4 т.5, 2017 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2017 год №4 т.5
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160665 Короткий адрес: https://sciup.org/147160665
Содержание выпуска 4 т.5, 2017 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Обзорные статьи
Ключникова Дина Васильевна, Кузнецова Анастасия Александровна, Крикунов Артм Владимирович
Компоненты-обогатители как механизм расширения ассортимента творожных продуктов
5
Кретова Юлия Игоревна
Перспективы использования нетрадиционного сырья в технологии пивоварения: отечественный и зарубежный опыт
12
Нилова Людмила Павловна, Малютенкова Светлана Михайловна, Кайгородцева Мария Сергеевна
Морошка: особенности биохимического состава, антиоксидантные свойства, использование
19
Прикладная биохимия и биотехнологии
Пищиков Геннадий Борисович, Шихалев Сергей Валерьевич, Лазарев Владимир Александрович
Определение степени смешивания микроорганизмов с различным временем пребывания в поточных биореакторах
27
Технологические процессы и оборудование
Алексеев Геннадий Валентинович, Егорова Ольга Алексеевна, Леу Анна Геннадьевна, Дерканосова Анна Александровна
Особенности сушки порошковых пищевых продуктов в псевдоожиженном режиме
34
Биохимический и пищевой инжиниринг
Майтаков Аналой Леонидович, Шляпин Александр Фдорович, Тихонова Наталья Валерьевна, Позняковский Валерий Михайлович
Обоснование технологических параметров производства и потребительские свойства новой формы специализированного напитка
41
Мельникова Виктория Александровна
Определение возможности производства растворимого заменителя кофе на основе топинамбура
51
Науменко Наталья Владимировна, Калинина Ирина Валерьевна, Фомина Татьяна Юрьевна
Возможности использования пищевых ингредиентов растительного происхождения для улучшения потребительских характеристик хлеба из пшеничной муки
57
Управление качеством продукции
Красуля Ольга Николаевна, Канина Ксения Александровна, Колпакова Дарья Александровна
Комплексная оценка качества молока-сырья сельскохозяйственных животных
66
Протасова Людмила Геннадьевна, Феофилактова Ольга Владимировна, Лукиных Михаил Иванович
Система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции в сфере производства и торговли
73
Физиология питания
Латков Николай Юрьевич, Кошелев Юрий Антонович, Вековцев Андрей Алексеевич, Позняковский Валерий Михайлович
Теоретические позиции современного спортивного питания и их практическая реализация
82
Пастушкова Екатерина Владимировна, Тихонов Сергей Леонидович, Чугунова Ольга Викторовна
Использование чайных напитков антиоксидантной направленности для предупреждения развития стрессовых реакций
93
Выпуск журнала
