Использование вторичных сырьевых ресурсов при производстве хлебобулочных изделий
Автор: Гаджиева А.М., Магомедова М.А.
Журнал: Теория и практика современной науки @modern-j
Рубрика: Медицина и здоровье
Статья в выпуске: 5 (83), 2022 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена использованию вторичных сырьевых ресурсов в производстве хлебобулочных изделий. Улучшение потребительских свойств хлебобулочных изделий будет способствовать профилактике и укреплению здоровья населения. В статье приведены данные использования в производстве хлебобулочных изделий вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения с высоким содержанием белка, клетчатки (пищевых волокон) и биологически активных веществ.
Вторичные сырьевые ресурсы растительного происхождения, хлеб и хлебобулочные изделия, пищевая и биологическая ценность
Короткий адрес: https://sciup.org/140292316
IDR: 140292316
Список литературы Использование вторичных сырьевых ресурсов при производстве хлебобулочных изделий
- Samohvalova O., Grevtseva N., Brykova T., Grigorenko A. Влияние порошка из виноградных косточек на качество сдобного печенья Восточно-Европейский журнал передовых технологий. 2016. Т. 3. № 11 (81). С. 61-66.
- EDN: WIQVKR
- Калманович С.А., Тельнов Н.Г., Корнен Н.Н., Першакова Т.В., Щипанова А.А. Применение БАД из вторичного растительного сырья в производстве хлебобулочных изделий функционального назначения. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2008. № 5-6 (306-307). С. 113-114.
- EDN: JVXPSD
- Гаджиева А.М., Маллаева Д.,Муртазалиева З., Мурадова Д. Использование томатного порошка в национальных дагестанских хлебобулочных изделиях//Повышение качества и безопасности пищевых продуктов: материалы X всероссийской научно-технической конференции - Махачкала: ДГТУ, 2020. - С. 18-21.
- EDN: SJBDOJ
