahim, J.W. Park, S.G. Rhee, P.B. Chock//Antioxid Redox Signal. -2012 -№ 16 (6). -P. 506-523.
- Kriegenburg F. Molecular chaperones in targeting misfoldedproteins for ubiquitin-dependent degradation/F. Kriegenburg, L. Ellgaard, R. Hartmann-Petersen//FEBS J. -2012. -Vol. 279 (4). -P. 532-542.
- Benyair, R. Protein quality control, retention, and degradation at the endoplasmic reticulum/R. Benyair, E. Ron, G.Z. Lederkremer//Int. Rev. Cell. Mol. Biol. -2011. -Vol. 292. -P. 197-280.
- Webster, J. Management and Welfare of Farm Animals/J. Webster -The Ufaw Farm Handbook John Wiley & Sons, 2011. -616 p.
