Использование порошка ежевики при производстве мучных кондитерских изделий
Автор: Присухина Н.В., Типсина Н.Н.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 3, 2013 года.
Бесплатный доступ
Рассматривается возможность применения порошка ежевики в производстве мучных кондитерских изделий для создания продуктов функционального назначения. Приведен химический состав некоторых сортов ежевики. Представлена технологическая схема и рецептура производства бисквита с порошком ежевики.
Ежевика, порошок, кондитерские изделия, производство, рецептура
Короткий адрес: https://sciup.org/14082942
IDR: 14082942
Статья научная
